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“Mary'sSweet”创业计划书组长:**成员:***、***日期:2012年5月10日目录前言.................................................1一、执行总述........................................2二、产品/服务介.....................................3三、定位策略........................................4四、市场分析........................................6五、营销策略.......................................10六、企业管理.......................................15七、财务规划.......................................20八、风险评估及应对策略.............................24九、投资说明.......................................27附录................................................281前言世界日新月异的在变化,伴随着经济不断的腾飞,人民的生活水平也在节节高升,对高品质生活的追求也在不断加快。与此同时,就带来了各种新的消费热点,为商家创造出了无限商机,休闲餐饮业就在这样的经济环境下兴起。“Mary'sSweet”由宁波大学7位不同年龄和专业的大学生组建而成。紧跟时代潮流,抓住消费热点,面向青少年、中青年消费者,为其带来一种全新的休闲消费理念。在社会的高速发展下,“食”不断趋于理性化、精细化与品味化。“Mary'sSweet”致力带给消费者这种品质的享受,创新得将咖啡的香醇与冰淇凌的甜蜜浪漫完美结合,用一种新型的销售模式吸引消费者的眼球,融合多种休闲娱乐元素,带给消费者视觉、听觉、嗅觉、感觉的多层享受。通过市场调查显示,休闲餐饮业在中国还处于起步阶段,因此我们面临的市场竞争较小,有广阔的市场空间待我们去挖掘。由于我们没有充足的创业资金,我们选择银行贷款和吸收直接投资两种主要的融资方式,奠定好我们创业的良好基础。通过财务可行性分析与评估,我们信心满满的迎向各种挑战,相信能够为消费者带来全新的高品质的休闲消费享受。2一、执行总述一项目名称及服务特征项目名称:“Mary'sSweet”服务特征:休闲餐饮店二项目背景民以食为天。随着社会的发展,“食”在不断趋于理性化、精细化与品味化。在这样的社会大环境下,西餐、咖啡、冰淇淋等成为新的时尚宠儿。三项目概念与竞争优势“Mary'sSweet”将咖啡与冰淇淋完美结合,在咖啡的高贵与典雅中融入冰淇淋的甜蜜与浪漫,为广大消费者创造一个温馨、浪漫、时尚的休闲天地,使其在紧张忙碌的学习、工作之余能有一个高品质的闲暇生活。“Mary'sSweet”的经营理念是:“付出一分钱的消费,喜获百分百的享受”,我们会在“低价消费,高档服务”的宗旨下在经营管理中融入多样元素,为消费者带来不一样的享受。四项目成功的关键要素1.咖啡与冰淇淋的组合销售理念较为新颖,且市场上专卖这两件产品作为休闲娱乐的商铺较少,因此我们的市场竞争力较小。2.符合青少年、中青年的消费理念。青年一代定难以抵制甜品尤其是冰淇淋的诱惑;白领一族在紧张的工作之余需要舒缓压力,这样的休闲之处是他们的绝佳选择;而中青年朋友一般都已成家立业、事业有成,会追求高品质的享受。3.“低价的消费,高档的服务”易赢得消费群体的追捧。五项目目标规划第一年:开第一家店面,试探市场。首先在宁波大学辐射范围内打开市场。第三年:宁波市区开出分店,增强知名度,逐步打开宁波地区的市场。第五年:支持连锁。逐步向周边地区辐射,占领更广阔的市场。第十年:成立“Mary'sSweet”食品有限公司。1.