【济南版】2014-2015学年七年级生物下册：第3单元第1章第3节合理膳食与食品安全

第三节合理的膳食温故知新1、在食物的六大营养成分中，能直接吸收的有哪些？需消化才能吸收的是哪些？2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化终产物各是什么？3、消化的主要场所是？4、胃、小肠、大肠吸收的物质分别是什么？本期话题：合理的膳食与食品安全早餐：_________________________________________________________中餐：_________________________________________________________晚餐：_________________________________________________________环节一：制订一日食谱小提醒：1、从菜篮中分别选出用于制作早、中、晚三餐的食材，放在餐盘中交给本组记录员记录在食谱记录单的相应位置。2、可根据需要添加或取舍篮子中食材。3、分工合作，哪组观众配合默契。4、请一组观众上台展示。大家制订的食谱科学合理吗？（1分钟相互评价）主食：副食：食物谷类肉类豆类主要提供的营养物质糖类、蛋白质蔬菜蛋白质、脂肪维生素、无机盐、纤维素合理膳食原则：主副、荤素合理搭配纤维素等膳食纤维促进肠道蠕动加速有害物质排出促进胆固醇代谢预防心血管疾病能消除饥饿感不增加体重“第七类营养素”资料一书本P89页不同食物含营养成分的多少_______不完全相同合理膳食原则：常见食物中所含的主要营养成分和能量资料二食物多样（书本P90页）不同食物主要含的无机盐_______不完全相同常见无机盐的作用和主要来源合理膳食原则：食物多样资料三合理膳食原则：饥饱适当、三餐合理、定时定量1、一个成年人每天应摄入谷类食物：300-500g，蔬菜:400-500g，水果：100-200g，鱼肉蛋：125-200g豆奶类：50-100g,食用油：≤25g食盐：≤6g2、早、中、晚三餐的热量分配：30%、40%、30%资料四平衡膳食金字塔白馒头细粮：粗粮：大米、小麦面粉大麦、玉米、高粱等。杂粮馒头某些营养物质含量比细粮多，如维生素B1、纤维素、无机盐等合理膳食原则：粗细结合为什么又在餐桌上盛行？资料五早餐修改项目：_________________________________________________中餐修改项目：__________________________________________________晚餐修改项目：__________________________________________________环节二：修订一日食谱小提醒：1、将三餐中有更改的项目记录在相应位置。2、记录形式如：“将XX换成XX，加入XX，去除XX等”。3、简要记录修改理由。4、定好发言人，准备和大家分享本组的修订食谱。早餐修改项目：__________________________________________________合理膳食食物要多样，三餐要适当；粗细要搭配，油脂要少量；果蔬要多吃，食盐要适量；豆奶要增加，甜食要少量；常吃鱼、禽、蛋，平衡膳食保健康。环节三：关注食品安全染色馒头染色馒头发芽的土豆发芽的土豆“地沟油”“地沟油”环节三：关注食品安全拿出课前收集的2~3种食品包装袋或包装盒，阅读上面的文字，并分析讨论以下问题：（1）应当关注食品包装上的哪些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？（3）购买蔬菜，鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？环节四：关注绿色食品环节四：关注绿色食品课堂达标课堂达标检测题：A类：1.合理膳食是指（）（目标1）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B.糖类是主要的功能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，搭配合理2.食品安全应考虑下列问题中的哪几项？（）（目标2）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A.①③⑤⑦B.②④⑥⑦⑧C.①②④⑧D.③⑤⑥⑦课堂达标B类：3.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（）（目标3）A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时、定量，注意均衡营养课堂达标品名：XX火腿肠生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉保质期：25℃以下6个月[来源:学*白砂糖、食盐、食用香精、磷储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g地址：XX市XX路XX号4.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防的发生；铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降。（目标3）