2019年食品检验上岗理论考试试题

××市食品药品检验检测中心食品检验上岗理论考试题一、填空题（每空1分，共30分）1.本中心的宗旨是。2.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为。3.打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带，开前用，瓶口。4.根据现行《食品安全法》，食品检验实行食品检验机构与负责制。违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。5.称量工作基准试剂的质量小于或等于0.5g时,按精确至称量;大于0.5g时,按精确至称量。6.3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68计算结果有效数字为位。7.检验检测机构资质认定标志由图案和资质认定证书编号组成。8.硫代硫酸钠标准溶液需配制周后过滤，标定使用。硫代硫酸钠标准溶液贮存于色玻璃瓶中。9.剧毒品及易爆药品必须保管、专库专柜贮存，并应订有严格的保管及领用制度。10.在气相色谱中，被分离组分分子与固定液分子的性质越相近，则它们之间的作用力就越，该组分在柱中停留的时间越，流出的越。11.系统误差的减免是采用标准方法与所用方法进行比较、校正仪器及做试验和试验等方法减免，而偶然误差则是采用的方法减小。12.在分光光度计中，常因波长范围不同而选用不同材料的容器，现有下面三种材料的容器，各适用于哪个光区：石英比色皿用于；玻璃比色皿用于；氯化钠窗片吸收池用于。13.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。14.标定盐酸标准溶液时，如碳酸钠基准物质因保存不当吸收了水分，会使标定结果。15.食品中污染物限量以食品通常的部分计算，有特别规定的除外。16.GB23200.8-2016《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》规定：水果、蔬菜样品切碎混匀均一化制成匀浆，制备好的姓名题号一二三四总分得分试样于冷冻保存。17.仪器分析与化学分析比，其灵敏度一般比化学分析；其准确度一般比化学分析。18.液相色谱二元高压泵流动相是泵混合。二、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列玻璃仪器使用不正确的是（）A、烧杯放在石棉网上加热B、离心试管放在水浴中加热C、坩埚直接放在电炉上加热D、蒸发皿直接放在电炉上加热2.GB601标准中规定标准溶液的标定时应（）。A、一人至少每四个平行B、两人每人两个平行C、两人每人四个平行D、两人每人3个平行3.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃4.准确度和精密度关系中，下列描述正确的是（）。A.精密度高，准确度就一定高B.精密度高，准确度不一定高C.准确度高，精密度不一定高D.精密度和准确度没有区别5.下列哪一项是系统误差的性质（）。A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定6.常用于评价色谱分离条件选择是否适宜的参数是（）。A、理论塔板数B、塔板高度C、分离度D、死时间7.绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（）。A、3个点B、4个点C、5个点D、越多越好8.下列用于高效液相色谱的检测器，（）检测器不能使用梯度洗脱。A、紫外检测器B、荧光检测器C、蒸发光散射检测器D、示差折光检测器9.下列溶剂，极性最弱的是（）A.正己烷B.甲醇C.水D.乙腈10.在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（）。A、样品中沸点最高组分的沸点B、样品中各组分沸点的平均值C、固定液的沸点D、固定液的最高使用温度11.碳酸钠标准滴定溶液的标定应该选用（）。A、工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾；B、优级纯试剂草酸；C、盐酸标准滴定溶液；D、工作基准试剂无水对氨基苯磺酸。12.某兽残在酸性水溶液中以阳离子的形式存在，使用液质联用分析其在食品中的残留时，以下色谱柱中效果最好的是（）。A、离子交换柱B、亲水作用色谱柱C、C18柱D、氰基柱13.使用(GB5009.3-2016)干燥法测定食品中的水分，干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）。A、2mgB、0.2mgC、0.1gD、0.2g14.液质联用分析时，流动相加入甲酸的主要目的是（）。A、使分析物易于离子化B、调节pHC、改善峰形D、保护色谱柱15.原子吸收光谱分析中，乙炔是（）。A、燃气－助燃气B、载气C、燃气D、助燃气16.利用两相间分配的分析方法是（）。A、光学分析法B、电化学分析法C、热分析法D、色谱分析法17.按照ZY010-2018《危险化学品管理办法》，下列不属于易制爆化学品的是（）。A、硝酸银B、重铬酸钾C、乙酸酐D、氯酸钾18.原子吸收光谱分析中，乙炔是（）。A、燃气－助燃气B、燃气C、载气D、助燃气19.可用于减少测定过程中的偶然误差的方法是（）。A、增加平行试验的次数B、进行对照试验C、进行空白试验；D、进行仪器校准；20.下列高压气瓶的字样、外表面涂料颜色以及字样颜色都正确的是（）。A、氧气瓶：氧天蓝红B、氢气瓶：氢灰绿C、氮气瓶：氮黑黄D、氩气瓶：氩深绿红三、多项选择题（每题2分，共30分）1.一般常用的化学试剂分为基准试剂、优级纯、分析纯与化学纯四个等级。以下说法正确的是（）。