养生保健科学教程

://养生与保健://•什么是养生与保健•为什么要养生与保健•如何进行养生与保健（饮食、运动、心理）://一、什么是养生与保健？中华民族有着悠远流长的养生历史，早在二千多年以前就重视养生之道,经过后世医学家、养生学家的不断总结、补充和发展,形成了不同的养生学派。传统养生学的特点是,与中国古代哲学、传统医药学密切相关,具有完整系统的理论体系,拥有丰富的养生方法。如传统的气功，古老的太极拳、华佗的五禽戏都是用来修身养性的,《黄帝内经》在国学经典中是唯一以圣王命名的书，这就意味着生命之学、养生之道在我国古代文化中被认为是帝王之业，是大功德和大慈悲。可见，养生是中华民族的瑰宝，是中华民族传统文化的一个有机组成部分，是我们的先民在长期生活实践中认真总结生命经验的结果。://保健与养生是紧密相随的，简单的说，养生：保养身体；保健：保护健康。养生保健：保养护理身体的健康，使人长寿。养生保健是一种综合的维持健康的行为，养生保健追求的不仅仅是身体的健康，生命的长寿，还有身心的健康，生活质量的提高，人能活得更健康、快乐。总之，养生保健就是根据生命的发展规律，达到保养生命，健康精神，增进智慧，延长寿命目的的科学理论方法。://二、为什么要养生与保健？健康是人的第一需要，健康是人生的最大财富。世界卫生组织（WHO）在给健康的定义中明确指出：健康不仅仅是没有疾病和衰弱，而且是体格、精神和社会交往的健康状态。就是说健康包括三个方面：一是躯体健康。是指身体不单单没有疾病，而且还有生命质量的满意度。因为身体是我们生活的根本，健康的身体是长寿的先决条件；二是心理和行为健康。它包括认知、思维、情感、意志和行为，很显然，吸烟、酗酒、吸毒等不良行为是不健康行为；三是人类与其所生存的自然环境与社会环境的融洽与和谐，即良好的社会适应能力。://（一）饮食不当危害健康人的健康需要汲取饮食营养、行为营养、心理营养。饮食营养是维持生命的重要手段，“吃”的营养不是靠“大鱼大肉”实现，其实吃的好不等于营养好，不是有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语吗？如果不注意饮食平衡，暴饮暴食或偏食都有害健康。://（二）不运动影响健康运动属于行为营养。比如有人计算，一个人3天不活动，他的体力丧失5%，如果坐在办公桌前一个月没做任何活动，他的身体状况只有一个月前的60%那么好。人不运动身体发胖，增加脂肪。脂肪增加，毛细血管就会增长，从而增加了心脏的负担。如果过度安闲，长时间不从事体力和脑力活动饱食终日，无所事事，就会使人气血凝滞不畅，各脏腑组织机能减退，肌肉筋骨功能减弱，从而少食消瘦，或则发胖臃肿；或则思维迟缓，记忆力减退，动则心悸，气喘、出汗，“百病乃变化而生”（《内经》）。://（三）心理疾病侵扰健康当今社会，各种竞争非常激烈，各种关系相当复杂，人们的生活节奏普遍加快，压力日益加大，有些人不适应这些，容易造成心态不好，精神压力大，引起心理失衡，出现失眠，精神萎靡，心烦意乱等亚健康的表现，甚至可导致高血压、溃疡病、忧郁症等心身疾病。心理健康状态和疾病的发生、发展，与家庭、社会、事业都有不可分割的联系。来自心理学家的统计表明，约有70％的心理疾病患者是因为忽视自己的心理状态而加剧了病情的发展，加速了心理恶化的进程。://二十一世纪，以人为本，科技、教育与健康将是促进人类社会发展的三大支柱。健康成为现代人关注的热点，保健养生已成了公共的话题，现实中不是流传这样一些话：“身体是革命的本钱”、“不得病就是挣钱”、“有什么不要有病，没什么不要没钱”，人们已对自己的健康越来越重视、关注。如果我们不懂保健，天天处在不健康或亚健康状态那么势必影响我们的工作、学习、生活。://健康不仅仅是没有疾病和衰弱，而且还是生理的、心理和社会的一种完美的状态。人要获得健康，生活方式也极为重要，从呱呱坠地到髦耋之年，生活中各种精神的、物质的有害因素会时时侵扰你，每一个人的健康状况在很大程度上依赖生存环境、生存方式、生活态度。因此，必须建立起正确健康的生活方式，保健养生其实是一种生活方式也是生命方式。保健养生最积极的意义就是如何让身心过得健康愉快又有价值（意义），使人觉得充实、乐观、从容。://三、如何进行养生与保健养生与保健的方法很多，养生方法的选择和中医的辩证施治一样，每个人的正确方法可能都不尽相同。选择不适合自己的方法，结果会适得其反，比如羊肉为食疗补品但阴虚体质吃了适得其反，体质差的人选择刚猛的硬气功练习身体状态一直不会改善。因此，养生保健，必须选择适合自己的方法！同时，养生保健或者防病治病需要生活中全方面的调理，涉及饮食、起居、运动、心理、药物等生活的各个方面，不是靠一个功法、一个祖传秘方、一张食谱、一朝一夕就能有效，必须是长期的关注和坚持。://有效的养生保健方法，主要包括合理膳食、适度运动、平衡心理等三个方面内容。此外还有良好的生活习惯、生活环境等等。://（一）合理膳食，平衡饮食民以食为天。我们身体的营养主要靠“食”补充，需要每天科学的进餐，这是饮食营养。研究发现，人类的膳食结构应以植物性食物为主，荤素搭配，且各种营养素的搭配也应均衡，应当多摄取植物性蛋白、淀粉和纤维，少摄取动物性蛋白和脂肪，同时还应少摄取糖类和盐分。中国是一个非常重视饮食文化的国家，几千年的农耕文明使我们有140种菜可以选择吃，所以中华民族形成了以谷物豆类为主（五谷就是粮食，指大豆、小豆、小米、米、面），进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的中华民族传统膳食结构。这种膳食内涵丰富，营养均衡，保健养生功效明确，也保证了膳食的平衡。合理膳食可以使人不胖不瘦，胆固醇不高不低，血粘度不稠不稀。怎样做到大致的合理膳食呢？有专家解释十个字：“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”。