牛羊生产-第三单元-牛的品种

LOGO牛羊生产第三单元牛的品种LOGO•知识目标：掌握不同品种牛的名称，外貌特点及生产性能。•能力目标：能够通过牛的外貌鉴定不同品种的牛。牛的品种识别技术乳用牛肉用牛中国黄牛兼用牛一、荷斯坦牛荷斯坦牛全称为荷斯坦一弗里生牛，是Holstein-Friesian的音译名称，又称荷兰牛，因毛色为黑白相间的花块，界限分明，故普遍称为黑白花奶牛。一、荷斯坦牛•原产地荷兰北部地区、德国•外貌特点体型高大，成年公牛体重900~1200kg，母牛650~750kg，结构均匀，头清秀，皮薄毛短，脂肪少，乳房大，后驱发达，毛色黑白花，少数为红白花，多数牛的额头有白星，四肢下部，腹下，尾帚为白色。一、荷斯坦牛•生产性能泌乳量居各乳用牛之冠，母牛一般平均为（305）天7000kg，乳脂率（fat%）：3.6%~3.8%。如果饲养管理条件好，可达10000kg。目前美国、加拿大、日本等生产性能较好。•适应性适应性强，各国均有引入，现几乎凡是养奶牛的国家都有黑白花奶牛，且比例较大，能适应不同的环境，遍布全球。一、荷斯坦牛•分化一个多世纪以来，各国对白黑白花奶牛选育的方向不同，形成了不同的类型，目前最有代表性的两种类型：乳用型：美国、加拿大、日本兼用型：荷兰及欧洲国家。产奶量比乳用型低1000~2000kg，但乳脂率高0.2%。肉用性能较好。二、中国荷斯坦牛•中国荷斯坦牛是多年来从国外引进的荷斯坦牛经在我国不断的风土驯化和培育，或与各地黄牛进行杂交并经长期选育而逐渐形成。是我国奶牛的主要品种，遍布全国各地。•由于各地引入的荷斯坦牛与本地母牛类型不同以及饲养环境条件的差异，形成了大、中、小三类型：1.大型：主要引用美国荷斯坦牛与北方母牛杂交选育而成。成年母牛体高135厘米以上。2.中型：主要引用日本、德国等国的荷斯坦牛与本地黄牛杂交选育而成，成年母牛体高133厘米左右。3.小型：主要是引用荷兰等欧洲国家的荷斯坦牛与我国体型小的本地母牛杂交培育而成，成年母牛体高130厘米左右。二、中国荷斯坦牛•外貌特点毛色黑白相间，花色分明，额部多有白斑，头清秀，颈细长，四肢正，体格均匀，腹下，四肢下部及尾为白色。•生产性能由于各地饲养管理水平及选育程度的不同，生产性能有较大的差异。据统计，泌乳期305天，平均产奶量为6359kg，平均乳脂率3.56%，重点育种场平均产奶量在7000kg以上。三、娟姗牛三、娟姗牛•原产地英吉利海峡的娟姗岛，是英国古老的奶牛品种。该品种18世纪已闻名于世，19世纪被欧美各国引入。•外貌特点小型乳用品种，毛色以褐色为主，鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环。体质紧凑，骨骼细致，体格较小。中后躯发育良好，后驱较前驱发达，成年公牛体重650~700kg，母牛360~450kg，牛犊初生重23~27kg。三、娟姗牛•生产性能平均产奶量：3500~4000kg。乳脂率：5.5%~6.0%，适用于制作奶油。蛋白质含量：3.7%~4.4%，适用于制作奶酪。故以生产奶油和奶酪的国家娟姗牛所占的比例较大，如丹麦，澳大利亚，新西兰等国。•适应性娟姗牛性成熟早，15~16个月配种受胎，抗病能力强，耐热性能好，是热带，亚热带地区培育乳牛的良好亲本。四、更赛牛•原产地原产于英国的更赛岛•外貌特征头小额窄，角较长向上方弯，颈长而薄，体躯较宽深，后驱发育好，乳房发达，发色以浅黄色为主，也有浅褐色个体，额，腹下，四肢，尾帚多为白色。•生产性能平均产乳量3500kg-4500kg，含乳脂率平均为4.48%-4.86%，成年体重公牛750kg，母牛500kg。五、爱尔夏牛•原产地原产于英国爱尔郡•外貌特征体格中等，结构均匀，额稍短，角细长且白色，角尖黑色，颈垂皮小，胸深较窄，关节粗壮，乳房均匀，毛色红百花，尾帚白色。•生产性能产乳量4000-5000kg，乳脂率为4.0%-5.0%，早熟，耐苦，适应性能好，成年公牛重800kg，母牛重550kg。一、夏洛来牛夏洛来—公牛夏洛来—母牛一、夏洛来牛•原产地法国夏洛来省•外貌特点体大力强。毛色为白色或乳白色，皮肤及粘膜为浅红色。头大小适中而短宽，角圆而长，向两侧前方伸展。劲粗短，胸宽深，肋骨弓圆，背宽肉厚，体驱呈圆筒状。一、夏洛来牛•生产性能生长速度快，瘦肉率高，成年公牛体重1100~1200kg，体高142cm，成年母牛体重700~800kg，体高132cm。平均屠宰率为65%~68%，净肉率达54%以上，肉质好，脂肪少而瘦肉多。适应性适应性强，较耐寒，不耐热，与我国本地黄牛杂交后，生长速度加快，效果较好，缺点是难产率较高。二、利木赞牛二、利木赞牛•原产地法国中部的利木赞高原•外貌特点利木赞牛被毛为红色或黄色，口、鼻、眼圈周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重:公牛1100kg，母牛600kg,在法国良好的饲养条件下，公牛活重可达1200-1500kg，母牛达600-800kg。二、利木赞牛•生产性能利木赞牛产肉性能高，酮体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408kg，周岁时体重可达480kg左右，哺乳期平均日增重为0.86-1.0kg。