安徽中澳科技职业学院《旅游管理省级示范实训中心项目》进展报告do

附件2：项目类别：安徽省高等学校质量工程项目进展报告项目名称：旅游管理省级示范实训中心项目负责人：胡浩联系方式：13855170988所在单位：安徽中澳科技职业学院立项时间：2010.10填表时间：2012.08安徽省教育厅财政厅填表说明1.本报告书适用于省级质量工程项目中示范院校、重点支持建设院校、特色专业、人才培养模式创新实验区、卓越应用型人才培养计划、示范实习（实训）基地、教学团队、数字图书馆、应用型教师教学能力发展中心、精品课程建设、高校合作联盟建设和分类管理改革试点等建设项目。报告书由项目负责人填写，经学校组织的专家检查审核同意后，上报省教育厅、财政厅备案，作为项目建设过程评价和成果验收的依据。2.本任务书一式3份，A4打印，装订成册，要求字迹清楚、文字通顺。3.如表格篇幅不够，可另附纸。一、项目建设目标1、总体目标根据“以人为本，以教学为中心，以育人为要务”，“为国家培养综合素质高，具有较强实践能力和创新精神的高级应用型人才”的办学指导思想，明确“加强基础、拓宽口径、重视应用、启迪思维、培养能力、提高素质”的人才培养目标的实训教学理念，建设一支师德高尚、熟悉人才培养规律、实践教学与学术研究水平较高的教师队伍，建立“以应用能力培养为中心，紧跟就业市场需要和企业发展新动向，集教学、科研与社会服务于一体”的实验教学平台。强调实训教学必须以培养学生的实践能力和创新精神为目标，坚持针对性、突出配套性、凸显创新性，充分调动学生参与实训教学的主动性、积极性和创造性，让学生在实训的过程中增长见识、学习知识、提高能力、提升素质，逐步增强解决问题的能力。2、分项目标（1）实训室建设目标到2015年，新建导游三维虚拟实训室；完善校内实习宾馆，探索并实践校内生产性实训基地建设的校企合作模式。（2）师资队伍建设目标到2015年，培养或引进2名专业带头人，企业兼职教师达10人左右，双师素质教师比例达100%，所有教师都具有企业工作经历。（3）实践教学体系建设目标建立课内实训、独立实践（顶岗实习）、毕业论文与毕业实习三大模块，构建以基础验证层、拓展提高层、综合创新层为架构的实践教学体系。（4）课程建设目标依托示范实训中心，到2015年，建设2～3门校级重点或精品课程；至少有1门校级重点或精品课程入选省级精品课程。（5）教科研项目目标到2015年，申请省部级或厅级项目1～3项；与旅游企业合作开发1～2部实训指导书或讲义；平均每年发表论文1篇。（6）“双证书”获取率目标组织学生参加技能大赛或鉴定，到2015年，学生“双证书”获取率达100%。（7）社会服务目标成为技能培训和技能鉴定中心，开展“下岗再就业”培训、职业培训与技能鉴定，为企业开展职工培训；到2015年，实现为社会培训300人次左右。二、前期建设情况（对照任务书）（项目的执行情况，采取的主要措施；项目建设进展，建设过程中开展的主要活动、特色做法等）（一）实践教学改革1.项目的执行情况及采取的主要措施按建设方案要求稳步推进实践教学改革，主要措施包括：在对酒店前厅、客房、餐饮以及导游等职业岗位要求进行调研的基础上，构建三层次的实践教学体系；建设重点课程，改革教学方法和手段，提高教学效果；教师与企业合作，编写实训指导书和教材；组织学生参加省级、国家级技能大赛。2.主要活动、特色做法（1）实践教学体系：2011年开始旅游管理专业针对酒店前厅、客房、餐饮以及导游等职业岗位任职要求，进行岗位知识、能力和素质分析，构建了合理的实践教学体系将考证课程融入到课程体系中，引入职业资格证书标准，构建了“基础验证层、拓展提高层、综合创新层”三层次的实践教学体系，建立了“一个中心”（以能力培养为中心）、“两个课堂”（校内课堂和校外课堂）、“三级实训”（课程实训→综合训练→顶岗实习和毕业设计）的实训模式。