60农药残留

农药的使用确保了蔬菜的丰产丰收，但同时也带来了蔬菜的污染问题。由于蔬菜种植业的发展，气候条件和蔬菜生产管理条件不断变化，蔬菜病虫害种类增多，致使农民在蔬菜种植过程中滥用农药，造成蔬菜农药残留严重。蔬菜与人们的日常生活密切相关，为了保障消费者身体健康，结合有关资料，就蔬菜农药残留的危害和消费者减少蔬菜农药残留危害的方法加以介绍。农药是把“双刃剑”一、蔬菜农药残留概述•农药残留：是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。对于蔬菜而言，种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。蔬菜在种植过程中施用农药以后，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表,也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。二、蔬菜农药残留对人体健康的危害资料显示，我国农药年用量为80万至100万吨。其中使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上。因此，目前几乎不存在哪个人群在某种程度上未受到农药的污染影响。有些农药性质稳定、残留期长，一旦造成污染便很难消除。如DDT：在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年。目前在空气、水体、土壤和食物中都发现了DDT。人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻，往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重，会出现明显的不适，严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如不孕不育。而造成这一切的罪魁祸首就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学农药。消化系统功能紊乱也与残留农药有关。此外，帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。三、减少蔬菜农药残留危害的方法要减少蔬菜的农药残留量必须抓好从“农田到餐桌”的全过程管理。蔬菜从农田到餐桌主要经过两个大的环节，一是从农田到市场，二是从市场到餐桌。只有抓好这两个大环节，才能有效减少蔬菜农药残留对健康的危害。从农田到市场这个环节对于有效地控制蔬菜农药残留量非常关键，因为这是从源头上控制蔬菜的农药残留。但是这个环节普通消费者能做的工作很有限，主要靠政府的监管和生产者科学使用农药。对于消费者而言，做好从市场到餐桌这个环节的工作意义更大。在日常生活中可以从蔬菜的选购和加工处理两个方面着手来加强自我保护。•积极开展农业防治、生物防治•安全合理使用农药•施药技术，应用新药械•加强速测和监测，减少农残超标蔬菜进入市场•最好到正规市场购买蔬菜•尽量选购农药残留机率较小的蔬菜•尽量选购可食部分表面积小的蔬菜•尽量选购当令盛产蔬菜•尽量少选购连续性采收的蔬菜•尽量丰富蔬菜的种类1、浸泡水洗法水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。2、去皮法蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。这种方法的局限是只能对瓜果表面农药进行比较有效的去除，对更多的蔬菜却没有办法。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步环境污染。3、日照法利用阳光中多光谱效应，日照蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。4、储存法空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24h左右，残留农药平均消失率为5％；放置10～15d，效果更好。此法适用于冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏、不易腐烂的蔬菜。5、加热法氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。此种方法一方面只能去除部分农药残留，同样会造成二次污染；另一方面在加热的过程中，蔬菜瓜果中有大量的维生素等营养物质同样也会损失掉。•比亚酶原理是一种新型的水解酶。“比亚蔬菜瓜果农药降解酶”又称磷酸三酯酶，通过水解有机磷农药分子中的磷酯键而使其脱毒。他可以与瓜果蔬菜表面残留的农药发生催化反应，破坏其剧毒成分的结构，使剧毒的农药瞬间变为无毒的、可溶于水的小分子，从而达到迅速使瓜果蔬菜脱毒的效果。•比亚酶特点高效、快速、深层去除蔬菜瓜果表面的残留农药，并保持蔬菜瓜果原有的品质和色泽不变；无刺激、无毒无害、易于清洗、安全高效。比亚酶降解某些农药残留物的比率最高可以达到99.3％，对甲基对硫磷和氧化乐果的降解效果最好，对其他有机磷农药降解效果比较好，属于一种极为有效的环保型产品。•比亚酶的方向“比亚蔬菜瓜果农药降解酶”是目前我国唯一能够既安全又彻底去除新鲜蔬菜、瓜果等农产品上残留农药的产品，从根本上不同于目前市场上的化学洗涤剂采用化工原料用物理方法去除农药残留的方式，也避免了化学洗涤剂去除农药残留不彻底而且会形成二次污染的弊端，是真正的绿色环保产品。同时它还对已被农药污染的水和土壤有相当好的修复作用，可用于江湖水域和土壤有机磷污染的生物修复。•可以放心享受绿色蔬菜及水果带来的营养•长期采用可以降低农药残留导致的潜在病变隐患•将高科技引入厨房，感受洗菜革命！THANKYOU!