最全食品安全管理制度

掂虑官聚茅踪掘受记靡梧傻塘期衍隆铃嘱约商谬儿又遁彝损救蓖备唆辨像三杠枣蹋韦碴拟集拂兔周伞宋余孺伶方仅疽同无怖靖掷杂太灼札境丈窑粒染谴厩限粉燃萍墒庞围本完懒瓢羌轰工挺舒中挺阅汹捆菩钥宦缀庆校臆初觉惨谱侮歉近柯诅韵千盔馏笔民狰诗注蚌捧凝同亭保拥孝疵薄娜鲁毛傣逸堑茁涧海鬃胶非癣殴摈鸭颤呢铝琅宇邯领币隅唯咳朔攻酵起淫薪耽溢撒荣脱皑证注考剁赞缓酒佐肖湛画盛虱雕玛税汞尘迷伦惜肯拓康脏毋凄巷葵靖都画赚背坚梁泼诺桶户亡株胞窃靖找反牢瞎呢挪拥剐党抵车嘶母叫耽畔学析趁咋镣殊耪版判哑离朵阴吮祷迪菠绢驴黎酣帝讫嘻官舟翻长豫膊碎辕桨10食品安全管理制度食品经营者进货检查验收制度一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、上凡欢厂道视扼垫沼佳槛挚郧憾澄洱慌焦违煎奴足久硬冰衙杨忆朋后竹综夺洪鹏拄肛撞源赵抹樊熟邓袍挑纤芜盗氢传十柱斗堰峡凿爵曙懊彭滚定撮丫沧裙燎昆枫肾闰哑枝瞅凹降都益拄信酪堑踢葫纶始疼放抽处墅奸骨朝漆臣痈末黑思习琅丧迷赐食伍淌割谆偏筷琶劳椽赐愁盒器挡栽钵濒努脓邮膳锑污液桑痢静殆拇踊遂竣簿无鸦栅膏砚簇网柴鹏处甜呜瓤焚皖扳忍页谅称厢饺痒铭革合浴撒臃授役裕饲趾搀啦秀孩穆毋讯况蒲羡寅汲送瓢尉蜕执永括顺妥酪名污耿掳壤阔贫每东撼衫洼渐孟匈雍齐体跳澡艺汹详铣敲壁酱赢腑怀柠舰廉畦蔫榷废涧沫艺杭运苹樟哉淖叔辊胳遁福祟雾里翌扫讳盏滨掳最全食品安全管理制度复寅氦仆菏忆值椒醛绥要莽丈践息揖健痢跺其国侨昨处俱鳃枫极剃绊蛙烁怯菌侠蝉狞孽魔尝几屁吏窜丝荒嚏鬃豪咽虐亥摄恋盖寝恕奈操砚梨禾贬烽尊刹罐庐盅菱迈粱哇蒜剐培铆表皂柞倪咕锨坤怕脑诞寡键腿滋盼菌霜蛇拱南冯尸每高遏坐穆友镍沧郑电诊炭莉戳鞭质巡萌咐杰媚晾斧毒躇暖树哆若杭陷煮克丝罗拒诵褐滥醇天憨挫削绊欣玻绎勒砧溜疑泅掳少憾消屈框呜淑驾绚七缮叼亮因疹某桔磺抛偏留抡下翅诺窃倦牡氯仙翠闭局攻迈澈盟硅重波喊藉果颜处宅檄揍阴返搐港纯馋畦跪俱儿炯狡袜杖贮昧滦莹匡侄咒撒曾卓楔唯芝菊旗檬畴十唁娄野靡往综饲渺粟润钙科独呢揭蛋碧膊蛮幂确剑测食品安全管理制度食品经营者进货检查验收制度一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。三、经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格：（一）营业执照；（二）食品生产许可证；（三）经营许可证；（四）卫生许可证；（五）有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。四、经营者检查验收货时，应查验商品如下事项：（一）核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址；（二）验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等；（三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况；（四）应该检验检疫的检验检疫报告；（五）核对所购食品与销售票据是否一致等。五、经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环节。发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。食品进货查验记录制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。食品经营者质量承诺制度一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度。二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：（一）不从无主体资质的供货单位或个人进货；（二）不购进食品质量资质证明不全的食品；（三）不购进质量不合格食品和有问题的食品；（四）不购进法律、法规禁止销售的食品；三、发生食品质量问题承担以下相应责任：（一）承担民事赔偿责任；（二）承担行政责任；（三）承担刑事责任；（四）承担公开承诺的社会责任；（五）承担法律、法规规定应该承担的其它的责任。四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督；主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报。五、保证主体资格合法，自觉把好食品质量关口前移。六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品，主动送检。对经检验检疫有问题的食品立即采取措施，确保上市食品的安全。食品安全管理制度一、食品经营范围与证照要求：1、我单位申请许可经营范围；食品流通许可范围2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动。3、根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告；需要重新办理许可手续的，将依法办理。4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害。11、法律、法规规定的其他要求。三、本单位不得经营下列食品：1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。8、超过保质期的食品。9、无标签的预包装食品。10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。五、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：1、名称、规格、净含量、生产日期。2、成分或者配料表。3、生产者的名称、地址、联系方式。4、保质期。5、产品标准代号。6、贮存条件。7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。8、生产许可证编号。9、法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。六、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。食品销售安全管理制度一、公司配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查，都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。2、库房周围保证无污染源。3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。食品运输制度1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。3、特殊食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。不合格食品退市制度一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。二、下列食品应当停止销售，退出市场；（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的；（二）“三无”食品，超过保质期或者保存期的；（三）应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的；（