8-花店装饰设计与经营管理

出版社插花艺术18花店装饰设计与经营管理出版社插花艺术2【本章导读】花店是插花艺术制作和展现的场所，也是传播美的场所，同时也是插花艺术工作者经营管理的窗口。本章主要从花店的选址、花店设计原理、花店环境装饰设计、店内功能分区设计以及其经营管理等方面进行介绍，以供从业者参考。花店的选址非常重要，正确选址就是成功的一半。最好选择在人流量大、商业繁华或年轻人集中的地方。地址确定后，花店的经营者就可以开始花店的装饰设计。好的装饰设计能够吸引人不由自主地走进店内，观赏花卉作品，引发消费。8.1花店的选址花店和其他店面一样，选址是第一关键因素，选花店，最好考虑到有停车场，因为花车也是花店的经营项目之一，而且通常有车族更易消费鲜花。另外要注意花店门面前是否被高大的树木遮挡，出版社插花艺术3（1）闹市区在商业繁华的闹市区和高消费区域开店，人气旺、流通量大，具备很好的客户群。店面如选在离主要的商业中心和主要的车站较近的地方，门前的人流量大，需留出足够的人行道宽度以便于制作花车。（2）高校区在高校区，大学生有许多共同的兴趣和消费倾向，富有朝气的年轻人对时尚消费有较高的敏感度，应对节日的鲜花消费非常显著，因此高校区插花消费有着广阔的发展前景和巨大的发展潜力。（3）居民区在居民住宅区开花店，从花店到居民区内的各个位置，步行最好不要超过10min。这些顾客往往提前预订，并要求送货上门插制，那就要求事先准备好订货单、图片资料并配备上门服务人员。在店内可兼营盆花和盆花家饰商品。（4）医院附近在美国，去医院看病人多是购买鲜花。在中国的大城市也逐渐流行买花篮或花束去探望病人。在医院附近的花店应常备康乃馨、月季、满天星、情人草、百合等花材。出版社插花艺术4（5）殡仪馆、公墓附近丧葬花卉用量大，价格稳定，很少有人讨价还价。8.2花店的环境装饰设计花店的环境设计要以保证花卉的展示并满足顾客的需要为前提，要重视花卉消费市场的变化和花卉消费环境的特点。不同的地区、不同的消费阶层、不同的购买习惯都会对花店的环境设计带来影响。8.2.1设计原则与步骤尽管花店的选址、店面规模、花店的设计风格因人而异，但一般而言可以遵循以下几个原则：①符合顾客需要，使顾客感到舒适、美观、大方。②店面的设计风格要充分考虑与原建筑风格和环境的协调，和谐才能产生美。出版社插花艺术5③店面装饰色彩设计上要讲究和谐统一，尽量简洁，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染。花的颜色本来就色彩缤纷，如果店面装潢得五颜六色，会导致本身美丽的花朵变得不再突出，甚至会影响到花的观赏效果。④店内装饰分区设计上，避免店面显得过于拥挤，在小空间里，采取镜面、框景、借景等手法扩大视觉空间。⑤店外的灯箱、门牌招贴、宣传栏等要遵守交通法规和城市管理有关规定，这一点是每个经营者必须做到的。花店的环境设计要经过以下几个阶段：调查研究，确定构思及表现形式，绘制设计图，按设计要求选购材料施工直至竣工。（1）调查研究调查研究是创意的基础，花店在环境设计前要经过调查研究和设计构思，需要花费较多的精力和时间。出版社插花艺术6（2）构思、定位构思是一种复杂的心理思维过程，把调查研究所得到的材料经过去粗取精、去伪存真、由表及里的分析、综合、比较、概括，使信息系统化、具体化、形象化。构思主要解决怎样表现花店环境的问题。定位是将成熟的思维点固定于某一位置上，定位应确定花店的表现重点，确定表现花店环境的形式。（3）确定表现形式设计的生命在于具有创造性和新颖性。设计者要重新调动、组织已有的知识，努力进行创造性思维，这样才能克服一般化，表现出思维的新颖和独特之处。（4）绘制效果图绘制效果图是使前段的创意、构思、表现形式形象化和具体化的重要步骤。设计方案出来以后，设计者需要广泛征求意见，并恰当地调整方案，绘制施工图。出版社插花艺术7（5）按图施工、陈列布置花店要按设计图施工，在陈列、摆放花卉物品时注意构图原则，一般是上方位置摆放花卉较少，底部位置花卉稍密；前边位置花卉宜疏，后边位置花卉则稍密；透体的花卉摆放宜密，实体的花卉摆放宜疏，形成疏密有致的效果。