中学生健康与饮食[1]

十大垃圾食品的危害一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐十大垃圾食品的危害六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）不合理膳食对身体的危害大部分学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在。常见的健康问题有：1、营养失调肥胖2、厌食3、长期素食引起营养缺乏4、暴饮暴食营养过盛5、偏食引起贫血6、营养不当心肺功能下降7、饮食不当近视比例越来越大健康问题不容忽视中学生正处于青春期．是一生中身心健康发育的关键时间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课程繁重，生活节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，合理膳食，使饮食更符合健康要求。健康的标准世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精神健康两部分。具体可用“五快”(肌体健康)和“三好”(精神健康)来衡量。“五快”是指：①吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。④说得快：思维敏捷。口齿伶俐。⑤走得快：行走自如，步履轻盈。“三好”是指：①良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。②良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。③良好的人际关系。助人为乐，与人为善．对人际关系充满热情。七、怎样才能获得健康？(1）愉快的心情（2）充足的睡眠（3）适量的运动（4）均衡的营养八、人类所需七大类营养素的主要功能、缺乏后果、食物来源？【蛋白质】蛋白质这个词起源于希腊语，意思是“第一”，因为蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。大约有25种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。构成不同种类的蛋白质，以建造我们的细胞和器官。主要功能：※促进机体生长发育；※构成组织并更新、修复细胞；※提高机体免疫力；※以调节代谢和维持机体的生理功能补充机体对热量的消耗。缺乏后果：1、人体对蛋白质如果长期摄入不足，就会出现蛋白质缺乏症。※在幼儿和少年时期表现为:生长发育迟缓、消瘦、体重过,智力发育欠佳甚至出现障碍等；※在成年时期表现为：疲倦、内分泌功能紊乱、消化不良、营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉缩及贫血等；※在老年时期表现为：加速衰老并多发疾病。2、蛋白质如果摄入过剩，会增加体内的毒副产物，增加肝脏负担，引起肠胃消化不良，影响肝、肾功能，造成儿童消瘦和免疫力下降，甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。食物来源：※豆类：扁豆、豌豆、蚕豆等※所有谷物：稻米、小米等※所有坚果：芝麻、核桃等※牛奶制品※蘑菇※新鲜蔬菜【脂肪】脂肪是有益于你的健康吗？要实现最佳健康状态选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。脂肪由碳、氢、氧3种元素组成，先组成甘油和脂肪酸，再由1个甘油分子和3个脂肪酸分子组成甘油三酯，也称为中性脂肪。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。主要功能：※提供身体所需及储存能量；※是构成身体完整结构、特别是神经细胞和脑组织所必须的成分；缺乏后果：※如果人体缺乏不饱和脂肪酸，会出现皮肤干燥、脱屑、头发干枯、变脆、易脱落，发生生育障碍、乳汁减少等症状。※如果我们过多地摄入饱和脂肪酸（多为动物油脂）会使血液中的胆固醇增加，并沉积在血管壁上，使官腔变窄，管壁变厚、变硬，形成动脉粥样硬化性斑块，最终易导致高血压、冠心病，以及由此引起的脂肪肝、糖尿病和肾脏病等等。★食物来源：经现代研究报告证明，不饱和脂肪酸对于人体健康较为有利，因为它们可以降低血液中的胆固醇含量，而且可防止心脏疾病的发生。所以我们应该尽可能地去使用不饱和脂肪酸。※植物油中含有不饱和脂肪酸的成分较多如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。※用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹菜、茄子、苹果等。※对于脂肪缺乏者，还可以从核桃、葵花子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实/中摄入。【碳水化合物】人体的结构决定它需要以碳水化合物为能量来源。虽然我们可以使用蛋白质和脂肪来获得能量，但是最简单的无烟能源却是碳水化合物。碳水化合物就是我们通常所说的“糖”。主要功能：※提供身体所需及储存能量。缺乏后果：1、如果人体长期缺乏糖的供应，人体的活动能力就会受到限制，生命也会因此而终止；2、如果人体过多摄入糖，则会引起：※过多摄入糖，因消化不完而转化成脂肪，使人肥胖，继而引发冠心病、糖尿病；※过多摄入糖，使胃酸增加太多，久之引起十二指肠及胃溃疡的发作；※过多摄入糖，造成幼儿食欲下降，出现营养不良；※过多摄入糖，就会大量消耗体内的维生素B1，同时使体内缺钙，出现近视。食物来源：※在正常情况下，我们应注意从粮食、豆类、水果、蔬菜中摄入必要的糖类。※对于身体虚弱的而言，可相对多一点含糖的食品如葡萄、薯类、莲藕、芋头、百合、土豆、山药等，这些食品中含有较多的葡萄糖。【维生素】我们从字面上就大致地可以理解一下，维生素就是维持人体生命活动的重要因素。证据显示，目前大多数人无法获得保持健康必须的营养物质，这是由于维生素和矿物质的摄入量不足造成的。