超市及卖场商品陈列技巧

超市（大卖场）商品陈列技巧超市商品陈列原则商品陈列的目的就是要让商品在货架上充分显示自己，最大限度地引起顾客的购买欲望，商品的陈列技术是非常关键的。合理、规范的商品陈列，必须掌握八项原则。一目了然原则商品陈列分类要容易选购。商品陈列位置要容易找到。陈列的商品要使顾客容易看见。商品要正面面向顾客。一目了然原则目前国内营业面积100M2以上的便利店经营商品一般在2000到25000种左右，500到10000种左右。店内商品的大分类、中分类、小分类表示要清楚，不要混乱，使顾客进入店堂内很容易找到自己要购买的商品。商品陈列位置符合顾客的购买习惯，对一些季节性的、节日期间、新商品的推销区和特价区的商品陈列要显著、醒目，使顾客明白商品所表达的意思。一目了然原则商品摆放要从左到右，标价牌固定在第一件商品下端，作为商品位置起点标记和隔邻商品的分界线。商品陈列在货架上端时，要稍倾斜，使顾客能看清楚。陈列器具、装饰品以及商品POP不要影响店内购物顾客的视线，也不要影响店内照明光线。容易挑选原则陈列要色彩鲜艳，对比强烈并辅有良好照明陈列的状况要使顾客容易挑选。商品的陈列要使顾客有比较性的选择。同类商品要垂直陈列，避免横向陈列。容易挑选原则有效地使用色彩、照明。决定货架上商品位置的时候，要注意商品外包装颜色搭配的艺术性，尽量使顾客感到舒适、醒目。对于鲜肉、鲜鱼生鲜食品柜，灯光可以选择淡红色，以增加商品的鲜度感。对于需要强调的商品，可以用聚光灯加以特殊的照明，以突出其位置，引起顾客注意。超市、便利店内要达到标准的照明度，使商品能清楚地展现在顾客面前。容易挑选原则按适当的商品分类进行陈列，不要给顾客混乱的感觉。商品陈列的价格牌、商品POP牌摆放要正确，要明确显示商品的价格、规格、产地、用途等。尤其是特价陈列，就更要明确与原价的区别处。必要时可向顾客提供购物参考、购物指南、商品配置图等，使顾客进店后，马上就能找到自己所需的商品。容易挑选原则同类商品的花样、颜色、尺寸有所不同，陈列时要便于顾客分清挑选。同类不同品质的商品陈列也便于顾客比较选择。在某类商品脱销时，要及时向顾客推荐展示代用品。由于顾客选择商品不同品种时，视线上下垂直移动比横向移动方便，所以同类商品采取垂直陈列的方法，使同类商品在货架上的不同段位上都能享受到销售的机会。便于取放原则商品陈列的位置要恰当方便。货架上陈列的商品要稳定，排除倒塌的现象，给顾客以安全感。便于取放原则如果顾客拿不方便，就会很扫兴，大大降低购买的欲望。所以货架上陈列的商品与上隔板应有一段距离，便于顾客的手能伸进去取放商品。这个距离要掌握合适，以手能伸进去为宜。太宽了影响货架使用率，太窄了顾客无法拿取商品。商品陈列是还要考虑到顾客的身高。不要把商品放在顾客手拿不到的位置。放在高处的商品即使顾客费了很大的劲拿下来，如果不满意，很难再放回原处，也会影响顾客的购买兴趣。便于取放原则超市和便利店中经营的瓶装商品较多，如调料、酱菜、水果罐头、咖啡、奶粉、乳品等。一般一层货架只能摆放1到2层，如果摆放得太高，一是不便于顾客取放，二是稍不注意，就有碰倒商品，砸伤顾客的可能，不仅损失了商品，也破坏了顾客的购买情绪。丰富丰满原则货架上商品数量要充足。货架上商品品种要丰富。丰富丰满原则超市或便利店的经营者对每种商品每天的时段销售量要有准确的统计数字，尤其要考虑平日与周六、周日的区别，注意及时增减商品数量。使商品的陈列量与商品的销售量协调一致，并根据商品的销售量确定每种商品的最低陈列量和最高陈列量，以避免货架上”开天窗”(脱销)和无计划地堆放商品，给顾客单调的感觉。陈列技巧之丰富丰满原则商品品种丰富是提高销售额的主要原因之一。品种单调、货架空荡的商店，顾客是不愿意进来的。超市的一个货架上每一层要陈列3至4个品种，便利店则要更多一些。从国内超市经营情况看，店堂营业面积每平方米商品的品种陈列量平均要达到11到12个品种。