梅州客家文化

    梅州介绍金成 录客家风光客家山歌客家婚宴客家美食梅州介绍梅州介绍 录梅州介绍梅州介绍梅州梅州梅州梅州世界客都世界客都梅州除了占极少数的畲族等少数民族和潮汕人外，绝大部分是客家人。在六县一市一区中，除丰顺县外，其它都是客家人口数占90%以上的“纯客住县”。在梅州，你可看到客家人原汁原味的生活习俗。外地人来梅州，感触最深的要数勤劳智慧的客家妇女。客家妇女堪称中国劳动妇女的典范，“耕、种、樵、臼、炊、纺织、缝纫之事，皆能一身兼之；事翁姑、教儿女、理家政、井井有条，其聪明才力直胜于男子！”海外有人将客家人喻为“东方犹太人”，实际上客家人与犹太人相比毫不逊色，同样出了不少影响世界和中国近现代进程的大人物。例如：丁日昌、丘逢甲、叶剑英、范汉杰等革命家；张裕葡萄酒创始人张弼士、领带大王曾宪梓、皮革大王田家炳、已故的永芳集团原董事长姚美良等梅州是中国中原文化和南方土著文化的重要交汇点，以其独树一帜的客家文化名扬四海，拥有文物由来第一流美誉，被国务院命名为国家历史文化名城。梅州梅州梅州梅州世界客都世界客都特色优势历史文物古迹熠熠生辉两千多年历史文化的积淀，成就了大量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂皇，是客家人南迁后的历史文化遗产，风格独特，是中国民宅建筑瑰宝，堪称世界建筑一绝。土楼、围龙屋、走马楼、五凤楼、四点金、多杠楼及中西混合式等多种形式，集中体现了中原宫殿式、府第式、四合院式等建筑风格，反映了客家人的历史和传统文化变迁。这些民居屹立于青山绿水之间，构成了神秘而绚丽的画卷，形成了客家独特的人文景观。梅州是久负盛名的人文秀区，是客家历史文化遗产最丰富的聚集地。文化积淀孕育了众多历史名人，留下了具有浓厚教育、文化色彩的名人故居。近代著名的爱国诗人、杰出的政治家、思想家、教育家黄遵宪故居，清代著名革新派诗人、书法家、曾被嘉庆皇帝誉为广东第一才子的宋湘故居，清末爱国革新政治家、洋务活动家、中国近代四大藏书家之一的丁日昌故居，近代著名教育家、诗人、爱国志士丘逢甲故居；清末著名外交家、维新思想家何如璋故居，当代客家最优秀人物叶剑英元帅故居等，名闻遐迩。据全市古民居普查的不完全统计，我市现遗存的各类较完整的特色古民居和名人故居（旧居）约500余处。黄遵宪故居丁日昌故居宋湘故居丘逢甲故居何如璋故居叶剑英元帅故居文物保护修旧如旧重现历史风貌熠熠生辉的文化遗产是客家地区历史发展的见证，如何让这些饱经沧桑的见证人经久不衰，继续发挥历史研究、科学研究和发展旅游等价值，成为市委、市政府打响客字招牌的重要内容。位于大埔县城湖寮镇龙岗村的泰安楼，坐落于梅州城区周溪河畔的东山书院等都被列为保护和重修。除了精细的维修工作，我市还组织了具有专业资质的队伍，对国家级重点文物保护单位丘逢甲故居、叶剑英故居以及省级文物保护单位石寨土楼进行制订文物保护专项规划。客家话：唐宋中原古汉语的“活化石”目前，全世界客家人公认的纯正客家话是以梅县话为标准音的。在梅州，客家话播音已成为广播电视台的一大特色，《客家话方言词典》也已修订出版，客家话成了梅州维系世界客家人的重要“情感纽带”，不少阔别故土多年的海外客家人都以“乡音未改”为荣。　　语音上：多送气音，古全浊声母，不论平声仄声，大多变读为送气清音，如，“别，步，抱”多读作[p‘]，“地，大，弟”读作[t‘-]，“在，字，坐”读作[ts‘－],“旧，舅”读为[k‘－]。古非敷奉声母部分字今读作，而客话读重唇音，如“斧，分，放，腹”念[f-]，“孵，讣”读[f-],“扶,肥,饭”也念[f]。古晓匣母合口字，客家话中多读[f]声母或[v-]，如火，花念[f-],“话黄换”念[v-]。古是晓组声母（如“基，欺，希”的声母），在细音前不腭化，仍保留舌根及喉音[kk'h]的读法；大部分地区没有撮口呼韵母，撮口呼韵母混入齐齿呼韵母；古鼻音韵尾和塞音韵尾各地不同程度地保留着；声调上，多数地区是６个声调，少数地区有５个或７个声调。闽西长汀话，连城，清流都没有入声，剩下平声分阴阳，去声分阴阳，上声自成调共５个调。