人教版教学课件高中生物必修一第二章第二节生命活动的主要承担者――蛋白质

2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的物质，我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。蛋白质1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512645003、蛋白质的基本组成单位：氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：R(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③CCOOHH2NHCONH2④①CHCOOHH2NCH2COOH①②④思考：4、蛋白质的分子结构：酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O4、蛋白质的分子结构：(1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是()A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571B练习：(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。二肽蛋白质多肽(链状)形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩→合氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？总结1.每种氨基酸的数目成百上千,氨基酸形成肽链时,不同种类氨基酸的排列顺序千变万化.2.肽链的盘曲.折叠方式及其形成的空间结构千差万别.因此蛋白质分子的结构是极其多样的,这也是细胞中蛋白质种类繁多的原因.→→→→→1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白细胞内的膜结构、肌肉、毛、角（角蛋白）2、催化作用：如各种酶，新陈代谢的催化剂3、运输作用：血红蛋白4、调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等（胰岛素）三、蛋白质的功能6.运动功能：肌纤维中的肌球蛋白、肌动蛋白7.接受、传递信息：味蕾上的味觉蛋白8.通透作用：参与主动运输，通道蛋白5.免疫作用：如人体内抗体蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质功能多样性