人参基本概况201908

人参基本概况制作整理人：林泽炀2019年08月人参野山参林下参高丽参西洋参人参史话人参概述根形似人而得名。人参的植物学名称为：PanaxGinsengC.A.Meyer；是1843年由俄罗斯植物学家C.A.Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词：Pan--所有、全部，Axos--治疗，Panax---治疗所有病症、万能药，亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为：RadixGinseng；人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：RenShen；港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。一、人参植物资源与分布（一）人参名称由来人参的别名和雅号：满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称，“达”是“首领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为“百草之王”；《广雅》：“侮腴”、“皱面还丹”；《吴氏本草》：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；《本草图经》：“地精”、“百尺杵”；《本草纲目》：“金井玉阁”、“孩儿参”；《名医别录》：“土精”、“血参”、“人微”；《本草经集注》：“人衔”、“鬼盖”；《辽宁主要药材》：“棒棰”等等。中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中国人参中国ChinaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer高丽参韩国KoreanGinsengPanaxginsengC.A.Meyer北高丽参朝鲜NorthKoreaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer西洋参加拿大Gen-sengPanaxquinquefoliusLinn花旗参美国AmericaGinsengPanaxquinquefoliusLinn俄国人参俄罗斯RussiaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer东洋参日本JapanGinsengPanaxjaponicusG.A.Meyer美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。（二）人参系统分类（根据Engler系统分类法）【门】有管有胚植物(EmbryophytaSiphonogama)【亚门】被子植物亚门(Angiospermae)【纲】双子叶植物纲(Dicotyledoneae)【亚纲】原始花被亚纲(Archichlamydeae)【目】檀香目(Umbelliflorae)【科】五加科(Araliaceae)【属】人参属(Panax)中国人参分类按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。按果实颜色：红果人参、黄果人参。按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。按商品名称：山参、生晒参、红参等。复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。（三）人参植物资源分布植物人参主产地在亚洲：中国、韩国、朝鲜、俄罗斯、日本。1、中国人参：主产地域在北纬40－44°，东经117.5°－134°范围。吉林省：抚松、靖宇、延边、长白、珲春、汪清、和龙、集安、通化、梅河口、临江、桦甸、辉南、蛟河、安图、磐石、敦化、柳河等地；黑龙江省：铁力、伊春、东宁、密山、虎林、穆棱、延寿、尚志、五常等地；辽宁省：桓仁、本溪、新宾，宽甸、清原、绥中、抚顺等地。中国人参分布：中国是植物人参的原产国；吉林长白山是植物人参的宗主地、发祥地；人参在中国已有四千多年的应用历史。*★已收集种质资源★待收集种质资源正在建设中的人参种质基地★★★★★★★★★★★★★★14个吉林人参主产区和本课题组正在建设的2个吉林人参繁殖、保存和研究基地2、高丽人参：高丽参和中国人参是同科、同属、同种植物，只因生长在不同国家而分别叫高丽参和中国人参。主产地域在北纬33.7－43.1°范围，即分布在朝鲜半岛的金山、扶余、忠南、忠北、全北、开城、锦山等13个地区。韩国全部是人工栽培人参（农田轮作）北朝鲜除栽培人参外，还有少量的野生人参（即靠近中朝边境长白山脉）。3、俄罗斯人参：习称俄国山参，主产地域在北纬43－48°，东经132－135°范围内的远东地区和沿海地带，是五十年代用飞机播撒的人参种子，俄罗斯人参基本是野生林下参，园植人参很少。4、日本人参：习称东洋参，主产地域在北纬35.29－37.28°,东经132－140°，主产地为老山会津、新山信洲、福岛、长野、岛根等地，为人工培植。世界人参产品总量（2017-2018年）世界人参种植以园参种植为主，世界上两大人参主产地--韩国的全部和我国的90%以上均为园参。世界园参产量逐年提高，2017年总产量达到7万吨左右（鲜参）。同时，韩国人参产量在世界的比重逐年上升，目前，中国人参产量占世界的80%，产值却只有韩国的十分之一。二、人参植物形态人参为多年生草本植物，茎高30-60厘米。主根肉质，圆柱形或纺锤形，淡黄色；根状茎很短，多较明显；掌状复叶3－6枚轮生茎顶；小叶3－5片，中央一片最大，椭圆形至长椭圆形，长8－12厘米，宽3－5厘米，先端长渐尖，基部楔形，下延，边缘有锯齿，叶面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最外一对侧生小叶较小；小叶柄长达2.5厘米。伞形花序，单个顶生；花小，淡黄绿色；萼边缘有5齿；花瓣5；雄蕊5；子房下位，2室；花柱2，分离。果实扁球形，成熟时鲜红色或黄色，以红色居多。