中国肉鸡产业发展趋势

1中国肉鸡产业发展趋势王济民申秋红张瑞荣中国农科院农业经济与发展研究所中国人口与发展研究中心内蒙古大学经济管理学院2提纲1.问题背景2.肉鸡生产3.肉鸡产品消费4.肉鸡产品加工5.中国肉鸡产业的国际贸易6.面临的挑战和趋势7.结论和政策建议3背景1.肉鸡产业是畜牧业的重要组成部分。2.中国肉鸡产业已成为农业和农村经济中的支柱产业，在解决农村劳动力就业，增加农民收入，为广大消费者提供美味肉食品等方面发挥着越来越重要的作用。3.目前我国已成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国，但肉鸡产品出口在国际市场中所占的份额却很低。4.我国肉鸡产业如何适应新形势，如何保护国内市场，如何增强国际竞争力等，已成为当前我国肉鸡产业亟待解决的问题。4一、肉鸡生产——肉鸡品种1.我国肉鸡品种十分丰富，从大类上来划分，主要有白羽肉鸡（主要是块大型肉鸡）、黄羽肉鸡（俗称黄鸡）和淘汰蛋鸡三大类。2.黄羽肉鸡相比白羽肉鸡肉质鲜美，销售价格高，但生长速度慢，饲料转化率也稍有逊色。5一、肉鸡生产——肉鸡存栏中国肉鸡存栏情况图（单位：千只）0100000020000003000000400000050000006000000年份19621964196619681970197219741976197819801982198419861988199019921994199619982000200220042006火鸡鸡鸭鹅家禽数据来源：FAOSTAT1961-1978年，鸡存栏则5.4亿只增加到8.2亿只，年递增速度2.5%。2008年，鸡存栏46.0亿只，年递增5.9%，肉鸡存栏21.1亿只，蛋鸡存栏达到24.9亿只，肉鸡比重45.9%。1961-1978年，肉鸡出栏则由4.8亿只增加到10亿只。2008年鸡出栏77.6亿只，占家禽总出栏数的75.9%。2008年鸡肉产量达到1105.4万吨，禽肉产量1581.4万吨，鸡肉占禽肉的70%。一、肉鸡生产7一、肉鸡生产——肉鸡出栏中国肉鸡出栏量情况（单位：1000只）020000004000000600000080000001000000012000000年份196319661969197219751978198119841987199019931996199920022005其它禽肉鸡肉鸭肉鹅火鸡肉禽数据来源：FAOSTAT8一、肉鸡生产——鸡肉产量中国鸡肉产量变化趋势（单位：吨）020000004000000600000080000001000000012000000140000001600000018000000年份196319661969197219751978198119841987199019931996199920022005火鸡肉鹅肉鸭肉鸡肉数据来源：FAOSTAT9一、肉鸡生产——鸡肉产量中国鸡肉在禽肉和肉类中的比重年份鸡肉占禽肉的比重禽肉占肉类的比重鸡肉占肉类的比重196170.3%27.2%19.1%197870.4%13.8%9.7%198572.1%9.6%6.9%199071.2%12.3%8.8%199569.8%18.0%12.6%200071.4%20.4%14.6%200570.9%19.7%14.0%200671.2%19.7%14.0%200770.6%21.4%15.1%200869.9%21.2%14.8%数据来源：FAOSTAT10一、肉鸡生产——肉鸡生产区域分布1980-2008年禽肉主产省排名位置变动情况单位：万吨1985年十强排名1990年十强排名2000年十强排名2008年十强排名广东30.9广东54山东167.6山东223.2江苏20.4江苏34.9广东109.2广东146.2四川16.0贵州33.2江苏96.5广西113.7安徽15.1山东30四川87.9江苏112.8广西10.2安徽21吉林81.5辽宁110.8湖南9.3湖南14辽宁76.4安徽94.1山东8.4上海13.9河北73.9河南93.5浙江6.7广西13.6安徽69.2四川80.8福建5.2辽宁11.3广西55.9河北78.1辽宁4.3浙江10.4河南55吉林63.7数据来源：根据各年《中国畜牧业统计年鉴》整理所得111985我国各省区鸡肉产量增长率％数据来源：根据各年《中国畜牧业统计年鉴》整理所得，鸡肉数据根据禽肉×70%得来。1985年我国各省区鸡肉产量增长率18.5到23.2(1)13.9到18.5(1)9.3到13.9(2)4.7到9.3(4).1到4.7(20)122008年我国各省区鸡肉产量增长率％数据来源：根据各年《中国畜牧业统计年鉴》整理所得，鸡肉数据根据禽肉×70%得来。2008年我国各省区鸡肉产量增长率136到168(1)102到136(1)68到102(5)34到68(6)0到34(16)13一、肉鸡生产——肉鸡生产的规模化不同规模养殖场个数占总的规模养殖场个数的比例（%）数据来源：中国畜牧业年鉴0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%19981999200020012002200320042005200620072008SyS2S1S1代表2000-9999，S2代表10000-49999，Sy代表50000只以上14一、肉鸡生产——肉鸡生产的规模化数据来源：中国畜牧业年鉴0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%19981999200020012002200320042005200620072008S6S5S4S3S2S1不同规模出栏肉鸡的占总出栏量的比例S1代表2000-9999，S2代表10000-49999，S3代表50000-99999，S4代表100000-499999，S5代表500000～999999，S6代表100万以上15二、肉鸡产品消费——历史趋势数据来源：产量数据来自历年《中国农业统计年鉴》，净进口根据FAOSTAT计算所得，部分年数据来自ForeignAgriculturalService/USDA，2009-20-10010203040506070800200400600800100012001400199019951996199719981999200020012002200320042005200620072008鸡肉产量（万吨）总消费量（万吨）鸡肉净进口(万吨)人均消费量（千克/人）鸡肉产量、总消费量鸡肉进口、人均消费量16二、肉鸡产品消费——历史趋势20世纪90年代以来，我国家禽产品消费总量基本保持上升趋势。