疫情期间食堂处理方案

关于职工食堂疫情期间运营方案在全国新型冠状肺炎肆虐的当下，全国各地迎来春节后返岗人流聚集期，非常容易引起聚集性疫情爆发，因此对于中核北方职工食堂复工运营的方案，我们按照上级管理部门的指示和要求，在特殊时间遵照特殊方案，全力防控疫情的前提下，为广大职工做好供餐需求。一、复工前。1提前排查对所有的食堂工作人员，复工前再次仔细认真的摸底排查一遍，是否有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员，如果有立刻上报，并且停止复工进行隔离治疗。2整体消毒全体食堂工作人员在中核北方职工复工前一天，提前上岗待命，对春节休息期间停业中的职工食堂，进行大范围的地毯式的卫生清扫工作，并且进行严格的消毒处理。3设立消毒区提前将所有食堂的出入口全部封闭，只留一个单独的一个正门出入口，并且在出入口前设置消毒区，和体温检测区，每一位进出食堂的人员都必须进行严格的检测和消毒。4严格记录食堂复工期间，每一位食堂工作人员的体温，消毒等都严格做好记录，以备上级各部门查阅。5严格管理责任要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。6坚持进货查验制度禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。7公众号等方式广而告之我们要通过各种渠道通知所有的职工家人们，可以在家就餐的，尽量在家就餐，无法就餐的单身职工或者大学生职工提前上报到上级领导，由厂里进行每餐统一上报，统一取餐，统一发放，减少人员聚集，特殊时期，食堂就不在提供就餐服务了，希望职工们谅解。二、复工后。1缩减供餐菜品食堂已对供餐模式进行微调。一日三餐都减少花式品种，取消所有售卖档口，要求一律打包外带，鼓励自带餐食，只提供盒饭，由各单位明确专人负责盒饭统计、预定、领取和发放，不接受职工家属订餐用餐等。2严格加工操作规程做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。5严格消毒保洁制度确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。6做好食品留样供餐期间严格将每一餐的食品留样做好记录，并且做好冷藏留置48小时以上，并且每样餐品留置重量为200至300克，以备食药监等部门检查。7加强人员健康管理要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。8严格洗手消毒制度从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手9结账方式为了减少人员接触，我们在疫情期间的供餐结账方式也进行相应的调整。统一由厂里人员每餐给我方上报就餐人员详细信息名单，包括姓名、职工编号、电话、部门等。由我方统一做记录，统一记账处理，双方代表签字认可即可，疫情结束恢复正常后，再进行统一刷卡结算。包头市健核餐饮有限公司2020年2月4日