辅食制作、添加顺序、辅食工具

6~7月龄宝宝每日辅食菜单&喂养要点年糕满180天开始添加辅食，转眼已经两个多月。写篇总结性的小文，自己理一下思路，也送给一路关注我、甚至手抄年糕辅食的妈妈们的一份圣诞礼物。基础的一些内容之前都写在辅食专题和Q&A里了，关注年糕妈妈以后回复“辅食”可以查看糕妈写的辅食系列文章，真的，你想问的都有！添加辅食的最重要原则1、满6个月添加；2、不能喧宾夺主，1岁以下要保证600-800ml奶量；3、关注过敏；4、尽可能丰富；5、无盐，少糖，少油。辅食添加顺序加拿大儿科协会、美国儿科学会、澳大利亚国家健康与医疗研究委员会都已明确：6个月开始加辅食，就要开始加肉、菜、谷物、水果（种类顺序不分先后），推迟添加某些食物不会降低过敏风险。所以，其实没有所谓的顺序啦。很多保守的妈妈出于“安全第一”的考虑，不愿意接受这个“不管顺序”的新观点，糕妈也是很理解的。可以按照你觉得安全的顺序来，毕竟妈妈的感受和安心也是很重要的。只要保证孩子最初的食物里包含了丰富的铁，就可以。年糕的第一口辅食，是从米粉开始，这也是国内几个育儿大V比较推崇的。那么不爱吃米粉的孩子，十倍粥行不行呢，也可以，但必须同时辅以高铁的肉类、肝脏、深色蔬菜等，还要尽量丰富食物的种类，否则光吃粥不能满足孩子对各类营养素的需求。辅食喂养心得1、米粉的量：7-12月宝宝推荐量是14-20g干粉/顿，我从两勺（30ml的奶粉勺，约6g）开始，根据宝宝的进食情况逐渐增加，目前8个月的年糕每顿是6勺（约16-18g）。2、最好选原味的米粉，水果味的米粉口味太好，容易造成宝宝挑食。3、一般来说一段是大米米粉（4m+），二段是燕麦米粉（6m+），三段是混合谷物（9m+），无论什么时候加，都从一段开始。只要不过敏，米粉是可以混吃的，比如满6月的娃，可以一段、二段混吃，满9月的娃，可以通通混吃。4、只要宝宝肠胃适应，用水、母乳、奶粉冲米粉都可以，看宝宝喜欢。5、刚添加辅食的时候，宝宝饿极了根本没心情一口一口慢慢吃辅食了，选在小睡醒来这种身心愉悦的时候比较合适。等娃已经习惯了吃固体食物，再按照崔神说的“辅食+奶，一次吃饱”的规则来实行。6、把菜泥、肉泥混在米粉里吃，让宝宝刚接触各类食物的时候，味道尽量清淡，一方面是易于接受新食物，另一方面减少因为食物本身的味道而偏食挑食的可能。7、稠粥和米糊一样，都可以作为基础主食，配上菜泥鱼泥肉泥吃。小月龄宝宝还是以市售米粉为主，营养成分更全面，随着月龄增大，食物种类逐渐丰富，可以加些稀饭、面条等主食。8、米汤中的砷含量很高，5岁以下孩子不能喝（关注年糕妈妈，回复“米汤”查看详情）。9、水果生吃熟吃都行，容易拉肚子的就蒸熟吃。10、娃刚吃香蕉泥、苹果泥的时候会有点干呕，是他还不会很好的吞咽，不用紧张，也不必因此停止喂，过几天就好了。11、Fingerfood（用手指抓的食物）是添加辅食过程中很重要的部分，是激发宝宝自身进食意愿、锻炼手眼协调能力、练习自主进食的重要措施。没有出牙（4-13个月出牙都正常哦）不影响宝宝吃手指食物，也不代表宝宝没有咀嚼能力。12、添加辅食后大便变稠或排便间隔拉长是正常现象，家长们不要太焦虑，可以在饮食中增加高纤维食物，如西梅等。13、出现疑似过敏现象不要着急，停食可疑食物三个月，待症状完全消失后，可以继续添加新食物。14、控制好宝宝每天的食物总量（供应足够热量和营养）和一周的食物种类（食材足够丰富多样）就可以，具体什么时间、方式吃的没那么要紧，食物和食物之间的相互作用都可以忽略不计。辅食制作心得1、冲米粉用多少水？尽量稠。2、辅食机使用时间不长，也比较占地儿，其实买个搅拌棒就可以做泥了。3、做混合泥是懒妈妈必备技能，所有食材切小块蒸熟，一起打泥。多做的辅食趁热装到开水烫过的保鲜盒，冷却后放冰箱，几天内吃的放冷藏，时间长的放冷冻（营养损失很少，纠结的妈妈可以现做）。4、冷冻后辅食的加热，一般用蒸的比较好，放普通不锈钢碗里隔水蒸就可以。