2018年学校食堂专项治理行动方案

2018年后河小学食堂食品安全专项治理工作方案根据渑池县人民政府食品安全委员会办公室政食安办【2018】18号文件（《渑池县学校食堂专项治理行动方案》）和渑池县教育局动员部署会议精神，后河小学决定对学校食堂开展食品安全专项治理行动。具体治理行动方案如下：一、治理行动目标通过集中开展专项治理，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，有效防控群体性食物中毒事件发生，切实维护广大师生身体健康和饮食安全。二、治理行动时间和范围：本次治理行动自2018年8月31日起，至2018年9月20日结束。整治行动范围学校的食堂。三、治理行动组织领导为保证本次专项专项治理行动的顺利开展，成立了由校长任组长的“学校食堂专项治理行动领导小组”，负责整治行动的组织、指导、实施和协调。四、治理行动内容及安排本次专项治理行动包括自查检查和整改总结两个阶段：（一）自查、检查阶段（8月31日至9月5日）学校对食堂食品安全工作要高度重视、周密部署，由校长亲自抓、亲自开会部署，结合本学校实际制定详细工作方案，开展全面细致的检查和整改，不留死角，不放过任何一处隐患，切实消除学校食堂食品安全隐患，严防食品卫生安全事故的发生，确保师生的身体健康和生命安全。学校将结合县食品药品监督局对各学校食堂进行全面检查，对排查出的食品安全隐患整改通知书，制定整改措施。具体内容包括：1、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否办理许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对未办理餐饮服务许可证手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。2、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校幼儿园食堂是否承包经营等。3、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能是否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。5、食品加工操作情况。重点检查从业人员是否规范操作，食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。6、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台帐；食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。7、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具和专用台账）要求。8、清洗消毒保洁。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐具、容器清洗消毒操作是否符合规范。9、设施设备布局。（二）整改总结阶段（9月5日至9月20日）学校要利用“专项治理行动”对存在食品安全隐患大力整改，确保学校食品卫生安全。各学校要对整治工作情况进行分析，认真总结经验做法，查找工作中存在的不足，研究建立长效排查整治机制，巩固、深化专项整治成果。迎接清丰县食品安全委员会对我乡此项活动的检查验收。五、工作要求（一）加强组织领导，强化督导检查。学校要高度重视食品卫生工作，成立专项治理行动领导小组，按照《方案》要求，加大工作推进力度，把治理行动与日常安全工作紧密结合起来，切实抓好落实。对查出的隐患要逐一落实整改措施，及时予以整改。对存在重大安全隐患的限期解决。（二）建立长效机制，巩固整治效果。每个学期都要认真开展全面排查，查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。（三）做好检查总结。对专项治理情况进行全面总结，对专项治理行动中成绩突出的单位及个人给予表彰，对整治工作不力的学校及个人给予通报批评。陈村乡后河小学2018年8月30日