必修2-3.3.4-糖类--(第1课时)

普通高中课程标准实验教科书化学2（必修）第3章重要的有机化合物本课时知识要点四、糖类⑴葡萄糖的物理性质：⑵葡萄糖的化学性质：⑶葡萄糖的分子组成和结构：2、淀粉和纤维素⑴淀粉和纤维素的组成：1、葡萄糖⑵淀粉和纤维素的性质：生活中你接触的糖类有哪些？联想·质疑请您欣赏下列图片它们含有哪些糖类物质?2、糖是根据什么分类的?联想·质疑1、你知道哪些物质属于糖类呢？3、在自然界中，糖类是怎样形成的呢？4、为什么过去把糖类称为碳水化合物？糖类是绿色植物光合作用的产物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。根据其能否水解以及水解产物的不同来分类的。糖类的组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示。请你思考乙酸、甲醛是糖吗？乙酸(CH3COOH)：C2H4O2甲醛(HCHO)：CH2OC2(H2O)2××脱氧核糖（C5H10O4）是糖，符合Cn(H2O)m吗？×想一想:为什么现在不把糖类称为碳水化合物?结论：符合通式Cn(H2O)m的不一定是糖类，属于糖类的物质不一定符合这个通式。⑵通式_____________，过去曾称为（仅从组成上看）:________________。1、糖类的组成⑴组成元素_____、_____、_____；Cn(H2O)m碳水化合物CHO2、糖类的分类糖类是根据其能否水解以及水解产物的不同来分类的。单糖低聚糖多糖课堂小结（1）四、糖类3、糖类的转化单糖二糖多糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖水解水解你了解生活中与葡萄糖有关的现象和用途吗?葡萄糖的用途：作为营养物质、制糖果、制药1、生病无法进食的人，医生会给他注射什么呢?原理是什么?写出化学方程式2、正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，血糖低了会有什么症状，血糖高了可能得了什么病？走进生活（1）C6H12O6+6O26CO2+6H2O+氧化酶能量4、葡萄糖——单糖⑴葡萄糖的物理性质葡萄糖是白色晶体，有甜味，易溶于水。葡萄糖分子式：C6H12O6。它具有怎样的结构和性质呢？请根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。信息卡糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、肾衰、双目失明、足部溃疡，甚至危机生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。你了解糖尿病吗？如何确定某人是否患有糖尿病？⑵葡萄糖的性质1.加入2mL5%NaOH(aq)2.滴入４滴２％CuSO4(aq)3.加入2mL葡萄糖(aq)4.加热实验要点：1.碱要过量，2.加热时间不宜过长。观察·思考1.观察到什么实验现象？2.此反应中+2价的Cu被还原，分析实验现象你得出什么结论？3.指出葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应的类型。实验现象：产生砖红色沉淀；实验结论：葡萄糖具有还原性；反应类型：氧化反应。实验问题讨论结构简式：⑶葡萄糖的结构结构式：或CH2OH(CHOH)4CHO含有两种官能团——羟基和醛基。特征结构：一个醛基五个羟基工业上用于制镜业、糖果制造业,还可用于医药工业。——葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，为生命活动提供能量。⑷葡萄糖的用途：生活上__________，营养物质C6H12O6+6O26CO2+6H2O+氧化酶能量走进生活(2)1.米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么?2.纤维素在动物体内最终水解的产物是什么？3.许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗?4.请解释生活中的现象：酿酒不成反成醋，酒是陈的香。C6H12O6葡萄糖乙醇水解水解请你归纳酒化酶淀粉、纤维素(C6H10O5)n蔗糖、麦芽糖C12H22O11水解2C2H5OH+2CO2↑氧化乙醛乙酸氧化乙酸乙酯酯化用箭头表示出物质间的转化关系并指出反应的类型⑴淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的______或______里。淀粉是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。5、淀粉——多糖种子块根⑵淀粉的物理性质①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；②不溶于冷水；在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）。知识小结食物进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分淀粉先水解为糊精，再进一步水解为麦芽糖。食物进入消化道以后，在小肠中胰液淀粉酶的作用下，使在口腔里没有被水解的淀粉继续水解，生成的麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，又进一步水解为葡萄糖。食物中的淀粉（C6H10O5)n酶糊精（C6H10O5)x麦芽糖C12H22O11酶葡萄糖C6H12O6酶缓慢氧化二氧化碳和水+能量你知道为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味呢？⑶淀粉的化学性质①淀粉遇碘溶液会显蓝色；②淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖。知识小结淀粉水解后产生的葡萄糖可在酒化酶的作用下转化为乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶⑷淀粉的用途：①食用——人体的重要能源；C6H12O6+6O26CO2+6H2O+②食品工业原料，可以制造葡萄糖、酿酒和造醋。氧化酶能量知识小结学以致用已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，化学方程式如下：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度。取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量，加1mL稀硫酸煮沸5min后，请利用实验后的液体设计一个实验证明：（１）淀粉是否已经水解？（２）淀粉是否水解完全？１．取水解实验后的液体2.加入过量的NaOH(aq)3.滴入几滴CuSO4(aq)4.加热若出现砖红色沉淀说明已水解另取水解实验后的液体加入碘水若变蓝说明部分水解若不变蓝说明已完全水解6、纤维素——多糖⑴纤维素的存在：纤维素是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素。其中：棉花含纤维素92％~95％；亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。⑵纤维素的物理性质：①纤维素是白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质；②不溶于水,也不溶于一般有机溶剂。知识小结⑶纤维素的化学性质知识小结1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖是单糖B2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中只有一个醛基D.分子结构最简单B3、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和新制的Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和乙酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D4、下列各组物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛、葡萄糖B、乙酸、乙醛C、乙醇、葡萄糖D、甲醛（HCHO）、葡萄糖D5、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）A、蔗糖B、麦芽糖C、乙酸乙酯D、葡萄糖A6、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()A、互为同分异构体B、化学性质相同C、碳氢氧元素的质量比相同D、属于糖类，都可以被人体消化吸收。C常见糖的甜度比较糖类甜度蔗糖100果糖175葡萄糖74麦芽糖32