该牛8月龄小牛就可产出大理石纹肉，因此是法国等一些欧州国家牛肉的主要品种。•适应性适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。三、安格斯牛•原产地英国•外貌特点被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直，四肢粗短，全身肌肉丰满。三、安格斯牛•生产性能早熟易肥，肉质良好，从出生到周岁可保持900-1000g的日增重，屠宰率60%~65%。成年公牛体重800~900kg,母牛500~600kg。•适应性对环境适应性好，较耐寒，耐粗饲。四、海福特牛•原产地英格兰西部的海福特郡•外貌特点具有典型的肉用体型，分为有角和无角两种，颈粗短，体躯肌肉丰满，呈圆桶状，背腰宽平，臀部宽厚。肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈短形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部及尾尖为白色外，其余为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄或白色。•适应性适应性好，在干旱高原牧场冬季负48-50度的条件下.或夏季38-40度条件下都可放牧和正常生活繁殖。四、海福特牛•生产性能体重:成年公牛900-1100kg，母牛520-620kg，初生重为28-34kgc7-8月龄的平均日增重为0.8-1.3kg，良好条件下，7-12月龄日增重可达1.4kg以上。据报道，加拿大一头海福特公牛，在肥育期日增重高达2.27kg。一般屠宰率为60%-65%，18月龄公牛活重可达500kg以上。•其他肉牛品种：澳洲楼来牛：澳大利亚皮埃蒙特牛：意大利（大型品种）圣格鲁迪牛：美国契安尼娜牛：意大利（大型品种）墨累灰：澳大利亚短角牛：英国比利时白蓝牛名称原产地外貌特征生产性能澳洲楼来牛澳大利亚被毛黑色，头笨重，颈粗短，体型具有长、宽、深、粗、矮等特点，腹部紧缩不下垂，四肢短粗，蹄大结实。平均日增重500~700kg，肥育牛屠宰率65.6%，胴体净肉率70%，肉质好，呈大理石状。皮埃蒙特牛意大利体型中等，毛色不一，灰白居多，鼻镜、眼圈、口轮、腹下等为黑色，双肌肉型明显。成年公牛重850kg，母牛570kg，屠宰率高达70%，净肉率66.2%。契安尼娜牛意大利世界上做大的肉牛品种，体型高大，四肢较长，成年公牛体重可达1800kg，母牛1085kg，被毛纯白色，尾帚为黑色。生长快，脂肪少，饲料转化率高，日增重公牛1.1~1.4kg，母牛0.7~0.8kg，屠宰率为60%墨累灰澳大利亚外貌入安格斯，但毛色为灰色，体型圆筒型，肌肉丰满。早熟，生长快，育肥期日增重1.4kg，胴体质量好，出肉多。短角牛英国体型为典型的肉用型。毛色以红色为主，背部宽平，腰平直，角短细，向下稍弯，角尖部为黑色。早熟，可以很好的利用粗饲料，增重快，产肉多，肉质鲜嫩。一、西门塔尔牛一、西门塔尔牛•原产地瑞士西部的阿尔卑斯山区的西门塔尔平原，主要分布在奥地利，法国，德国•外貌特征被毛有红白花或黄白花，一般为白头，身躯常有白色胸带，腹部四肢下部、尾帚为白色。体格粗壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致，胸宽、腰深、体长，前躯较后躯发育好，尻部长宽平直，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，乳房发育中等，四肢粗壮，蹄圆厚•生产性能该牛为乳肉兼用型品种，产乳性能比肉用品种高得多，产肉性能不亚于专门化肉用品种。一个泌乳期产奶3500～4000kg，乳脂率3.9％。生长速度较快，产肉性能良好，犊牛日增重800～1000g，1.5岁活重440～480kg，3.5岁公牛活重1080kg，母牛634kg。公牛肥育后屠宰率为65％左右。母牛在半肥育状态下，屠宰53％～55%，胴体瘦肉多，脂肪少。•适应性该牛是在放牧条件下培育成的，耐粗饲，易饲养，饲料报酬高，遗传性能稳定，是养牛业首推品种。在我国北方地区都利用它来改良当地黄牛。在国外，这一品种牛既作为终端杂交的父系品种，又可作为配套系母系的一个多功能品种。二、三河牛•原产地三河牛是我国培育的乳肉兼用品种，因比较集中分布在内蒙古呼伦贝尔大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河(根河、得尔布尔河和哈布尔河)地区而得名，是多品种杂交后经过多年选育而成，其父系多为西门塔尔牛。该品种于1986年由内蒙古自治区人民政府正式验收，并命名为内蒙古三河牛。•外貌特征三河牛毛色为红(黄)白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节下、腹部下方及尾尖呈白色，有角、稍向上向前方弯曲，有少数牛角向上。体大结实，四肢强健，肢势端正，蹄质坚实，乳房大小适中，质地良好，乳静脉弯曲明显，乳头中等大小。成年公、母牛体重分别为1050kg和547.9kg；成年公、母牛体高分别为156.8cm和131.8cm•生产性能三河牛遗传性能稳定，乳肉役兼宜。每头泌乳牛平均产奶量为28