A、标定滴定液用基准试剂B、制备滴定液可采用分析纯或化学纯试剂，但不经标定直接按称重计算浓度者，则应采用基准试剂C、制备杂质限度检查用的标准溶液，采用优级纯或分析纯试剂D、制备试验或缓冲液等可采用分析纯或化学纯试剂E、制备滴定液应采用基准试剂2.紫外-可见分光光度计配备的光源有（）。A、钠光灯B、氘灯C、钨灯D、汞灯E、荧光灯3.根据本中心《质量手册》和《程序文件》规定，下列说法正确的是（）。A、不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂；B、中心人员不得与其从事的检测和/或校准活以及出具的数据和结果存在利益关系，不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动，不得参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动；C、中心人员对其在检测和/或校准活动中所知悉的国家秘密、商业秘密和技术秘密负有保密义务；D、从事检验检测活动的人员，不得同时在两个及以上检验检测机构从业；E、食品检验由中心指定的检验人独立进行，中心使用正式聘用的检验人员。4.实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。A．有证标准物质B．加标回收率C．质量控制图D．能力验证5.对玻璃仪器的使用，下列说法正确的有（）。A.计量仪器不能加热和受热，可用来贮存浓酸和浓碱。B.不要将热的溶液和热水导入厚壁的容器中。C.磨口瓶不用时，瓶塞和磨口之间要衬纸，以免日后打不开。D.玻璃仪器应放在干燥、无尘的地方保存，使用完毕后，应及时洗净擦干。6.液相色谱中不是通用型检测器是（）。A、紫外吸收检测器B、示差折光检测器C、热导池检测器D、氢焰检测器7.由原子产生的光谱有（）。A.原子吸收B.原子发射C.原子荧光D.X荧光8.下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（）。A、检测值明显低于限量值B、检测结果接近限量值C、平行样品测定值差异大D、明显超过限量标准9.遭遇火险正确脱险方法有下面的哪几条？（）。A.用湿毛巾掩住口鼻，从安全通道匍匐前进B.披上浸湿的衣物，向安全出口方向逃生C.用床单、衣服等自制简易救生绳从楼上小心滑下D.身上着火，可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗10.一般常用的气相色谱载气有（）。A、氢气B、氮气C、氩气D、二氧化碳E、氦气11.实验室建立的质量管理体系应（）。A、满足准则要求B、符合单位实际C、有一定的应变能力D、有不断完善的机制12.高效液相色谱仪中高压输液系统包括（）。A、贮液器B、高压输液泵C、过滤器D、梯度洗脱装置13.下列哪些为浓度型检测器（）。A、热导池检测器B、电子捕获检测器C、紫外检测器D、氢火焰离子化检测器E、荧光检测器F、热导检测器14.对异常情况应遵守的规定有（）。A、检测数据发生散布异常时，应查清原因，纠正后，方可继续检测B、因外界干扰影响检测结果时，检测人员应中止检测、待排除干扰后，重新检测，原检测数据失效，并记录干扰情况C、因仪器设备出现故障厕所断检测时，原检测数据失效。故障排除后，经校准合格，方可重新检测D、计算机发生故障时，应及时查明原因，采取措施予以排除，并在检测记录中注明15.测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（）。A．滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B．某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C．滴定时发现有少量溶液溅出D．某人用同样的方法测定，但结果总不能一致四、判断题（每题1分，共20分）1.从事食品检验活动的人员应当持证上岗。（）2.硝酸、高氯酸可作为食品中铅测定的消解用酸，盐酸和硫酸不适合用作消化试剂。（）3.空心阴极灯能够发射待测元素特征谱线的原因是由于其阴极元素与待测元素相同。（）4.植物样品作农药残留检测时，样品一定要用去离子水洗后再处理。（）5.准确度是指测量值与真值接近的程度。测量值与真值愈接近，测量值的误差愈小，测量就愈准确。（）6.天平室要经常敞开通风，以防室内过于潮湿。（）7.在气相色谱分析中，试样中各组分能够被相互分离的基础是各组分具有不同的热导系数。（）8.西瓜的瓜皮一般情况下是不直接使用的，因此在测定其农药残留时取可食部分。（）9.滴定管内壁不能用去污粉清洗，以免划伤内壁，影响体积准确测量。（）10.凡属于GB2760允许使用的食品用香料品种均可作为食品原料使用。（）11.食品本身天然存在的物质（本底）如天然存在的苯甲酸、铝等不属于食品添加剂的范畴，不适用于GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。（）12.产品中不允许添加某食品添加剂并不表示不得检出。要根据检出的量，结合企业使用原材料的情况来判定企业是不是使用添加了食品添加剂。（）13.滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。（）14.开启气体钢瓶前，应先关闭分压表。当总压表已显示瓶内压力后，再开启分压表。（）15.一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。（）16.色谱柱柱长增加，其他条件不变时，保留时间会发生变化。（）17.实验室晒落水银后，应将地面或桌面汞珠用吸滤瓶收集，然后撒上硫磺粉。（）18.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。（）19.进行空白试验，可减少分析测定中的偶然误差。（）20.火焰光度检测器是一种质量型检测器，它对含硫、含磷化合物有比较高的灵敏度和选择性。（）