（6）效果反馈花店的环境设计施工完成后，花店应把反馈的信息加以分析，能进行调整的尽量调整，一时不能调整的，作为经验教训，以便在今后的设计中改进。8.2.2花店的外环境装饰设计1）店门设计店门的设计要点是能让人一眼看出是花店，灯箱色块对比鲜明、图案大而明显，墙体、门柱或门上可悬挂花饰，落地玻璃墙可进行橱窗设计。一般大型花店的大门可安置在中央，小型花店的进出门，应设在右侧或是左侧，这样比较合理。出版社插花艺术8因此，明快、畅通、具有呼应效果的店门才是最佳设计。店门的设计，还有一个不可忽视的因素，就是应考虑门前路面是否平坦，有无隔挡，有无污水沟，有无影响花店形象的物体或建筑物；还要注意采光条件、噪声及太阳光照射方位等因素的影响。此外，店门可以用修剪别致的造型绿色植物来装饰，也可以用组合盆栽搭配合适的柳编器皿和木架来装饰，彰显自然艺术、体现自己的风格来吸引顾客。2）店面橱窗设计花店的橱窗既是一种广告形式，也是装饰店面的重要部分，它能形象生动地向顾客推荐和介绍花卉品种，激发顾客的兴趣，增加顾客的购买欲望。橱窗朝人行道的门面宜采用全透明的雕花落地玻璃，这样可让顾客未进其店，便先感受到花卉的诱惑。出版社插花艺术9橱窗设计不应只是花卉的堆积，要追求主题突出、格调高雅、富于立体感和艺术的感染力。橱窗设计的注意事项：①在橱窗设计中，必须考虑防灰尘、防日晒、防雨淋、防盗窃等，要采取相关的措施，确保所陈列的花卉不受损失。②橱窗中心线与顾客的视平线高度相等，使整个橱窗内所陈列的花卉都在顾客视野中，如图8.1所示。出版社插花艺术10图8.1店面的橱窗设计③橱窗设计，不能影响店面外观造型，建筑设计规模应与花店整体规模相适应。④橱窗设计应注意色彩调和，富有特色的花卉品种应陈列在橱窗最引人注目的位置。出版社插花艺术11⑤橱窗陈列的花卉必须是本店出售的，而且是畅销的花卉。当陈列节日性花卉或季节性花卉，必须在节日或季节到来之前预先陈列出来向顾客介绍，这样才能起到宣传的作用。⑥橱窗应经常打扫，保持清洁，橱窗陈列的花卉应勤更换。一般来说，店面橱窗的美化，多使用插花和现代花艺的手法，使用人造花和干花来布置。3）花店的招牌设计花店的招牌是店铺十分重要的宣传工具，招牌要大而醒目、识别性强，要让经过的人远远就能看见。8.2.3花店室内环境装饰设计花店室内环境装饰设计包括室内色彩、天花板、地面、墙面、灯光、音响效果的设计等方面。其内环境要给人置身花海的感觉，空间组织有聚有散，使顾客迂回行进时步移景异，而不是一览无余。出版社插花艺术121）店内装饰的色彩设计在一个固定环境中最先进入我们视觉感官的是色彩，而最具有感染力的也是色彩。不同的色彩可以引起不同的心理感受，好的色彩环境能使人们从赏心悦目的色彩中产生美的遐想。花店内环境的色彩是环境设计的灵魂，环境色彩对店内的空间感觉舒适度、环境气氛、使用效率、人的心理和生理均有很大的影响。花店内色彩的主流宜清谈、协调，不宜采用生硬和强烈的色彩。因为色彩太强烈会喧宾夺主，不同的色彩对人的心理冲击不一样，因此色彩使用得当，可以把花卉衬托得更完美。店内环境的色彩上级包括背景色彩、主体色彩、点缀色彩3个主要部分。（1）背景色彩背景色彩常指花店内固有的天花板、墙壁、门窗、地板等大面积色彩，这部分色彩宜采用低调的沉静色彩。出版社插花艺术13（2）主体色彩主体色彩是指可以移动的货架、展台及摆放的鲜花、干花、人造花的色彩，它是构成花店内环境的重要部分。花店的主体色彩是五彩缤纷的。（3）点缀色彩点缀色彩是指店内环境中最易于变化的小面积色彩，点缀色彩可以采用突出的强烈色彩。花店内的色彩处理，应进行总体控制与把握，注意突出千姿百态的花卉造型及其丰富的色彩，使之成为花店的主角。2）店内天花板的设计天花板可以把建筑物顶部一些不雅观的部分遮蔽起来，创造室内美感。天花板的设计，首先要考虑的是高度问题，天花板的材料，可采用胶合板、石膏板、石棉板、贴面装饰板等。