植物形态植物形态---人参的不同组织器官根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。芽胞根茎根体-主根根体-支根根体-须根茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。1年生人参无茎，只有复叶柄；2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高；9年以上人参茎高变化不大。叶：复叶小叶片呈椭圆形或近卵形，先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。1年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶”“六批叶”花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。果实：肾形。大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色。种子：人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米，宽3.7-6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皱纹；淡黄白色；两侧较平，背侧呈弓形，腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突处有珠孔。从播种到收获一般需6年，翌年增加一片复叶，六年生以后复叶不再增加；地下部根部的生长逐年增大，平均单株重从一年生的0.5-0.8g，到6年生为50-80g，最高可达300g；人参生长三年开始产籽，以后逐年增多，但留籽会影响产量，因此多在4-5年留种1次。三、人参生长发育5月出苗；6月开花、结果；7-8月种子成熟；10月秧苗枯萎；全发育期130-150天。生长习性人参系半阴性植物，忌强光直射，适宜生长在有一定郁闭度的山坡下，喜欢阴凉、湿润的气候，依赖湿润环境生长；多生于寒冷山区，海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，群落结构上层为乔木，中层为灌木，下层为草本植物，隐蔽度适中；野山人参生长区域，多山势险峻，森林茂密郁闭，茅草遮掩遍山，终日不见日光，寒风透骨，甚至有终年冰雪不能溶化之处；园植人参的生长期从育苗、移栽到收获周期：普通人参要生长5－6年，一般育苗2-3年，移栽后再生长2－3年，5年或6年采收做货；边条人参要生长7年以上，育苗3年，移栽2次，8-9年做货；石柱参要生长12－15年左右，播种后5-6年进行第一次移栽，10年后再进行一次移栽整形后，经过3-5年即可做货，形似山参。吉参1号，吉林黄果参，边条1号御牧天丰，年丰，金丰，高丰，仙丰人参育种栽培---已育品种浆果颜色(红色、黄果)、结果率高；地上植株耐强光；根形美观、短粗、根重、质量好；多茎、株矮、茎紫色、浓绿色或具黑色斑点；长势强壮、抗病性强、根病少；总皂苷、总挥发油、总氨基酸以及总蛋白质含量高。人参育种栽培---主要育种目标种质资源贫乏；常规育种周期长；生产技术复杂、难度大；病害严重,保苗率低；品质育种有良好的研究基础；遗传保守性强；人参组织培养快繁难以实现。人参栽培育种--育种特点抓好人参育种的技术定位。长远规划、持久攻关是人参育种成功的关键。建立稳定的育种基地。人参育种工作的几点建议生长环境条件：土壤、水分、光照、温度、肥料。栽培品种：大马牙、二马牙、圆臂圆芦、集安长脖。栽培技术：选地整地、田间管理。病虫害防治：立枯病、黑斑病、疫病、根腐病、锈腐病等。人参栽培三、栽培人参品种特点特征：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。农家品种---大马牙三、栽培人参品种特点包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原植物。特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低，称为“边条参”。主产区：以吉林省集安市为代表产区，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。农家品种---二马牙三、栽培人参品种特点包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原植物；特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。农家品种---圆膀圆芦三、栽培人参品种特点包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多年培植可替代野山参，作为充山参。主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。农家品种---长脖品种三、栽培人参品种特点育成品种：边条1号：中国医学科学院药用植物研究所与吉林省集安一参场协作，经20余年的努力，用系统育种方法育成了高产优质边条人参新品种“边条1号”。吉参1号：中国农业科学院特产研究所培育，优点是产量高、品质优良。黄果人参：中国农业科学院特产研究所培育，优点是是人参总皂苷含量最高的类型。以上品种均正扩大繁殖推广中。四、商品人参名称红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成，根须呈长条状，粗壮均匀，棕红色或橙红色。红弯须：挑选红直须后剩余的红参须，不捆把，散状；根须呈条型弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄色。红混须：未经挑选的红参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，须条长短不分，棕红色或橙红色。红参片：将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。四、商品人参名称四、商品人参名称全须生晒：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序