粤东客话平声入声分阴阳，上去不分阴阳。闽西客家话的永定话，上杭话保留阴入阳入两个声调。　　在词汇语法方面，最明显的是保留了不少古汉语词语。如“禾（稻子），食（吃），索（绳子），面（脸）”。还有一些具有本方言特色的词，如目珠(眼睛）目汁（眼泪)等。在语法上,常用一些如“老,公，子，哩，头”等前缀、后缀；用一些特定的助词或词语（如“黎，咧”等）表示动作时态；通过变化指示代词和声调变化区分近指和远指等等。客家话主要特点客家山歌欣赏••客家山歌特出名客家山歌特出名（2006年高级中学的千人山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖）••广东梅县情歌广东梅县情歌••世界客都，文化梅州世界客都，文化梅州•著名的客家山歌说唱故事：十思量十思量，三斤狗变三伯公三斤狗变三伯公等••客家山歌擂台赛客家山歌擂台赛（部分） 录客家美食客家美食•梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。另外，当地的客家娘酒也很有名，值得一尝。 录客家婚宴婚娶，是客家人一生中最为重要的阶段，在经过说媒、相亲、合八字、定亲一套程序之后，便择定吉日迎娶举行婚礼，迎娶这一天是整个过程中最为隆重而热闹的礼俗。1、新娘化妆。新娘在伴娘陪同下化妆（可在家、到婚纱影楼或到美容店），同时，新郎起床，准备当天红包（5个左右）；2、新郎接车。新郎和伴郎接头车和车队，开始扎花车；3.车队出发到新娘家。（车队一般先是摄像车或领队车，然后是花车，然后是车队）新娘家应在车队到达之前的10分钟准备好迎接队伍、盖好马葫芦（一般离家门30米以内的都要盖）；车队到达新娘家新郎叫门，一般由新娘的姐妹或朋友刁难一下新郎后开门。新郎应及时给刁难者一个红包，以示感谢。4.车队从娘家出发到新家。出发前，新娘妹妹要拿两个红盆（里面是镜子、梳子、特制馒头等）。车队到达后，新家安排人在门口放鞭炮，以示庆祝。进去后新娘叫爸叫妈，收到一个大红包！大概30——40分钟后从新房出发到酒店；5.婚宴开始。大连一般是在中午举行婚宴，所以时间一般定在11：28、11：38、11：48等，只要分钟末位是8就可以，以图吉利。6.婚礼仪式流程。仪式游戏要少、客套话要少，越快开饭客人们越高兴。仪式结束后，一般要么以交杯酒结尾，要么以倒香槟塔结尾，要么以切蛋糕结尾等等。然后新人换衣服，婚宴开席，然后新人出来敬酒点烟扒糖（一般是双方领导—贵宾—双方长辈—亲属—同事—朋友同学）；7.上菜。婚喜宴席，是客家人中最讲究、最体面的宴会，出的菜都是最为上乘的，较常见的有鱼丸、“搏丸”、海参、猪鸡鸭等，但是婚宴中是不能出“酿豆腐”的，因为“酿豆腐”是四方形的，客家人称为“酿豆腐，各打各”，“各打各”就是离散的意思。8.婚宴结束。结束后，新人出去照外景，婚礼筹备组指派两到三人负责善后，主要包括和酒店结算、剩下的烟酒饮料收拾、安排送亲戚车辆。新人在拍完外景后，晚上可以安排几桌好菜款待婚礼筹备组有关人士，以示感谢；婚宴中，由礼生报名单，一桌二个上席，按辈份和亲疏，先安排上席就坐，然后其他人随便入席。客家婚宴主要特点:所有亲戚口袋里必须令备一个利是，因为新郎新娘在敬酒时要奉上利是，这是避免尴尬是事情发生。所有亲戚口袋里必须令备一个利是，因为新郎新娘在敬酒时要奉上利是，这是避免尴尬是事情发生。所有亲戚口袋里必须令备一个利是，因为新郎新娘在敬酒时要奉上利是，这是避免尴尬是事情发生。所有亲戚口袋里必须令备一个利是，因为新郎新娘在敬酒时要奉上利是，这是避免尴尬是事情发生。注意事项 录客家山歌客家山歌：有《诗经》遗风的天籁之音•客家人爱歌，皆因山歌可以解乏、抒情、言志。客家山歌中最大量最精彩的便是客家情歌，它集中了客家山歌的全部艺术成就，代表了客家山歌中最强烈的人文精神，表现了客家青年男女在爱情上的悲欢离合和忠贞不渝的优良品德。•据专家学者考证，客家山歌继承了《诗经》十五国风的风格，又受唐诗律绝和竹枝词的影响，脱胎于魏晋南北朝乐府民歌这个母体，是客家人长期劳动和生活中集体创造的民间文艺奇葩。 