5、十倍粥就是1杯米+10杯水煮粥，用的小白熊BB煲，容量小，适合做宝宝一个人的粥；提前一天晚上泡好米，慢炖2~3小时，口感非常软糯。6、含水量比较低的食物（比如土豆），打泥时加入少量的水，成品会更细腻，也更易于吞咽。7、猪肝的味道有点奇怪，跟西红柿汁一起煮可以去腥（猪肝不宜多吃，但补血效果确实杠杠的）。8、牛油果是很好的辅食，单吃味道比较奇怪，跟香蕉、苹果混在一起味道却很棒。9、猪肉选择猪大腿中间的肉或者猪里脊；鸡肉首选鸡腿肉，其次是鸡胸肉；牛肉要选瘦的部分，比如后腿肚内芯或里脊。10、做手指食物时，比如红薯条，可以先蒸熟，再烤箱烤一下（我是用空气炸锅），这样外皮比较硬，不容易捏断，更适合宝宝抓握。年糕6月龄、7月龄辅食安排糕妈的这一份食谱仅供大家参考，更多的是提供一些辅食安排的思路，给迷茫的新手妈妈一点启发。添加辅食不是科学实验，不用那么严谨较真，做到尽量丰富就可以了。辅食添加进度除了看宝宝的接受程度，其实还会受到异常健康状况、现有食材、大人社会活动的制约。无论是添加速度还是辅食的量，都不用跟别家孩子比，孩子的食量真的是有差异的。年糕6~7个月吃过的食物主食类：嘉宝大米米粉、地球最好大米米粉（过敏）、十倍粥、禧贝大米米粉（过敏）、嘉宝燕麦米粉蔬菜：菠菜（过敏）、土豆、胡萝卜、南瓜、红薯、莲藕、山药、紫薯水果：苹果、香蕉、梨、橙子、牛油果、红枣荤菜：猪肉、蛋黄、牛肉、猪肝、鸡肉上面这个7月龄的表格中，有一些天数是缺失的，因为糕妈忘了记了……之前没打算整理那么细，忙起来就忽略啦。希望之后的月份会是完整的辅食菜单哦。对于宝宝自主进食，妈妈们可能还有很多问题要问，糕妈争取近期再写一篇BLW相关内容，等我哈。【我爱问糕妈】第二期年糕妈妈说：妈妈们平时在微博、微信问到关于添辅食的一些细节，很多都是共性的问题。我把这些每天像复读机一样重复回答的问题都归拢整理起来，供各位新手妈妈参考。宝宝食量Q：宝宝一天要吃几顿辅食？A：6~9个月是每天2~3次，10个月之后是每天3~4次；1岁以后活动量增加，可以酌情在餐前增加一些点心。刚刚添加辅食的宝宝，当然是从一顿开始。Q：吃辅食后奶量下降了怎么办？A：这是正常的。辅食的目的之一就是逐渐帮助宝宝过渡到固体食物。满6个月后添加辅食，会代替一部分的奶量。随着宝宝逐渐长大，增大的食量将由增加的辅食量来填补，1岁以内保证奶量不少于600ml即可。Q：我家宝宝好像吃得很少，怎么让宝宝多吃一点？A：宝宝有权利决定自己的食量，不应强迫宝宝进食。看护人要做的是让宝宝的餐食尽可能丰富、可口（不是指添加调味品哦），给他更多选择，并逐渐让宝宝过渡到家庭饮食。延伸：1岁以内的食物主体依然是奶，9个月之前的宝宝辅食摄入量都不会很大。即便孩子不太爱吃辅食，家长也不必过于担心。但这段时间是孩子向固体食物过渡的重要时期，养成吃饭的习惯是很重要的。Q：老人总担心孩子没吃够！怎么判断他吃得够不够呢？A：通过生长曲线、奶量、尿量等指标来判断。1）生长曲线是评价喂养效果的金标准，利用生长曲线连续观察身高、体重等生长指标，可以了解孩子的生长变化过程，是否有肥胖或生长发育迟缓；2）奶量：1岁以内奶量不能低于600ml；3）尿量：有进必有出，喂养正常的宝宝每天要换6次或以上纸尿裤。延伸：孩子的胃口是有差异的，就像同样体型的成年人，可能饭量会差距很大。只要孩子的生长发育正常，就不用纠结电子秤上的那些数字，更不必依赖微量元素检测这样不靠谱的方式来考察孩子的营养状况。Q：蔬菜和水果都是好东西，应该尽量多吃一些对吗？A：不全对。蔬果类提供的是维生素等微量元素（碳水化合物才是辅食的主体），每次不用吃得很多；但品种要尽量丰富，各种颜色的蔬果都应包含。参考：蔬菜每天1~2次，水果隔天1次，每次参考分量是20g（大约一个草莓大小）。辅食添加顺序Q：辅食添加应该按照什么顺序？A：没有顺序。美、加、澳三国的权威医疗机构都已经发布新的声明：辅食添加不需要遵循特定顺序，满6个月后尽快丰富食物种类，推迟添加特定食物不会减少过敏的发生概率。