适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、增强精力并降低患癌症和心脏病的风险，总之它有益于健康长寿。大多数人都认为“感觉还好”就可以了——认为偶尔的感冒、头痛、口腔溃疡、肌肉痉挛、经前期综合症、情绪波动、注意力不集中和精力缺乏是可以接受的。维生素是一个大类，可以细分为维生素A、B、C、D……等等。对于维生素的问题，因内容较多，关系较为复杂，故下一步作专题探讨。【矿物质】人类的现代饮食中不仅缺乏维生素，也普遍缺乏矿物质。其原因主要有以下三点：1、天然食物所含的矿物质正在减少；2、精制的过程去除了食物中的必须矿物质；3、人体对矿物质的需求在增加。矿物质可分为常量矿物质和微量元素两类。常量矿物质：钙、镁、磷、钾以及钠元素。【钙】骨骼的构成元素，99%存在于人体的骨骼和牙齿中。剩余的约10克存在于神经、肌肉以及血液中。主要功能：※钙和镁一起作用，可以使神经和肌肉运动；※钙元素还有助于血液凝结，并有助于保持适当的酸性/碱性平衡。缺乏后果：※钙元素缺乏产生的症状:包括肌肉抽筋、颤搐或痉挛、失眠,神经过敏、关节痛、骨关节炎、蛀牙以及高血压，严重者还会导致骨质疏松症。食物来源：※蔬菜、豆类、坚果、粗粮以及水分。【镁】钙的战友，镁和钙一起作用，共同维护骨质密度与神经和肌肉的活动。主要功能：※保持动脉弹性；※维护肌肉与神经的活动。缺乏后果：※缺乏镁元素，导致肌肉痉挛；※缺乏镁元素，引发冠状动脉痉挛，致使心脏缺氧，出现心脏病。食物来源：※绿叶蔬菜、坚果以及植物种子。微量元素：包括铁、锌、锰、铜……等。水生理功能：构成细胞和体液的重要组成部分参与人体的物质代谢调节体温润滑作用【纤维素】并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖。难以消化的碳水化合物被称为纤维。它是健康饮食不可或缺的一个组成部分。主要功能：※降低患肠癌、糖尿病等疾病的可能性；※减少便秘的发生。缺乏后果：※增加患肠癌、糖尿病等疾病的可能性；※增加便秘的发生。食物来源：※燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。合理膳食的作用1、合理膳食可使身心健康。合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉快．精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均大有益处。2、合理膳食有利于智力发展。3、合理均衡的营养可保持青春的活力。4、合理均衡的营养可保持健美的体形。饮食均衡一下没有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重视人体健康。金字塔饮食法：第四层：油、盐、糖等要吃得最少。第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。第二层：蔬菜及水果等是次要比例。最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等吃最少吃最多底层第二层第三层第四层占45%占20%占5%占30%膳食的合理安排1、食物要多样化。才能保证供给人体所需要的一切营养素。(在自然界中没有一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素c)2、要有好的膳食习惯①一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。②一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜30％，中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜40％，晚餐一般宜清淡些，热量摄入宜30％。③不偏食，不挑食，不暴饮暴食。④运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动．进行了较长时间的激烈运动应休息20-30min后再吃饭。中学生每日的营养标准和膳食结构表类别热量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)米面类(g)牛奶(g)鸡蛋(g)瘦猪肉(g)鱼(g)豆制品(g)蔬菜水果(g)植物油(g)初男2400806637140025050505015050020中女2300806335340025050252520050015高男2800907743650025050255015050030中女2400806637140025050505015050020饮食不当导致近视“食不厌精”在某种意义上是错误的。加工越精细的食物，营养素（尤其是微量元素）的损失越严重。偏食、挑食的不良生活习惯会导致营养摄入失衡，主要表现为无机盐和维生素摄入不足。科学家发现，青少年近视患者体内，普遍缺乏铬、钙和维生素B1等微量营养素。一、吃甜食过多，增加近视发病率二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退铬能维持眼睛晶状体渗透压的平衡。若铬摄入不足，则眼睛晶状体的渗透压难以平衡，晶状体就鼓出变凸，致使眼球屈光度增加而成为近视眼。青少年处于生长发育的旺盛时期，对铬的需求量远远高于成年人。加工过细的精米白面可丧失80%的铬。长期只吃精细食物，会造成机体缺铬。铬主要存在于粗粮、红糖、牛肉、酵母等食物中。钙能消除眼球紧张、预防近视。钙是神经肌肉兴奋的主要调节剂，具有消除眼睛紧张的作用。缺钙，神经肌肉的兴奋性增高，眼外肌便处于高度紧张状态，对眼睛的压力增大，眼轴容易伸长；而青少年的视力又经常处于视疲状态，所以极容易形成近视眼。虾皮含钙量很高，黄豆、牛奶、酥鱼、豆腐和油菜等也含有丰富的钙质。维生素B1是视觉神经的营养来源之一。乙酰胆碱在神经传导方面有重要作用。维生素B1不足，将阻碍乙酰胆碱生成，从而引起视神经传导障碍，影响眼睛角膜、曲光调节