第3讲蛋白质(一轮复习)

第三讲蛋白质一轮复习考纲要求知识内容要求考点细化―――关键词1.蛋白质的结构和功能Ⅱ氨基酸的结构特点，蛋白质结构多样性的原因，蛋白质主要功能示例。脱水缩合、肽键考点一氨基酸及其种类1.构成蛋白质的氨基酸有种，其结构通式是。2．氨基酸的结构特点：都至少含有和，并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。3．氨基酸的种类由决定。20一个氨基(—NH2)一个羧基(—COOH)同一个碳原子R基判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)从数量上看：至少有一个－NH2和一个－COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：①NH2－CH2－CH2OH⇒缺乏羧基－COOH(2)从位置上看，必须有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：氨基与羧基未连接在同一个碳原子上•概念：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。•共8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。•（“甲携来一本亮色书”）•注意：儿童比成年人多一种必需氨基酸—组氨酸。◎想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？提示：海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。必需氨基酸考点二蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合(1)过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去。(2)二肽形成示例：氨基(—NH2)羧基(—COOH)一分子水(3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为。—CO—NH—注意：氨基、羧基的正确写法—NH2、—COOH例1.在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图中的()A.①B.②C.③D.④A解析35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处连接R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子。2.蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质3．蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸不同成百上千________千变万化(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______千差万别。脱水缩合盘曲、折叠多肽种类数目排列顺序空间结构多肽和蛋白质的区别多肽蛋白质有无空间结构无有联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质考点三蛋白质的功能“一个通式”指氨基酸的结构通式。“两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。“三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。“四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。“五大功能”指蛋白质分子有5个功能：细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能补充：1．高温对蛋白质结构和功能的影响高温破坏蛋白质的空间结构并使蛋白质丧失功能，但不会破坏肽键而使肽键断裂。2．蛋白质多样性与生物多样性的关系DNA(基因)多样性――→决定根本原因蛋白质多样性――→体现直接原因生物多样性基因多样性物种多样性生态系统多样性3．由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。4.蛋白质有哪些主要理化性质？①酸碱两性(分子内存在—NH2和—COOH)②盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来)③变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固)④水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸)⑤显色反应(如蛋白质与硝酸作用显黄色)例2.狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食羊后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）A、a+b,40B、a,20C、大于a,20D、小于a,20D例3.对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是（）A．蛋白质B．DNAC．RNAD．核苷酸D[点拨]核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质等小分子物质不具有物种的特异性，因此这些物质不能作为鉴定物种亲缘关系的依据。【网络构建】C、H、O、N等基本单位氨基酸多肽肽键蛋白质结构多样性功能多样性元素组成空间结构氨基酸种类数目排列顺序结构蛋白调节免疫催化运输脱水缩合盘曲折叠化学键结构通式