延伸：最初的食物必须高铁（铁强化米粉、肉类、动物肝脏等）。婴儿时期患缺铁性贫血的儿童，5岁时即使缺铁性贫血得到完全纠正，其智力仍然落后于没有患过贫血的儿童；这种智力损伤到了青春期后仍然存在。Q：哪些东西是宝宝不能吃的？A：1岁以前不能添加的食物有：盐、蜂蜜、牛奶。盐会加重宝宝的肾脏负担，辅食中不需要加盐，宝宝的“力气”来自食物中的钠元素，不光来自食盐，不吃盐不会让宝宝“没力气”。同理，酱油等其他调味料都不需要。蜂蜜可能引起肉毒杆菌中毒。延伸：花菜、西兰花比较容易引起宝宝胀气、排气增多，建议8个月以后再添加。不少母乳妈妈发现进食西兰花之后宝宝胀气增加，这样的话建议妈妈也暂时不要吃；Q：宝宝什么时候可以吃肉？A：满6个月就可以。肉类含有丰富的血红素铁，高铁的食物是满6个月的宝宝所必需的。肉类还能保证宝宝摄入足够水平的锌和蛋白质，是很好的辅食原料。延伸：牛肉、鸡肉、猪肉都可以作为最初的辅食在满6个月之后添加。猪肉建议选择猪大腿中间的肉或者猪里脊。鸡肉首选鸡腿肉，其次是鸡胸肉。牛肉要选瘦的部分，比如后腿肚内芯或里脊。Q：什么时候可以吃酸奶？A：满6个月以后可以吃酸奶和奶酪（芝士），这两样都是很好的钙和蛋白质的来源。但1岁前不能吃鲜奶。延伸：半岁之后喝奶量下降，实在达不到600ml的宝宝，可以适当用酸奶和奶酪作为补充。米粉相关问题Q：一段米粉要求4月+，二段米粉要求6月+，我们宝宝满6个月开始添加米粉，可以直接吃二段吗？A：建议从一段开始。刚添加辅食的宝宝要非常注意食物引起的过敏反应，一段米粉最安全最适合刚加辅食的小宝宝。满6个月的宝宝添加辅食依然建议从一段米粉开始，妈妈可以根据宝宝的接受程度逐渐过渡到二段米粉。Q：米粉段数、品牌能混吃吗？A：可以。米粉不同于奶粉，只要宝宝能接受、不发生过敏，可以混吃。Q：可以用自制米糊代替市售的米粉么？A：不建议。市售的配方米粉是根据宝宝需要的营养元素搭配好的（尤其是强化的铁元素），在宝宝进食种类比较少的情况下，更能满足生长发育的需求。如果宝宝对米粉过敏或者不愿意接受米粉，也可以从十倍粥（一杯米十杯水）开始，但应同时添加富含铁元素的肉类、动物肝脏。Q：应该用什么冲米粉，母乳可以吗？A：可以。水、母乳、配方奶都可以，你家孩子爱吃、能消化就行。如果用奶冲了发现消化不好，就换用白开水。Q：米粉一次吃多少合适呢？A：一般建议米粉一顿是14~20g干粉。可以从一勺开始，根据宝宝的接受程度，逐渐加量。年糕妈妈说：辅食Q&A的第一篇受到了很多妈妈的喜爱和反馈，用问答的方式来传递知识还是大家所喜闻乐见的。本期“爱问”继续，辅食知多少。食物过敏Q：食物过敏的症状有哪些？A：食物过敏主要两种表现，皮疹（湿疹、瘙痒、红斑、荨麻疹）和胃肠道症状（食后呕吐、腹泻等）。Q：吃了××发生过敏了怎么办？A：这种食物停食三月。等过敏症状完全消失后可以继续添加新品种，不必因噎废食。Q：我家宝宝是易过敏体质，哪些食物是易引发过敏，要注意避免的？A：任何食物都可能引起过敏，换言之，任何食物都可能不过敏。容易过敏的孩子，更应该注意食物的多样性。尝试过才知道到底会不会过敏，过敏就不吃，不过敏就吃，“怀疑某种食物过敏”毫无意义，还限制了孩子获得更丰富营养的机会。第一次尝试一种辅食的时候只给非常少量，观察2~3天，没有过敏反应的话，再逐渐加量。辅食制作Q：辅食机有必要么？只买一个研磨碗可以么？A：辅食机不是必须。辅食机的好处是蒸打一体，处理宝宝食物和大人食物分开，缺点是价格昂贵、使用时间不长。一根金属探头的料理棒或者家里原有的料理机、搅拌机就足以处理宝宝的泥糊状食物。研磨碗用于处理小份水果、蔬菜还是不错的，但是研磨肉类的精细程度不够，适合更大月龄的宝宝。Q：什么烹饪方式更能保存食物营养，适合宝宝食用？A：蒸和烤。加点水煲、炖也不错。Q：菜泥、肉泥怎么做？A：根茎类蔬菜蒸熟后打泥；叶类蔬菜煮熟后倒去煮菜水，捞出打泥。本身含水量比较少的蔬菜可以加少量白开水，打出来的泥会更细腻。肉类经蒸、烤、炖之后打泥。确认不过敏的食物可以混合一起打泥