喝茶小知识

2、【茶文化】品茶26个专业术语愿喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深的了解。品出感觉，品出意境！01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。3、【爱茶的收藏了！】经典茶语录【泡茶四心】第一是等待沸水的耐心，第二是如何泡好茶的细心，第三是沏茶时的专心，第四则是品味其中滋味的静心。【茶之贵】品茶贵静；茶事贵和；茶友贵淡；茶商贵诚；茶礼贵敬；采茶贵时；制茶贵精；泡茶贵洁；茶人贵真，茶性贵纯。【茶之性】黑茶浓郁厚实；白茶清淡爽滑；黄茶清香甘甜；绿茶清新宜人；青茶变化多端；红茶醇厚甘美；花茶香浓郁美。【茶客】北京的茶客喝的是贵气，杭州的茶客喝的是诗意，上海的茶客喝得是腔调，福建的茶客喝的是茶艺，成都的茶客喝的是闲适，重庆的茶客喝得是热闹，广州的茶客喝的是生活，广西的茶客喝的是口感，潮汕的茶客喝的是感情。【茶告诉我们的道理】普洱——不要畏惧岁月的流逝，虽然时光常常是美好的敌人，但也能成就历久弥香的经典；抹茶——馥郁浓烈的香气背后是倾其所有的付出，甚至粉身碎骨；乌龙——要练就特殊的气质，必须耐得住静置的寂寞；红茶——脚步可以遍及全球，是因为心够宽广，有无限的包容性。【茶之养生】1、茶香通窍：泡一杯茶，茶香透过鼻子进入大脑，情绪瞬即平静下来。心生欢喜，身心共治。2、茶味养肤：不同的茶都有其性味归经。饮茶、用茶得法，身体得到滋养，皮肤自然焕发光彩。3、茶性清心：喝茶养心，藉品茗使身体放松，心绪宁静，细品养生真谛。【茶与友】独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。【茶中众生】茶耕者，谓茶农；茶贩者，谓茶商；茶业者，谓茶人；茶评者，谓茶师；茶聚者，谓茶友；茶品者，谓茶客；茶醉者，谓茶痴；茶乐者，谓茶腻子也！【泡茶七忌】一不如法(烧水泡茶不知方法)；二恶具（茶具选配不当或不洁）；三主客不韵（主客人修养素质不雅）；四冠裳苛礼（官场不得已应酬）；五荤肴杂味（肉素等搭配影响茶味）；六忙冗（忙于应付或繁杂无心品茗）；七壁间案头多恶趣（茶室布置凌乱）。【六大茶书】一、《茶经》（作者：陆羽）；二、《煎茶水记》（作者：张又新）；三、《品茶要录》（作者：黄儒）；四、《大观茶论》（作者：赵佶）；五、《茶具图赞》（作者：审安老人）