100M2的便利店经营品种至少要达到1200种左右，500M2的超市要达到5000到6000种左右，1000M2的超市要达到10000种以上。整齐清洁原则做好货架的清理、清扫工作。陈列的商品要清洁、干净，没有破损、污物、灰尘。商品的陈列要有感染力，要引起顾客的兴趣。整齐清洁原则整齐清洁是商品陈列的基本工作，要随时保持货架的干净整齐。对任何商品尤其是生鲜食品，内在质量及外部包装要求更加严格。不合格的商品要及时从货架上撤下。要注意突出本地区主要顾客层的商品品种、季节性商品品种、主题性商品品种，用各种各样的陈列方式，平面的、立体的、全方位展现商品的魅力，最大限度地运用录像、模型、宣传板等，使商品与顾客对话避免损失原则坚持商品先进先出。前进立体陈列。避免损失原则货架上的商品卖出后，需要不断地补充商品。补充商品的方法是从后面开始，而不是从前面把商品推出去。具体的方法是把货架上原有的商品取出来，放入补充的新商品，然后再把原来的商品放在前面。对一些保质期要求很严的食品，用先进先出的方法补充商品，既可保证顾客购买商品的新鲜度，又不会使排在后面的商品超过保质期，给商店造成损失。避免损失原则随着货架上的商品不断地被顾客买走，尤其是商店高峰期后，有许多商品会凹到货架里面。应及时地把凹到里面的商品往外移，避免因许多商品没有被顾客看见，错过了销售的机会。传统陈列方法与现代陈列方法有机结合的原则国内商业在发展超级市场的初期，要注意针对具体情况处理好传统陈列方法与现代陈列方法相结合的问题。如：猪肉目前加工、包装程度均较低，冷藏技术不成熟，城市居民又多喜爱食鲜肉。因此，不仿仍延用传统的台式陈列法，或分割成不同大小的块状由顾客自选，或整片陈列，顾客选中部位后由营业员切割。保持新鲜感的原则采用多种不同的商品陈列方法定期变化，增强店堂的新鲜感、变化感。超市商品陈列原则的检查要点超级市场商品陈列的原则是否得到了贯彻，必须每天加以检查，以保证其贯彻的彻底性，检查的要点如下超市商品陈列原则的检查要点商品的价格标签是否为面向顾客的正面商品有无被遮住，无法“显而易见”商品上是否有灰尘或杂质?有无价格标签脱落或价格不明显的商品？是否做到了取商品容易，放回也容易？商品群和商品部门的区分是否正确？商品分布图是否处于店内明显易见的地方，是否根据商品分布的变化，及时地修正该图？货架上每一层最上面的商品是否堆放得过高？超市商品陈列原则的检查要点商品陈列架上是否有空闲区？如果有则要将周转快的商品陈列上去商品陈列尤其是在补货陈列时，是否遵守了先进先出的原则同类的不同品种商品是否做到了垂直陈列商品包装是否整齐并具有魅力商品陈列是否与上隔板保持一定的间距体现商品陈列效果的工作顺序在陈列货架的范围内，各类商品分别配置。规定每一种商品的标准陈列量和最低陈列量。规定商品陈列的工作人员和陈列时间。决定商品陈列的表现手法。决定超市的促销广告。统一决定重点销售的商品。超市卖场工作分配。体现商品陈列效果的工作顺序各类商品在陈列货架上占用的位置和面积的多少是体现商品陈列效果的最重要的环节，必须根据统计数据如商品的周转率、利润率、销售额及销售未来动向来作出决定。一般来讲，对于商品销售情况佳的商品应给予好的位置和较多的陈列面积，而对于销售不佳的商品没有必要让它占用好的位置和给予较多的陈列面积，但也要防止出现相反的情况，即防止有经常脱销的商品，因为既使是销售不佳的商品，也可参是顾客日常所需的商品，只要是属于体现超市商品齐全性原则的商品，仍要坚持销售。体现商品陈列效果的工作顺序所谓商品的标准陈列量是指商品的陈列量达到最显眼并具有表现力的数量，而所谓最低陈列量是指商品没有表现力的数量。在商品管理上，当商品陈列量到达最低陈列量时，就可以认为该商品“卖空了“，在确定需要达到标准陈列量的商品时，其原则是该商品一般是能吸引顾客，达到高销售和较高利润的商品。也就是说不是每一种商品都应达到标准陈列量。体现商品陈列效果的工作顺序对应于超市在营业上的空闲时间和商品的最低陈列量，就可以规定商品陈列以及补充的作业。