学校食堂餐具用具清洗消毒制度

消毒人员岗位职责一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）消毒后，方可使用。二、餐、工、用具严格执行--洗、二清、三消毒、四保洁制度，由消毒组长负责。三、对餐具进行消毒时，做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁箱内备用，保洁箱应定期清洗，保持洁净。六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。八、对餐具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐具消毒后，组长要在消毒登记表上签字。九、餐厅要每周至少一次消毒液消毒，并做好记录。如出现消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责任。负责人：孙法海西董街道办事处鹤伴中学