实践教学采取“多阶段、多形式”方式，即在各个学年各个学期之中分段实施，根据需要分别采取“实地参观认识实习、专业实训、实际动手实习”等形式，学生前两年主要在校内完成“课程实训、综合训练”两级训练模块，第三学年以在企业实践为主，完成“顶岗实习和毕业设计”模块，其中第五学期除了完成顶岗实习教学外，还安排学生带着课程去实习，要求结合工作岗位，从《菜单设计实训》、《对客服务技能实训》等4门实训课程中任选一门，以设计书、改进方案、意见书等方式提交作业。第六学期是实践与理论总结和升华的教学考核期，学院与实习单位合作共同指导学生完成毕业专项调研报告或毕业设计方案，全面提升专业综合能力和职业素质。（2）实训课程建设：依托旅游管理实训中心，《餐饮服务与管理》、《导游业务》和《前厅客房服务与管理》等多门专业课程开展了教学方法和考核方法的改革；在建校级精品课程一门《前厅客房服务与管理》，在建校级重点课程四门《餐饮服务与管理》、《导游业务》等；探索项目导向、任务引领的实践教学内容，《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》和《导游业务》等课程，均实现了项目导向、任务引领、以学生实训为主的教学模式。实训项目和内容安排应由浅到深，由简单到综合，并能充分调动学生学习的主动性和创造性。使学生通过实训教学能掌握基本实训操作方法；正确地使用一些服务技能。注重培养学生认认真真的学习态度和吃苦耐劳的工作作风、相互协作的团队精神、勇于开拓的创新意识。《餐饮服务与管理》、《导游业务》和《前厅客房服务与管理》等专业课程实训教学材料齐全，包括实训教学大纲、实训指导书、实训教案等。（3）实训教材建设：校企合作共同开发教材，专业教师主编教材《餐饮服务与管理》、《现代饭店管理》、《导游业务》、《旅游公关服务礼仪》等，此外参编了《前厅客房服务与管理》、《模拟导游》等教材。（4）职业技能大赛：2011年12月，旅游管理专业师生代表队参加“国安杯”导游大赛，2011级高龙梅同学捧得二等奖、2010级孙云蔚、侯雨晴及2011级唐梅同学欣获优秀奖；邵娟老师获得“优秀指导教师奖”；我院荣获“组织管理奖”二等奖。2012年4月旅游管理师生代表队参加安徽省职业院校技能大赛（高职组）——中餐主题宴会设计，学生获两个三等奖，桂佳、陈艳老师获“优秀指导老师”称号。2012年5月，旅游管理师生代表队第四届全国旅游院校服务技能大赛，学生获两个二等奖，邵娟老师获“优秀指导老师”称号。2012年5月13日，学院银河旅游协会举办了第五届“银河杯”导游风采大赛，2011级旅游管理专业同学踊跃参加，展现了良好的专业素质和个人风采。（5）双证书获取率：旅游管理学生双证书获取率逐年增加。2011年，2009级学生双证书获取达到100%。(二)实训室、实训基地建设1.项目的执行情况及采取的主要措施按建设进度安排完成校内实习宾馆设备设施的添置；提前进行3D模拟导游实训室的建设，制定建设方案、组织专家论证、审批建设方案等；积极拓展校外实训基地；推迟校内实习宾馆前厅部的建设。主要措施：组织专业教师赴国家示范高职院校、省内兄弟院校等考察学习，完善校内实训室及校内生产性实习宾馆建设。积极拓展校外实训基地，加大与著名酒店集团、国内知名旅行社合作的力度，深化校企合作内涵。2.主要活动、特色做法（1）添置校内实习宾馆客房的设备设施，2011年8月，根据实训项目的需要，专业教师陈艳负责添置购买床上棉织品及客房清洁用品等；（2）对中西餐实训室、校内实习宾馆进行职场环境设计，引入企业理念和职场箴言，将直观的文字、图片布置在实训场所内；（3）开展实训室建设考察4次，2012年1月，院长汪源浩、项目负责人胡浩以及旅游管理专业教师陈艳、桂佳、邵娟、张莉前往上海旅游高等专科学校，2012年3月胡浩、张莉赴安徽财贸职业学院，2012年5月初胡浩、张莉、邵娟赴郑州旅游职业学院，2012年6月胡浩、桂佳、邵娟前往山东旅游职业学院，分别考察3D模拟导游实训室的建设情况，并学习了茶艺实训室、酒吧调酒实训中心、实习宾馆等校内生产性实训基地的建设经验；（4）在调研的基础上，制定导游三维虚拟实训室建设方案，院学术指导委员会组织专家进行论证，并交由学院审批；（5）提高实训室利用率，旅游管理示范实训中心目前已承担3个专业9门课程的教学，实训项目达60项。