://“一”是一天一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但普遍缺钙，缺钙会导致三大症状：一是骨痛。缺钙的人骨质疏松，骨质增生，腰痛，腿痛，老年抑郁症、全身痛。二是龟背。越活越矮，越活越收缩，岁数越大个子越小。三是骨折，一摔跤骨头就断。正常每人每天需要800毫克钙，而我们一般人的伙食里仅有500毫克钙，缺少300毫克钙，一袋牛奶的量正好补充足了。“二”是250克到350克碳水化合物。六两至八两的主食，这六两到八两不是固定的。比如，有些年轻人、重体力活者，就要多吃一点，而体力消耗很轻，不用说一斤半，二两就够了。://“三”是三分高蛋白。人不能光吃素，或光吃荤。蛋白不能太多也不能太少，三分到四分正好。比如一分就是一两瘦肉；或者二两豆腐；或者二两鱼、虾；或者二两鸡和鸭；或者半量黄豆。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多，也影响肾脏；蛋白质太少也不行，会出现营养不良，导致很多疾病。什么蛋白质最好呢？鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑中风越少。植物蛋白大豆（黄豆）也很好。“可一日无肉，不可一日无豆”，大豆中起码有治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌等5种抗癌物质，大豆含有大豆异黄酮，作为植物雌激素，可预防治疗乳腺癌。对女性特别适合，对于补充生理性的雌性激素，植物雌激素是非常安全的，不像动物雌激素那样会诱发癌症，建议女性要常喝豆浆。://“四”是有精有细不甜不咸三四五顿七八分饱。粗细粮搭配，一周一、两次粗粮，如棒子面、老玉米、红薯这些东西。三四五顿是指每天吃的餐数。七八分饱最重要。俗话说：“一顿少一口，活到九十九”，“要想身体安，三分饥和寒。“五”是500克蔬菜和水果。500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，新鲜蔬菜和水果含丰富维生素经常吃预防癌症最好。人体需要弱碱。什么是弱碱?蔬菜、水果。://•“红”是一天一个西红柿。可以减少前列腺癌45%。吃熟的最好，因为番茄、红薯是脂溶性的。如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒可以改善，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的好东西。•“黄”是什么意思呢？中国人的膳食结构一般都缺钙和维生素A，其表现为：小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。补充维生素A可以使儿童增强抵抗力，对视网膜好，老人眼睛不花。含卫生素A最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等，也就是红黄色的蔬菜。://•“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶中绿茶最好。绿茶里有茶酡酚，而茶酡酚是抗癌的。同时绿茶中含有一种抗氧自由基的物质，能延缓衰老，延年益寿，因此，越喝绿茶越年轻。喝茶能到能减少肿瘤、动脉硬化。•“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好。•“黑”是指黑木耳。黑木耳可以降低血液粘稠度，黑木耳吃后能使血液变稀，不容易得脑血栓和冠心病。一天5克至10克，每次吃一点，做汤做菜都可以。://卫生组织还提倡了6种保健饮品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。•为什么提红葡萄酒，红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”，它是抗衰老的，它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒人不得心脏病。红葡萄酒还有个作用是降血压、血脂。•为什么提酸奶?因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。•为什么提骨头汤呢?骨头汤里含碗胶，碗胶是延年益寿的，还补钙。•为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能抗癌提高免疫功能。://•一些美容专家看好以下美容食物：1．温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽；2．绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质；3．西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养；4．瘦肉、鸡肉、鱼肉，提供丰富的蛋白质、铁质；5．粗粮、豆类，供给皮肤所需特殊养分；6．脱脂奶与低脂奶、乳酪，热量低而含钙多，可柔软皮肤强壮筋骨；7．柑桔类水果，含丰富维生素C防止面部微血管破裂与色素斑形成；8．猪皮，胶原蛋白及弹性蛋白颇多，可增强皮肤弹性://（二）适度运动“生命在于运动”，这是法国著名思想家伏尔泰的名言。运动是行为营养，是维持健康的非常重要的要素，我国古代养生家早已把运动作为延年益寿的一大法宝。《三国志.华佗传》引华佗语：“人体欲得劳动，动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。”。医学之父西波克拉底讲了一句流传了二千四百年的话：“阳光、空气、水和运动，是生命和健康的源泉”。现代人类学和医学证明，劳动创造了人类，人类的生命在