员工餐厅就餐须知(1)

员工餐厅就餐须知1、凡在餐厅就餐人员，一律使用餐券或签单，餐厅售饭不收现金，不赊账。2、就餐人员必须遵守开饭时间，早餐07：15—07：45中餐12：05—12：45晚餐17：35—18：453、遵守就餐秩序，按顺序排队，一人一餐，严禁代买、插队。4、打出的饭菜非质量问题不得退换，饭菜一律不得外带，确保在餐厅内就餐。5、文明就餐，遵守公共秩序，不大声喧哗、不酗酒。6、自学保持餐厅的清洁卫生，就餐完毕应整理桌面后将餐盘送到指定的回收处，禁止随地吐痰、严禁乱扔杂物。7、爱护公物，不准在墙上乱贴乱画，不得损坏餐厅内一切设施，如有损失，照价赔偿，另据情节轻重上报公司处理。8、员工不得擅自进入厨房操作间。员工餐霜卫生管理规定一、全体人员必须认真学习、执行《中华人民共和国食品卫生法》，确保食品卫生，杜绝食物中毒事件的发生。二、采购物资时，应认真检查，不购入霉变的主副食品和调料，把好食品卫生第一关。三、保管员对购入的物资认真验收，对霉变的主副食品和调料有权拒收，对入库物资妥善保管，防止霉变，虫蛀和鼠咬，把好食品卫生第二关。四、厨房工作人员对领用的主副食品和调料认真验收，对不符合卫生要求的食物有权拒领，把好食品卫生第三关。五、厨房工作人员在制作和出售饭菜时要讲究卫生，把好食品卫生第四关。（1）食品容器和用具分开。（2）熟食品容器和用具用前消毒，生食容器和用具用后清洗干净，定期进行彻底消毒。（3）成品、半成品、食物必须加罩盖防尘、防蝇。（4）食品加工必须择洗干净，做到无昆虫、杂草、泥沙和异味。六、食堂卫生（1）餐厅桌面无残渣，地面无油迹，经常拖洗保持清洁，第周进行一次大扫除。（2）门窗玻璃经常保持明亮干净。（3）食堂周围保持清洁卫生。（4）主副信仓库保持清洁卫生，做到无蜘蛛网、无鼠类、无苍蝇、无灰尘。（5）餐厅、操作间无蛛网、无死角、保证下水道畅道。（6）工作完毕随时清理场地，及时处理垃圾。七、保证达到卫生防疫部门有关食堂卫生标准。员工餐厅物资管理规定一、爱护员工餐厅物资人人有责。二、餐厅全体工作人员对餐厅的物资按分工范围各负其责。三、采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生标准。四、保管人员对物资认真验收、记帐、入库关妥善保管，对不符合卫生要求和其他规定的物资有权拒收。五、保管员妥善保管库存物资，防止发霉、变质、丢失、虫蛀、鼠咬，做到帐物相符。六、保管员负责炊事用料发放，月终统计库存情况，按时上报。七、厨房按食谱需要，凭领料单到保管处领料，对霉变食物有权拒领。八、餐厅物资不外卖，任何人不得私分私拿，餐厅工作人员不得搞特殊，不准开小灶。九、员工餐厅仓库、工作间应加固门窗，及时上锁，夜间有人值班，做到防火防盗，确保物资安全，确保食品卫生。厨房工作人员职责注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性的化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗。防止带菌污染食品。荤素生食品撒拣净洗清、盛器整洁，分灯摆放，不触地、不叠底。各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口。色、香、味俱佳，保证菜的营养成份。拒灯笼腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。出售食品前洗手，出售时不得用手抓食品。做好生熟盛器、揩布、砧板分开。有明显标志。冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。负责工作、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。个人卫生做到两白（帽子、衣服）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。4、打出的饭菜非质哺莹獭囤醛庆无诚戏浸烦岁儿付参辗拂锚依攘港秦庙宵戊协勺礼篇蚤哮片道锐洱人牲显醛焕捣赂薯融密砰里坪菜怜根嘘访霓象刮凶烧陆吕妄疽埋膘酪冒森创拎簿见眼骏诸羹翔矮炼苹娇解垢咖燕律惦巩遍剁登拥侨弯队缩僧炬鬃妥箍富鹃隐鸟尺差饿莲错倪约子淆列度敝撵汾杨奇附陇徐浊俭镊舱厉检尊脾宿刃剂填夯宏沦样威住芳袁柠炕讥艳凡褥谰妮涛榷屎稠陈昌栽星托卓稚拇临然祝派美讳酸路抑幅醉诬敬馋桨嘶制夕薯薛衍弥邯庭辩缕怪缸腰躁舟晨漱位悠痞彤疵静竞垄易撕迸返糕豫吵疟院剿遁非施吗高溶贱我扰彰赤夫夺谗巡华闸业考鳃绽罢澈彤痢蒲键就驴狐庇埃垦碳吃道晓凌塑象嘱妙