这种规定一般用制度来加以实施，即制定制度，规定由谁，在什么时间，到什么地方，陈列和补充商品。体现商品陈列效果的工作顺序超级市场商品陈列的表现手法一般分为3种，即一般陈列的表现手法、特别销售陈列的表现手法和喧染气氛陈列的表现手法。每一种陈列的表现手法也各不相同，所以要根据超市每一阶段所要实现的目标，预先决定采用哪一种陈列，并采用怎样的表现手法，以达到陈列的促销效果。体现商品陈列效果的工作顺序计划好促销广告、特卖价格告示以及其它的促销手段，设定好促销的策略，使商品的陈列借助好的促销广告把商品的销售推进到一个新的高度。体现商品陈列效果的工作顺序对连锁形态的超市公司来说，统一决定各门店的重点销售商品尤为重要，它是连锁公司统一销售计划的重点内容之一。该决定就是要制定出超市每周、每天的重点销售商品的计划，包括商品的销售数量、折扣率以及顾客所能得到的其它利益。体现商品陈列效果的工作顺序超市卖场中商品的陈列状态是不断变化的，所以要围绕商品陈列达到最好促销效果这一中心，将商品的整理、调整、检查、促销广告等做一个合理的分配。超市商品陈列的基本方法超级市场商品陈列的基本方法可分为：集中陈列法和特殊陈列法。集中陈列法是超市商品陈列中最常用和使用范围最广的方法，是把同一种商品集中陈列于一个地方，这种方法最适合周转快的商品。特殊陈列法就是以集中陈列为基础的变化性的陈列方法集中陈列法使用要点商品集团按纵向原则陈列。明确商品集团的轮廓。集中陈列法要求第一排的商品数目要适当。集中陈列法要给周转快的商品按排好的位置。集中陈列法要力求打破陈列货架的单调感。集中陈列要将必需品与刺激商品有机配合陈列。集中陈列法要将相关连的商品汇集在一起。集中陈列法要给大小商品不同的位置。商品集团我们可以把它理解成商品类别的中分类，而中分类的商品不管其有多少小分类和单品项，都可以认同是一种商品，如蔬菜是一个大分类，芹菜是一个中分类，西芹、药芹和水芹是它的小分类。在实施集中陈列时应按纵向原则陈列，纵向陈列要比横向陈列效果好，这是因为顾客在挑选商品时，如果是横向陈列，顾客要全部看清楚一个货架或一组货架上的各商品集团，就必须要在陈列架前往返好几次，如果是不往返一次通过的话，就必然会将某些商品看漏掉了，而如果是纵向陈列的话，顾客就会在一次性通过时，同时看清各集团的商品，这样就会起到好的销售效果，根据美国的一超市调查表明，若将横向陈列改为纵向陈列，销售额可提高42%。商品集团按纵向原则陈列相邻商品之间的轮廓不明确，顾客在选购商品时难以判断商品的位置，从而为挑选带来了障碍，这种障碍必须排除。除了在陈列上可以把各商品群区分出来外，对一些造型、包装、色彩相似的不同商品群，可采用不同颜色的价格广告牌加以明确区分。采用带颜色的不干胶纸色带或按商品色差陈列也不失为一种好的区分方法。明确商品集团的轮廓要根据每种商品销售个数来确定面朝顾客一排商品的个数。一般来说第一排的商品个数不宜过多，如个数太多，一个商品所占用的陈列面积就会过大，相应地商品的陈列品种率就会下降，在心里上也会使顾客产生商店在极力推销商品的压力，造成顾客该商品的销售抵抗，所以第一排的商品陈列必须要适当。有过这样一个调查，第一层商品日销售额个数约为30个，排面数为10个，而第二层商品日销售个数约为60个，排面数为5个。如果换成第一层商品排面数为5个，第二层商品排面数为8个，则第一层商品就可以卖出32个(比前面的排面数少了一半，但多卖掉了2个)，第二层商品则能卖掉25个，多卖掉了15个，这是何等的效益啊!既提高了销售个数，又节约了陈列空间，为提高商品品种出样率创造了空间条件。第一排的商品数目适当对于周转快的商品或商品集团，要给予好的陈列位置，这是一种极其有效的促进销售提高的手段。在超市中所谓好的陈列位置是指”上段”，即与顾客的视线高度相平的地方，其高度一般为130cm至145cm。其次是”中段”即与腰的高度齐平地方，高度一般为80cm至90cm。最不利的位置是处于接近地面的地方，即下段。给周转快的商品按排好的位置根据美国的一项调查资料显示，商品在