第1节食物中能量的释放

第10章人体的能量供应第1节食物中能量的释放学习目标：1、说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别2、说明能量来自细胞中有机物的氧化分解3、阐述呼吸作用的实质和意义教学过程张健横渡英吉利海峡通过液体食品补充能量•食物中确实含有能量吗？•不同食物含有的能量相同吗？•如何在体外条件下测定食物中的能量？•人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？[探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？[作出假设][设计方案]活动：探究不同食物储存能量的差异【小资料】能量自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。不同食物中储存的能量不同。【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。活动：探究不同食物储存能量的差异一、食物中储存能量--食物中能量的测定＊食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。＊1g水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（），来测定和计算食物中的能量。燃烧升高的温度值（一）制作能量测定仪提示：1.装置的材料选择应注意什么问题?2.从功能上来说，制作装置需要注意什么?(非易燃物，稳固)(保温、通气)（二）测定食物中的能量样品Ａ（玉米）样品Ｂ（核桃）样品质量（ｇ）燃烧前0.60.7燃烧后00燃烧质量假设全部燃烧假设全部燃烧水温变化（℃）受热前1919受热后？温度计测出？温度计测出升温值受热后水温值-受热前水温值受热后水温值-受热前水温值食物能量（KJ/g）1.5、2.0、2.3、1.8、1.7、2.66.8、6.0、7.9、6.3、6.1、7.5提示：注意实验操作中的安全！充足的氧气、食物含水量较少等有机物（糖类、脂肪、蛋白质）含量丰富的食品（三）讨论与分析1.哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？3.人体的主要功能物质是什么？释放能量最多的物质是什么？糖类、脂肪食物燃烧的本质是：食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过程。有机物有氧气二氧化碳水能量不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。食物体外燃烧的本质是什么？有机物+氧气二氧化碳+水+能量思考问题：问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？假设：细胞内存在类似体外燃烧的过程，即在有氧的条件下，分解有机物为二氧化碳和水，同时释放能量的过程。依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。二、细胞通过呼吸作用释放能量思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？*设计实验证明吸入气体氧气含量高于肺部呼出气体*提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？设计实验方案现象：燃烧的蜡烛放进（）瓶中更快地熄灭结论：空气中的氧气含量（）肺部呼出气体C高于思考：如何证明我们呼出的气体含二氧化碳更多？*设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳高于空气。*提示：我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？*继续观看下面实验图片。实验方案现象：（）瓶中石灰水变浑浊。结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（）空气D高于讨论与分析1、A瓶与C瓶中的气体成分是否有差异？说出试验检测的依据。答：有；因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。答：有；因为将等量的澄清石灰水分别倒入B瓶和D瓶，D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出的气体二氧化碳含量高于空气。3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？答：因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释放二氧化碳。归纳小结有机物+氧气线粒体二氧化碳+水+能量呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。呼吸作用意义：为生命活动提供动力。学以致用1、关于人和绿色植物呼吸作用的比较，下列说法错误的是（）A、都要吸收氧气B、都产生二氧化碳和水C、都要吸收二氧化碳D、都要释放出能量2、呼吸作用的重要意义是为生命活动提供（）A、能量B、二氧化碳C、氧气D、有机物CA3、呼吸作用的实质是（）A、分解有机物，储存能量B、合成有机物，储存能量C、分解有机物，释放能量D、合成有机物，释放能量4、细胞内分解有机物和释放能量的主要场所是（）A、叶绿体B、细胞核C、细胞膜D、线粒体CD5、人体最主要的能量来源是____,释放能量最多的物质是______.6、澄清的石灰水遇到________会变浑浊。7、人体吸入的气体中含有更多的______,呼出的气体中含有更多的________.糖类脂肪二氧化碳氧气二氧化碳布置作业第十章第一节练习册第16、17页