另外对于过高的天花板，可以在上面固定铁丝网或吊架，用来悬挂装饰植物、仿真藤类植物或干花，则会起到很好的装饰效果。出版社插花艺术14天花板上一般要安置吊灯或日光灯等照明设备，还可以吊一些花篮，垂吊一些盆栽植物作为装饰，如图8.2所示。图8.2花店天花板的设计出版社插花艺术153）店内地面的设计地面处理可采用两类图形设计，即刚、柔之分。常以正方形、矩形、多角等直线条组合为特征图案，表现阳刚之气；而以圆形、椭圆形、扇形和几何曲线形组合为特征的图案，表现柔和之美。地板的装修材料有瓷砖、塑料地砖、石材、木地板、水泥等，选用时主要根据费用和店铺形象的需要。通过铺上不同色彩、不同材料的地板，可以从视觉上和心理上划分出空间，形成领域感，创造了象征性的空间，在不同的空间上可以有不同的陈设。4）店内墙壁的设计花店内主调色彩宜清淡，避免与花卉争艳斗丽，喧宾夺主。因此，室内墙壁可采用淡蓝色、淡绿色、浅灰色或白色的喷涂，四周墙上悬吊一些草本植物，但悬吊物不宜过多、过大。出版社插花艺术16花店的壁面作为陈列花卉的背景，具有很重要的功能，在设计上应与所陈列的花卉色彩和内容协调，与花店的环境和形象相适应，一般有以下4种壁面设计方法：①在壁面上架设陈列柜，用以摆放陈列花卉，墙壁被陈列柜挡住了，因此可以不做粉刷或装饰处理。②在壁面上安置展台作为花卉展示处，墙壁固定货架的同时，作为背景起到了衬托的作用。③在壁面上做简单设备，用以悬挂或布置花卉，悬挂插花作品必须先选择完整或较空旷的墙面和最适宜观赏的高度，插花作品的风格要和店内整体风格一致。出版社插花艺术17④在壁面上做一些简单处理，张贴POP广告或做壁面装饰，壁面装饰通常以绘画、装饰画、工艺品、木刻、浮雕、编织品等礼品为主要陈设对象。有的花店自己动手装饰墙面，既经济又富有特点。5）花店音响效果的设计轻松优雅的背景音乐，不仅可以调节顾客的心情，活跃购物气氛，给营业环境增添许多生机，而且提高了花店的艺术品位，吸引顾客乐于在这样的环境中流连和购物，得到视觉和听觉的双重美感和享受。6）花店照明设施的设计花店营业环境的照明分为三类：基本照明、特殊照明和装饰照明。灯光照明的色彩应该鲜亮，采用冷、暖光并用的方法，显得既热烈又柔和，这样可以更加突出产品的色彩。此外，在花店内合理地设置一些POP广告，内容可涉及鲜花保鲜知识、花卉新品种信息、不同场合的用花礼仪等，并经常更换内容，保持新鲜感。出版社插花艺术188.2.4花店内部功能分区的设计花店的环境设计固然十分重要，但对于店内的空间功能布局设计则更为重要，好的功能分区设计不仅能突出花店的业务水平和艺术特色，更便于花店业务的正常进行，店员能便利有序地工作，顾客能方便愉快地选购。花店内部功能分区主要分为：商品展示区、商品销售区、商品制作区、花材陈列区，鲜花保鲜设施区、储藏区等。同时要留出顾客行走的通道，有条件的花店还可以拓展礼品区、贺卡区、POP广告区、盆花与绿植区。1)商品展示区设计商品展示区的设计原则是：运用三维立体的展示方法，充分运用店堂的空间。店堂的天花板、墙面和地面的色彩要雅致，避免大红大紫等艳丽的色彩，因为它们实际上是商品陈设的背景。有的商品可以悬吊布置，比如天花板可以吊一些篮子、干花、悬挂型盆栽作为点缀（图8.2）；有的商品可以做成壁出版社插花艺术19饰，美化墙面（图8.3）；有的商品可立体陈设；一些重点推销、有较高艺术水平的商品，要陈设在视觉中心，最引人注目的位置。鲜花制品、人造花制品、干花制品和盆花，要分区陈设，如图8.4所示。图8.3展示墙的设计图8.4展示区的陈设出版社插花艺术202)商品制作区设计该区需选择光线充足、操作方便处为宜。实际上，现场插花就是活广告，也是宣传花店的最好时机。插花工作台要靠后或靠边，不影响顾客的走动和视线，也便于将剪下的垃圾隐蔽起来，保持店面整洁。包装材料可以用木架固定在墙上或立在一边，支架中间做成可以活动的撑杆，这样可以方便拿下和装上包装纸或缎带，又便于展示各种包装材料（图8.5）。包装纸和缎带可以用架