变性淀粉行业发展过程中的几个问题顾正彪

变性淀粉行业发展过程中的变性淀粉行业发展过程中的几个问题几个问题顾顾正正彪彪博士博士江南大学江南大学食品学院食品学院（中国淀粉工业协会（中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会）变性淀粉专业委员会）2008.4.12008.4.1上海上海变性淀粉的定义物理、化学、生物淀粉变性淀粉变性淀粉的种类●糊精（白糊精、黄糊精、麦芽糊精）●预糊化淀粉●酸解淀粉●氧化淀粉●酯化、醚化淀粉（醋酸酯淀粉、磷酸醋淀粉、羟丙基淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）●交联淀粉●接枝共聚淀粉●其它（脂肪替代物、多孔淀粉、酶阻淀粉）变性淀粉的种类●糊精（白糊精、黄糊精、麦芽糊精）●预糊化淀粉●酸解淀粉●氧化淀粉●酯化、醚化淀粉（醋酸酯淀粉、磷酸醋淀粉、羟丙基淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）●交联淀粉●接枝共聚淀粉●其它（脂肪替代物、多孔淀粉、酶阻淀粉）变性淀粉生产工艺1、湿法2、干法3、滚筒法4、溶剂法5、挤压法变性淀粉的用途一、食品（面制品、肉制品、奶制品、果酱和饮料、冷冻食品、……）二、造纸（湿部添加、层间增强、表面施胶、涂布）三、纺织（浆纱、印染）四、建筑材料（石膏板、三合板粘结剂、墙纸胶、……）变性淀粉的用途(续）五、石油钻井六、医药七、饲料八、其它（铸造、精细化工、包装材料、……）★变性淀粉是淀粉深加工的方向之一★变性淀粉是其应用行业发展的需要★变性淀粉行业的现状★变性淀粉的市场潜力★企业在开发、生产、销售变性淀粉时应注意的几个问题●淀粉糖●变性淀粉●淀粉发酵制品●淀粉化工变性淀粉是淀粉深加工的方向之一－－是工业的“味精”改善加工工艺提高产品质量长线产品变性淀粉是其应用行业发展的需要已成为淀粉深加工的一个重要行业企业数量：300家以上企业规模：年生产能力大于1万吨的30家左右产品应用：食品、造纸、纺织、印染、建材、石油钻井等。变性淀粉行业的现状（Ⅰ）原料：玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、蜡质玉米淀粉等生产工艺：湿法、干法、滚筒法、溶剂法、挤压法等，复合变性生产品种：见表格变性淀粉行业的现状（Ⅱ）2006年全国变性淀粉产量80总计纺织、造纸、食品、饲料、建材、石油钻井、粘接剂阳离子淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、预糊化淀粉、酸解淀粉、复合变性淀粉10其它省份食品、纺织、造纸、石油钻井氧化淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、复合变性淀粉6.5河北（含天津）纺织、造纸阳离子淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、酸解淀粉、复合变性淀粉4.5江西纺织、造纸氧化淀粉、羧甲基淀粉、酸解淀粉1.5四川（含重庆）饲料、造纸氧化淀粉、预糊化淀粉2.5福建造纸、纺织、粘接剂、医药阳离子淀粉、磷酸酯淀粉、氧化淀粉、羧甲基淀粉、预糊化淀粉、酸解淀粉、复合变性淀粉5浙江食品、粘接剂、纺织氧化淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、复合变性淀粉4上海纺织、造纸、食品、饲料、粘接剂、石油钻井阳离子淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、预糊化淀粉、复合变性淀粉5江苏纺织、造纸、食品、饲料阳离子淀粉、磷酸酯淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉8广西造纸、纺织、食品、饲料、建材阳离子淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、预糊化淀粉、复合变性淀粉8广东食品、造纸阳离子淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、复合变性淀粉9吉林造纸、纺织、建材阳离子淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、尿素淀粉、羟丙基淀粉16山东主要应用领域主要生产品种产量（万吨）省份注：表中数据不包括糊精变性淀粉应用领域分布21.5其它6.5饲料包括纸箱粘合剂32造纸11纺织9食品备注量（万吨）应用领域原料价格上涨原料价格上涨环境保护环境保护食品安全的要求食品安全的要求给变性淀粉行业和生产企业带来新的思考给变性淀粉行业和生产企业带来新的思考！！！！变性淀粉行业的现状（Ⅲ）年人均消耗变性淀粉年人均消耗变性淀粉0.95100.580246810变性淀粉量/kg世界美国中国年人均消费水平低，发展空间大变性淀粉的市场潜力变性淀粉的市场潜力预计：2010年全国变性淀粉的需求量为150万吨2015年将达到200万吨。企业在开发、生产、销售变性淀粉时应注意的几个问题1、具备一定的基础条件（原料、生产设施、市场）是上变性淀粉项目的前题2、技术开发、生产、应用配合研究生产应用变性淀粉应用技术的开发带动变性淀粉研究和生产技术的发展33、生产变性淀粉时，要注意与、生产变性淀粉时，要注意与其它物料的复配，已达到特殊应其它物料的复配，已达到特殊应用的要求用的要求4、生产食品用变性淀粉要注重食品安全工艺设备原辅料变性程度试剂残留卫生质量指标（重金属、微生物）人无我有人有我优