双汇冷链物流分析毕业论文

目录摘要.....................................................................2ABSTRACT.................................................................3前言.....................................................错误!未定义书签。1冷链物流概述............................................................51.1冷链物流的概念....................................................51.2冷链物流的特点....................................................51.3冷链物流的适应范围................................................61.4冷链物流的商业模式................................................61.5肉制品冷链物流详细介绍............................................72双汇冷链介绍...........................................................82.1双汇冷链物流背景介绍..............................................82.2双汇食品分类......................................................82.3双汇物流现状......................................................92.3.1双汇冷链生产加工.............................................92.3.2双汇冷链运输................................................113双汇冷链物流存在问题..................................................123.1双汇冷链物流缺乏技术和管理标准...................................123.2双汇冷链物流基础设施落后.........................................123.3双汇冷链物流信息系统不完善.......................................123.4双汇冷链物流运输体系不完善.......................................134双汇冷链物流发展对策..................................................144.1积极获取政府的支持...............................................144.2引进先进的冷链技术...............................................144.3加强与第三方冷链物流的合作.......................................144.4加强冷链物流信息系统建设.........................................154.5加强冷链物流人员的培训...........................................154.6加强冷链物流内部管理.............................................15结论....................................................................16致谢....................................................................18参考文献................................................................19青岛理工大学毕业论文2摘要随着经济的快速发展，人们对物质生活的要求越来越高。在肉制品生产流通的过程中，落后的冷链技术不仅造成了物资的巨大浪费，还引起了人们对食品质量的高度重视。人们希望吃到的是新鲜的、不变质的，然而在中国冷鲜肉的情况却不是那么的乐观，所以冷鲜肉一直是供应商、零售商、消费者关注的问题。冷链物流的快速发展将对冷鲜肉的品质有很大的推进，现在众多的肉制品企业都实行现代化的冷链物流，以保证肉制品的品质和企业的信誉。当前，山东、河南两省肉制品合计占全国肉制品销售总额的比重高达60%。双汇冷链物流就是重要肉制品企业之一。双汇冷链物流从生产、加工到运输实现一体化的冷链物流运输。但是双汇冷链物流中也存在技术、设施、信息系统不完善等问题，我将从这几个方面分析问题，再提出解决问题的方法。这将有助于提高双汇冷链物流的运输，也将逐渐降低消费者对肉制品的担忧。关键字：双汇冷链物流；肉制品；问题；对策青岛理工大学毕业论文3ABSTRACTWiththerapiddevelopmentofeconomy,people'smateriallifedemandishigherandhigher.Inmeatproductsproductionintheprocessofcirculation,behindthecoldchaintechnologyhasnotonlycausedhugewastematerials,alsocausedthepeopleattachesgreatimportancetofoodquality.Peoplewanttoeat,isfresh,thesamequalityofcoldfreshmeatinChina,however,isnotsooptimistic,sothecoldfreshmeathasalwaysbeenaconcerninsuppliers,retailersandconsumers.Therapiddevelopmentofcoldchainlogisticswillbeofgreatadvancequalityofchilledmeat,nowmanymeatproductsenterprisesimplementmoderncoldchainlogistics,toensurethequalityofmeatproductsandthecredibilityofenterprises.Atpresent,shandong,henanprovincescombinedmeataccountsfortheproportionisashighas60%ofthetotalamountofmeatproductssales.Shuanghuicoldchainlogisticsisoneoftheimportantmeatproductsenterprises.Shuanghuicoldchainlogisticsfromtheintegrationofproductionandprocessingtotransport,coldchainlogistics.Butshuanghuicoldchainlogisticsalsoexistsintheproblemsuchastechnology,facilities,informationsystemisnotperfect,Iwillfromtheseveralaspectstoanalyzeproblems,andputsforwardthemethodtosolvetheproblem.Thiswillhelptoimprovetheshuanghuicoldchainlogisticstransportation,willalsobegraduallyreduceconsumerconcernaboutmeat.KEYWORDS：Shuanghuicoldchainlogistics;meat;problem;countermeasures青岛理工大学毕业论文4前言什么是肉制品冷链物流？肉制品冷链物流指的是在肉制品生产、加工、运输流通的个环节中，均是在冷藏的环境下进行的，以保证肉制品的新鲜度与品质。肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷冻加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置，不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，以有效抑制环境中微生物的繁殖。冷冻储藏环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。目前肉制品冷链物流的实施，机遇与挑战同时存在。我国人均GDP已经超过4000美元，肉类消费需求正处在稳步增长阶段，特别是农村的肉类消费市场，还有较大的增长空间。此外，每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济增长、农村消费市场扩大等因素的影响，预计肉类食品消费需求将年均增长150万吨左右。但是我国冷加工及冷链物流设施不足，肉制品的冷链物流的现状却不是那么乐观，所以我先分析一下双汇肉制品冷链的运作过程，通过发现其中存在的问题，找到解决的方法，希望可以推动肉制品冷链物流的发展。目前双汇集团自2003年成立双汇物流，陆续购置数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆，目前自有冷藏车辆1200多台，常温车辆200多台，整合社会车辆2000多台，铁路专用线7条，温控仓库20万吨，常温库18.6万平方米。所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪；通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。肉制品冷链物流的发展不仅节约社会资源的浪费，推动运输的发展，更会保证人们的生活的安全。青岛理工大学毕业论文51冷链物流概述1.1冷链物流的概念冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。1.2冷链物流的特点冷链物流的目的是为了保证易腐生鲜物品的品质，并在此基础上实现增值，这就决定了和其他物流系统有所区别，冷链物流有以下几点特征：（1）复杂性。冷链物流必须遵循3T原则，即物流的最终质量取决于冷链的储存温度（temperature）、流通时间（time）和产品本身的储藏性（tolerance）。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制盒储藏时间。这就大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷链物流是一个庞大的系统工程。（2）协调性。由于易腐生鲜产品的不易储藏性，要求冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。（3）高成本性。为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。为了提高物流运作效率，又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。（4）冷商品全程温度控制我们把冷链物流形容成一个由“线”连接起多个“节点”的链条，链条的末端是消费者。为保证商品品质及降低输送过程中的损耗，链条中的“线”与“节点”均需进行温度控制。比如：刚宰杀过得猪肉，放入冷藏库存放，在低温下加工生产，