录客家风光梅州风光–五华汤湖热矿泥山庄–梅县雁南飞茶田度假村–叶剑英元帅故居–阴那山和灵光寺–五指石省级风景名胜区–雁鸣湖旅游度假村–粤东第一漂——龙鲸河漂流–泮坑风景区–龙岩寺–千佛塔–三河坝烈士纪念碑–元魁塔–华侨围屋–神光山–丘逢甲故居–皇佑笔自然保护区–龙文自然保护区–黄蜂窝茶山旅游区–人境庐–丰溪自然保护区五华汤湖热矿泥山庄•五华汤湖热矿泥山庄，位于我国著名的文化之乡，足球之乡，华侨之乡，梅州市五华县转水镇维龙村。那里山清水秀，鸟语花香，尤其是温泉地矿资源丰富，山庄内有多个温泉露水点，水温高达83oC，从地下2600多米喷出，是我国那至世界罕见之高热矿泉。经国家地质矿产部及广东省生态环境与土壤研究所检测，汤湖热矿温泉和热矿泥，含有人体所需的60余种微量元素，可治疗多种疾病，被誉为天下第一泥，天下第一奇。梅县雁南飞茶田度假村•梅县雁南飞茶田度假村位于叶剑英元帅的故乡——广东省梅县雁洋镇，总面积450公顷，是广东宝丽华集团公司饱蘸着祖国茶文化，在青山绿水间浓墨重彩挥洒而就的融茶叶生产、加工和旅游度假于一体的山区“三高农业”、“生态农业”、“旅游农业”的开放型旅游度假区。叶剑英元帅故居•叶剑英元帅故居位于梅县雁洋镇雁上村，距梅州市区33公里，是一幢普通农舍，属于典型的客家围屋。故居室内陈设简朴，有叶剑英当年用过的床板台凳等生活用品，1989年被列为广东省重点文物保护单位。　　为缅怀无产阶级革命家、军事家叶剑英元帅的光辉业绩，海内外乡亲捐资在故居旁兴建了“叶剑英元帅纪念馆”。纪念馆设有五个陈列室，展出叶帅珍贵照片200幅和生前用过的实物50件。门前耸立着2米高的叶帅铜像。阴那山和灵光寺•分别是广东省级风景名胜区和广东省重点文物保护单位。　　阴那山位于梅县雁洋镇，距梅州市区45公里，其山巅五峰并聚，称五指峰，又名梅峰，海拔有1297米。天气好的时候在山顶可以看到潮州和梅州。雁鸣湖旅游度假村•雁鸣湖旅游度假村位于梅县雁洋镇福村，是在梅县华银垦殖场的基础上，由广东华银有限公司投资开发兴建的，集观光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的梅县旅游度假胜地。粤东第一漂——龙鲸河漂流•位于梅州市丰顺县西北部的龙鲸河，距县城45公里。龙鲸河整个漂流河段共有9.8公里，落差40米，河段里除了有十滩三峡三潭外，还有目前经有关专家考证发现的世界上数量最多、规模最大的冰臼群。那些大大小小的100多个冰臼，经过长期的冰川冲击，研摩形成大小不同、形状怪异、玲珑亮滑的石雕群体，游客在此驻足观赏，无不为大自然巧夺天工的造化折服。　泮坑风景区•位于梅州市梅江区三角镇，离市区7公里，占地47平方公里，三面环山，林木苍翠，风景不错。景区内主要有泮坑公王庙、“泮溪飞瀑”、念慈亭等景点。区内设有茶座、餐馆、游艇、水上飞机等旅游设施。龙岩寺•位于离梅城70公里的隆文镇岩前乡。寺筑于天然岩洞--龙牙岩洞中，故又名“龙牙寺”。相传为明万历初年，由一高僧所建。距今已有400年。岩洞高约12米，宽约20余米，深达50米。走进岩洞，迎面是佛殿。中间塑有“三宝大佛”及诸佛像；两边岩壁，依高低之状，塑观音行天及十八罗汉，神情各异，栩栩如生。　　龙牙岩洞顶、洞壁由石灰岩冲刷自然形成的景物甚多：有观音坐莲、金猴凌空、仙人出洞、鹦鹉含花、石柳垂丝、乳泉长滴等天然雕塑奇观。尤为奇特的是“天窗高照”：阳光从洞顶一个小洞穿进，洞外的蓝天彩云、绿树花影历历在目。但是，不管洞外斗雨倾盆，却是滴水不入洞中，此中奥秘，耐人寻思。千佛塔•千佛塔是一座铁塔，铸于965年。这座塔并不高，只有4.2米，每边长2米不到，为四方形，但令人惊叹是塔的每面都铸有大小佛像250尊，四面共计有一千尊佛，故名。系广东省重点保护文物。　　•该塔始于修慧寺内，后毁，乾隆初年由嘉应州官王者辅迁置于梅城东郊山上，1989年迁入普同塔院内。1990年，普通塔院新建了一座高36米的大塔，共九层，首层置千佛铁