2008年鸡肉消费总量1195万吨是1990年的4.9倍。2008年人均鸡肉消费量为9公斤，比1990年增加6.86公斤，平均每年增加0.38公斤。17口粮红肉猪肉牛羊肉禽肉其中：鸡肉19522276.845.920.920.430.3019572336.195.081.110.50.3519601642.561.531.030.360.2519652107.316.291.020.360.2519782258.427.670.750.440.31198024611.9911.160.830.800.56198523912.8111.830.981.551.09199023914.0912.631.451.821.27199522213.7312.511.212.451.72199920615.7614.001.763.232.26200019916.4614.531.933.762.63200118916.2414.331.913.792.65200218518.1616.271.895.383.77200316418.5716.492.095.663.96200416018.1415.882.294.483.14200515225.9617.582.435.954.17200614925.6217.452.545.633.94200714524.5215.452.606.474.532008-23.9615.672.276.024.21数据来源：根据历年中国统计年鉴农村和城镇居民人均消费量加权平均所得；鸡肉按禽肉的70%计算。二、肉鸡产品消费——历史趋势1952－2008年全国人均家庭口粮和畜产品增长情况单位：千克/人18二、肉鸡产品消费——区域差异地区禽肉城市农村东部9.804.92中部7.082.91西部9.302.90东北4.652.76全国6.313.512006年我国东、中、西部城乡居民人均禽产品消费量比较单位：公斤资料来源：2007年中国统计年鉴19二、肉鸡产品消费——区域差异由于中国南北地区饮食习惯和烹调方法不同，黄羽肉鸡在南方和港澳地区更受欢迎，尤其在两广、闽、浙、苏、沪等省市偏爱黄羽肉鸡，其中浙、苏、沪消费黄羽肉鸡有一定的季节性，而两广、福建三省则是常年消费。北部地区则对肉鸡羽色没有选择，但基本上以消费白羽肉用仔鸡为主。黄羽肉鸡以活禽形式上市最为普遍，白羽肉鸡则多以屠宰整装或分割的形式上市。20二、肉鸡产品消费——城乡差异猪牛羊肉猪肉禽肉农村城镇城乡差距农村城镇城乡差距农村城镇城乡差距199011.3421.741.910.5418.461.81.253.422.7199511.2919.681.710.5817.241.61.833.972.2200014.6320.061.413.316.731.32.855.441.9200114.519.121.313.415.951.22.875.31.8200214.8723.281.613.720.281.52.919.243.2200315.0423.741.613.820.431.53.249.22.8200414.7622.851.513.519.21.43.136.372.0200517.0923.861.415.620.21.33.678.972.4200617.0323.781.420.0015.461.36.313.511.8200714.8822.141.518.2113.371.47.313.861.9200813.9422.71.619.2612.651.58.004.361.8我国居民食物消费和禽产品消费的城乡对比及差距单位：千克/人年份城市农村猪牛羊肉禽肉猪牛羊肉禽肉200078.6721.3383.7216.28200172.4527.5583.8216.18200271.6928.3183.7116.29200372.0727.9382.4217.58200478.2021.8082.5017.50200572.6427.3682.2117.79200674.0325.9782.9117.09200769.6230.3879.0420.60200873.9426.0676.1723.832000－2008年城乡肉类消费结构比较单位：％资料来源：历年中国统计年鉴21二、肉鸡产品消费——在外消费年份人均消费量家庭人均消费户外消费和损耗19902.141.270.8719955.781.724.0620007.392.634.7620017.152.654.5020027.173.773.4020037.473.963.5120047.363.144.2220057.954.173.7820068.23.944.2620078.784.534.2520089.004.214.79居民禽肉消费情况（公斤/人）22三、肉鸡产品加工——发展现状经过几十年的发展，我国已基本上形成了由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业，如正大集团、诸城外贸集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等。个数产品销售收入利润总额20001791719.335.3220053728228945.920062531270175.6我国屠宰及肉蛋类产品加工企业情况单位：亿元数据来源：2006年中国肉类行业分析