公司未来3年到5年的销售收入预测(融资不成功情况下)(万元)年份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入812182330市场份额0.10.150.20.250.332.公司未来3年的销售收入预测(融资成功情况下)(万元)年份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入1222324550市场份额0.20.250.30.350.4二、产品/服务介绍一“Mary'sSweet”特征分析1.业务范围:夏季主卖冰淇淋,冬季主卖咖啡。另外配套销售水果沙拉、水果拼盘、甜品、西点等2.特色餐饮:夏季推出冰咖啡,冬季推出油炸冰淇淋、碳烤冰淇淋等新型饮品。并有专门为情侣打造的情侣套餐以及为小朋友打造的儿童套餐。此外每月将会推出特色餐饮。3.店内布置:分为四个区域①普通休闲区。提供给大多数消费者。②书吧。在店内最为安静且光线较好的角落划分一块书吧区。在此区域内放置各类时尚杂志、书刊报纸等,为消费者提供一个高品质的休闲场所。不消费的顾客也可以在此区域入座,享受我们店内的温馨。③DIY制作兼展区。在这里,我们为消费者提供一个DIY制作的机会,有我们的技术人员在旁指导。任何一位在店内消费满50元的顾客都可获赠一次DIY的机会;未满目标消费额的顾客可额外支付5元即可获得此机会。如若顾客的创意出色被“Mary'sSweet”所采纳,则会将其作品放入展橱,且该顾客将获得现金奖励或是“Mary'sSweet”的送出的精美礼品一份。这能够充分发挥顾客的动手能力和创造能力,促进“Mary'sSweet”与顾客的沟通与交流,并能够从中获取新的灵感制造出更多美味新颖的餐饮。④情侣包厢。为天下有情人量身制造的私密空间。每间情侣包厢都有不同的风格,但都以温馨浪漫为主题,带给情侣们别样的幸福享受。4.其他。①在“Mary'sSweet”的营业时间内店内会一直播放轻柔舒缓的慢节奏音乐。有研究表明当音乐节奏达到每分钟108拍时顾客进出商店的频率会提高;反之当音乐节奏降到每分钟60拍时顾客选购货物的时间会相应延长,消费量也相应增加。4②“Mary'sSweet”一切餐饮的制作过程都采用全透明方式,工作间与就餐间用玻璃隔开,能够让顾客看过制作的全过程,吃得开心、舒心、放心。并且让顾客亲眼看到每道美味的新鲜出炉更能激起顾客的消费欲与动手创造欲。二品牌形象分析“Mary'sSweet”致力于打造一个温馨、浪漫而又时尚的休闲场所,能够让进来的顾客全身心的放松,欢畅的享受生活的乐趣与美好。当然,“Mary'sSweet”还未上市,其品牌形象的树立将是其占领市场的重要影响因素,在宣传过程中会着重考虑。(3)竞争力分析优势:①销售理念新颖,市场竞争小②品种繁多,口味众多。面向的消费群体较广③价格低廉,服务品质高。劣势:①对市场陌生②技术水平不高③品牌形象还未树立,不具有品牌效益三、定位策略一战略定位若要在一个产业中获取竞争优势,基本策略无非有三种:成本领先、差异竞争、聚焦一点策略,三种竞争策略都是通过对五种竞争作用力的抑制来获取竞争优势。“Mary'sSweet”采取聚焦差异取胜战略。成本领先的核心是较低的经营成本或费用;差异化策略的核心是特色,即企业通过特色化生产或经营使自己的产品或服务成为行业内独一无二的,从而消费者愿意为其支付较高的价格;焦点策略的核心是聚焦细分市场,即企业通过集中其全部力量满足一个特定消费者群(细分市场)的方式,为自己建立起一个防御五种力量的体系。二市场定位(1)定点市场定位一般休闲餐饮店面地址最好选在商业街、商场、超市、学校(距学校不超过1000米)、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。1.按地点划分:商业街、商场适合开设的价位为25-50元;超市、学校、火车站、地铁站、加油站适合开设的价位为3-25元;酒吧、办公楼、机场适合开设价位为50元以上52.按外界因素划分:店面的门口最好紧邻马路,高峰时人流量为100人/小时,车流量为200辆/小时最佳。店面最好距离美容店、服装店、首饰店、学校、办公楼等不超过500米的方向。冰淇淋的消费人群为女性、儿童居多,这样更能吸引目标顾客。而在办公楼等附近更能吸引咖啡的消费群体。3.