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山东万合通用机械有限公司家禽屠宰加工工艺流程工序一:宰前检验宰前检验包括家禽卸车前检验和卸车后检验。二:待宰经过断食和停水的家禽,要分批运到待宰车间的活禽待宰区,并将活禽吊挂到悬挂输送线上三:致昏致昏方法有俩种:第一种二氧化碳气体麻醉和水浴电晕俩种方式。四:刺杀放血刺杀放血一般采用人工放血,通常有三种方式:口腔放血,切颈放血,和动脉放血。五:浸烫、煺羽家禽宰杀放血后要立即浸烫、煺羽,这是家禽屠宰加工生产线的核心工序。六:浸蜡、冷蜡、脱蜡脱蜡后鸭、鹅的羽毛退净率可以达到95%以上。七:净小毛禽体煺羽后仍残留着细小绒毛及血管毛。八:取内脏取内脏作业主要有俩种方式:自动联合做用装置和人工辅助流水线生产。九:预冷净膛后的胴体进入预冷。预冷是将净膛后的胴体置于0~4℃的低温环境中,经过一定的时间将胴体温度降至7℃以下,可保证产品后期加工及冻品的品质。预冷主要有四种方式:风冷、水冷、喷淋冷却和湿冷这四种方式。山东通用万合机械有限公司提供(引用请注明出处)
本文标题:家禽屠宰工序
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