华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业1

华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-0004试卷总分:100得分:0一、单选题(共15道试题,共30分)1.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。A.催花液B.乙烯溶液C.防腐剂D.以上三种正确答案:A2.贮存紅熟番茄最适宜的温度是（）。A.0℃-2℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-15℃正确答案:A3.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。A.2℃-4℃B.6℃-8℃C.8℃-12℃D.12℃-14℃正确答案:B4.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。A.10B.20C.30D.40正确答案:B5.芒果在采后保鲜期较难超过（）周。A.2-3B.3-4C.4-5D.5-6正确答案:A6.杏在高温下贮藏期间容易发生褐腐病和（）。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.软腐病正确答案:D7.姜腐烂病又称（）。A.姜瘟B.霉菌病C.青霉病D.灰霉病正确答案:A8.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.黑心病正确答案:D9.贮存菜豆最适宜的温度是（）。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.1℃-3℃正确答案:C10.杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和（）。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.褐腐病正确答案:D11.鲜切花对相对湿度的要求很高，通常在（）。A.55%-60%B.65%-70%C.75%-80%D.85%-90%正确答案:D12.贮存萝卜最适宜的温度是（）。A.3℃-5℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.1℃-3℃正确答案:D13.贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃正确答案:D14.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。A.两周B.一周C.3天D.1天正确答案:B15.冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。A.10B.20C.30D.40正确答案:A二、多选题(共10道试题,共40分)1.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。A.细胞激动素B.赤霉素C.生长素D.熏蒸剂正确答案:ABCD2.菠萝是一种（）的水果。A.皮薄B.肉软C.多汁D.不耐贮藏正确答案:ABCD3.草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。A.温度环境B.果实用途C.销售市场的远近D.价格正确答案:ABC4.李果的采摘最好不在（）时。A.晚上凉爽B.早上凉爽C.中午D.下午正确答案:ACD5.核桃的采收条件（）。A.青皮变黄B.部分外皮裂口C.木质果皮薄D.种仁饱满正确答案:ABCD6.荔枝的特性有（）A.外国皮松薄B.对低温不太敏感C.对低温敏感D.晚熟品种不耐储藏正确答案:AB7.采收方法有（）A.人工采收B.机械采收C.动物采收D.禽类采收正确答案:AB8.贮藏用的南瓜选取因素与（）无关。A.是老南瓜B.必须是嫩南瓜C.是小南瓜D.是大南瓜正确答案:BCD9.莴笋的食用部分为（）A.嫩茎B.根C.嫩D.叶花正确答案:AC10.菠萝的主要病害有（）病。A.凋萎病B.黑腐病C.苗心腐D.青虫病正确答案:ABC三、判断题(共15道试题,共30分)1.病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。A.错误B.正确正确答案:B2.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。A.错误B.正确正确答案:B3.贮存苹果最适宜的温度在0℃—l℃。A.错误B.正确正确答案:B4.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。A.错误B.正确正确答案:A5.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。A.错误B.正确正确答案:B6.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。A.错误B.正确正确答案:B7.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。A.错误B.正确正确答案:B8.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。A.错误B.正确正确答案:B9.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理A.错误B.正确正确答案:B10.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线(UV－C，190～280nm)不能防止果品采后病害。A.错误B.正确正确答案:A11.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。A.错误B.正确正确答案:B12.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。A.错误B.正确正确答案:B13.芒果采用辐射保鲜，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。A.错误B.正确正确答案:B14.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2～3周。A.错误B.正确正确答案:B15.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。A.错误B.正确正确答案:B