旅游管理专业课程的实践部分均在实训室完成。《餐饮服务与管理》课程的实践课36课时，包括托盘、斟酒、餐巾折花和摆台等项目在餐饮实训室开展，2010年学生数为145，人时数为5220，2012年学生数为171，人时数为5228；《前厅客房服务与管理》课程的客房清洁、西式铺床、中式铺床和开业床服务均在客房实训室进行；《导游业务》课程的导游词讲解、带团技巧等项目在模拟导游实训室完成；《旅游礼仪》课程的形体礼仪训练、妆容设计训练和情景剧考核在形体室开展；《现代饭店管理》课程的酒店登记入住流程部分，通过酒店模拟仿真软件进行实训。鼓励学生利用课余时间到实训室进行训练，中西餐实训室、形体室等实训室已基本实现开放式管理。（6）新增校外实训基地5家：2010年12月，与安徽省中国旅行社有限责任公司签订校企合作实训基地协议及人才培养基地协议；2011年与万豪酒店集团、喜达屋酒店集团签订校企合作实训基地协议及人才培养基地协议。（7）创新校企合作新模式：2012年6月学院旅游管理专业与万豪国际集团酒店经过协商，已达成校企合作办学意向，成立“万豪酒店管理学院”，万豪国际集团每年投入10万元用于合作办学，意向一次性投入35万美金为学院建设全球最先进的酒店管理系统，支持学院旅游管理专业实训基地建设。（三）顶岗实习管理1.项目的执行情况及采取的主要措施顶岗实习是构建“基础验证层、拓展提高层、综合创新层”三层次的实践教学体系、实现人才培养目标的一个重要环节。按照建设进度安排加强学生顶岗实习管理，主要措施包括：成立院、系两级的顶岗实习和就业工作领导小组；制定顶岗实习工作流程；完善顶岗实习管理制度；编写顶岗实习指导书和方案；对学生顶岗实习实行“双师”指导。2.主要活动、特色做法（1）建立组织机构：成立院、系两级的顶岗实习和就业工作领导小组，做到人员到位，职责分明，为顶岗实习的顺利推进组织保障。（2）制定完善的工作流程，如下图：项目任务责任单位（人）证明文件选择实习单位管理系/学生本人顶岗实习协议分组确定校内指导老师管理系旅游管理教研室分组名单制定实习方案管理系旅游管理教研室实习方案聘任实习单位指导老师管理系聘书指导实习全过程校内、实习单位指导老师指导记录实习内容记录学生实习手册实习记录实习总结学生实习手册总结部分实习鉴定实习单位实习手册鉴定部分成绩评定校内、实习单位指导老师实习手册成绩评定部分（3）完善顶岗实习管理制度，制定《顶岗实习管理办法》、《校外实训实习基地管理规定》等，对顶岗实习目的、管理模式、管理职责、纪律要求等做出了明确规定。（4）规范过程作业文件，对顶岗实习指导书、实习记录、实习报告、成绩鉴定等过程作业文件的内容、格式及要求方面都制定了统一的模板，并集册放入《安徽中澳科技职业学院顶岗实习手册》，学生人手一册，便于学习与记录。（四）师资队伍建设1.项目的执行情况及采取的主要措施按照建设进度安排加强双师教师队伍建设，主要措施包括：专业教师赴著名高校学习、培训，提升专业建设水平和科研能力；参加中国旅游协会组织的、知名高职旅游院校承办的、具有全国影响力的会议，加强与企业及同行的交流，并学习先进教育理念和教学经验，扩大了视野；加强双师素质教师队伍的建设，安排教师前往旅游企业顶岗实践，提高实践能力和产学研能力，鼓励专业教师考职业资格证。2.主要活动、特色做法（1）优化师资队伍结构：2011年10月，桂佳老师由助教晋升为讲师；2012年3月，邵娟老师由中级导游晋升为高级导游；2011年增加一名外聘兼职教师赵峰（高级技师）。（2）专业培训：2012年8月19-25日张莉、桂佳、陈艳在上海同济大学分别参加由教育部全国高职高专师资培训基地（上海基地）举办的“职业教育行动导向的教学法设计与实践”培训班，提高教学实践能力。（3）顶岗实践：2011-2012年暑假，专业教师在企业顶岗实践，邵娟老师在环球国际旅行社顶岗挂职，服务社会；2012年8月