按店面朝向划分:店面门口的方向最好是朝南面或是东南面,一是白天时南面的光线明亮,且光照时间长,易吸引顾客的目光;二是大多数顾客逛街时会习惯性朝右面看(朝东侧看)。这样有利于增加客流量。(2)区域市场定位以宁波大学周边市场作为突破口,进而不断扩大在宁波的市场,继而向周边城市辐射推广,逐步扩大市场,占领市场。(3)目标市场定位1.消费者:12-40岁的青少年、中青年。其中12-35岁年龄层女性居多,25-40岁年龄层男性居多,以及青年情侣会是一个较大的消费群体。消费群体一般为拥有中低等收入以上的家庭。2.影响者:消费者的同学、同事、伴侣、妻儿、父母等3.目标市场对象分析①12-40岁的消费群体分为以下几种:a.12-18岁青少年,有小额零用钱,或有父母携带之b.18-25岁未婚青年,有较多零用钱,或已有自己的经济来源c.25-35岁已婚青年,子女在10岁以下,生活稳定d.35-40岁已婚中青年,子女在10以上,收入稳定②此消费群体多为学生、青年情侣、时尚青年、都市白领、居家休闲者等。③注重劳逸结合,推崇休闲娱乐,懂得享受生活,又会追逐一些新奇事物,有时尚感、品质感。④不会盲目追求奢华,注重实际。三产品定位(1)品牌形象定位根据对中国休闲餐饮市场、咖啡市场、冰淇淋市场的全面调查,对目标市场对象的全面分析,为区别竞争品牌的市场定位,“Mary'sSweet”以一个全新的定位出现在市场上。“Mary'sSweet”将咖啡和冰淇淋美妙结合,带给顾客一个温馨、浪漫而又时尚的休闲场所,尽情享受咖啡与冰淇淋带来的浓香、甜蜜、梦幻的生活情调。打造一个低价位高品质的休闲餐饮。并将会有不一样的视觉、听觉、味觉的神秘感受。(2)业务内容6冰淇淋系列(包括各种口味的软冰淇淋和硬冰淇淋,具体有水果冰淇淋、冰淇淋沙拉、跳跳冰淇淋、、碳烤冰淇淋、麻辣冰淇淋、油炸冰淇淋、爆炒冰淇淋、五谷杂粮冰淇淋、冰淇淋火锅、情侣冰淇淋套餐、儿童冰淇淋套餐、超值套餐等)、咖啡系列(中外各式经典咖啡,如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等,也提供价格低廉的速溶咖啡)、西点系列(各类西式甜品、西饼等)。店内销售商品皆支持外带。四传播定位(1)“Mary'sSweet”可同时带给顾客咖啡与冰淇淋的美味。(2)“Mary'sSweet”融合多种休闲元素,可增添生活情趣,让闲暇生活更加多彩多姿,对生活更加充满信心。(3)低价位、高享受的服务理念。四、市场分析一市场环境分析(1)综合环境分析随着改革开放的不断深入,中国经济迅猛发展,西方文化在中国迅速渗透。咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐,咖啡成了世界三大饮品之一。经调查,我国对咖啡饮品每年有超过20亿的市场需求,其中我们可进入的市场约有12亿。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长,未来十年年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象,中国咖啡市场的发展空间是巨大的。另外,冰淇淋也是如此。它虽是一个小产品,却有巨大的发展空间。冰淇凌每年在全球有1400亿RMB的销售额。此外,中国冰淇淋市场的增长速度也十分迅猛,在未来几年的时间里中国将会成为世界上最大的冰淇淋消费国。随着消费者和市场的成熟,冰淇淋已成为一种休闲与享受,代表着一种生活方式、一颗年轻的心。而随着都市生活质量的不断提高,生活节奏的不断加快,人们对一个能够很好得到舒缓压力的休闲之所的渴望在不断加深,更加迫切寻找一个能够让自己暂时放慢脚步的地方,在紧张的工作、学习之余能够很好的享受午后的闲适。在这样一个环境下,将咖啡与冰淇淋进行组合销售的商家并不多见,作为一种新型的休闲组合,这将是一个全新而又有无限潜力的市场。(2)竞争环境分析71.竞争状况综观中国咖啡市场的发展,可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段:雀巢以其“一天好开始
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