饲料生产知识培训

饲料生产相关知识培训2015年11月30日内容一、原料质量控制二、猪饲料营养技术三、猪饲料生产工艺一、原料质量控制（一）玉米1、玉米的基本分类硬粒型、马齿型、半马齿型胶质玉米与粉质玉米粉质玉米胶质玉米胶质玉米粉质玉米•马齿形和半马齿型多为粉质玉米•硬粒型多为胶质玉米•猪料玉米选用粉质玉米为佳色泽与叶黄素叶黄素：20-25mg/kg叶黄素：16-22mg/kg2、影响玉米质量的关键因素•(1)、不完善粒•(2)、霉变粒•(3)、容重•(4)、水份•(5)、脂肪酸值•(6)、真菌毒素（黄曲霉B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）(1)、不完善粒定义：受到损伤但尚有使用价值的玉米A、虫蛀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。B、病斑粒粒面带有病斑，伤及胚乳或胚乳的颗粒。C、破碎粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒D、发芽粒E、热损伤粒热烘干时表皮破裂的玉米•F、生霉粒粒面生霉的颗粒不完善粒的检测•玉米不完善粒的检测，应在白色瓷盘内（45cm*60cm，底部被黑色窗花纸覆盖）进行，用于检测不完善粒的样品不能少于2kg。可用测定容重的玉米来测定该项目。名称检测值黄曲霉毒素B1291.5ppb呕吐毒素3.8ppm赤霉烯酮8.5ppmT2毒素106ppb赭曲霉毒素A10.5ppb富马毒素21.65ppm（2）、霉变粒（a）、黄曲霉含量高的玉米技术创新优质安全持续改进顾客满意100颗粒的玉米含上述霉粒不应超过1颗。（b）、赤霉烯酮含量高的玉米名称检测值黄曲霉毒素B10.5ppb呕吐毒素40.7ppm赤霉烯酮40.0ppmT2毒素161ppb赭曲霉毒素A7.5ppb富马毒素64.9ppm200粒玉米中含一粒赤霉病玉米，则整个玉米样品赤霉超标的可能性很大，应予拒收.（c）、玉米感官与呕吐呕吐：2.87PPM呕吐：1.75PPM呕吐：5.01PPM技术创新优质安全持续改进顾客满意•病变粒营养价值极低，而且各种毒素含量都非常高，如果样品中霉变粒含量过多，会导致多种毒素超标且有倍乘关系。以上属于玉米的感官检测，是判断玉米品质最重要的方法•不完善粒是判断玉米营养价值的重要指标。除了包含生霉粒还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀，不应包括未成熟粒，该项目已在容重中得到了体现。•霉变粒属于卫生指标，无营养价值，是判断玉米被霉菌（曲霉菌、镰刀菌等）污染的重要指标。正常色泽呈现黄色或白色,无发霉味、酸味、杀虫剂气味。(3)、玉米的容重容重指标能够真实地反映玉米的成熟度、完整度、均匀度和使用价值。玉米的养分是由玉米轴的基部向上输送,越到顶部成熟度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低,容易受霉菌侵染。容重测定注意事项：•容重指标只适用于水分含量在18%以下(含18.0%)的玉米，高于此水分的玉米应按1353-2009中附录B的规定降水后再测定容重。新收获的玉米水分含量高达25%以上,由于含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才会有意义。•用容重器而不是量筒，容重器应定期进行校准，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性。•试样制备筛选•排气砣的放置位置•容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置试样制备筛选首先玉米进行筛分，谷物筛从上到下顺序为12毫米粮食筛，3毫米粮食筛和底筛。123底筛排气锤应放在插片上排气砣的放置位置容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置谷物筒中间筒容量筒水分含量代谢能kcal/kg代谢能差异kcal相当油脂量（kg）价值差异(元/吨）14％340015％33604054016％332181108017％328112115120以豆油为标准31玉米水分对价值的影响32容重对价值的影响玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多。一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1％水分a:水分15％容重710地产玉米＝水分14％容重685玉米b:水分13％容重660东北玉米＝水分14％容重685玉米这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依据。出现ab等值情况，选b不选a（干物质标准差）33玉米价值采购14%水分2020元17％水分1980元该买哪种？此类玉米的脂肪酸值80mg/100g以上，不宜用于猪料。(4)、玉米脂肪酸值控制陈化玉米皱皮和破皮的玉米较少，脂肪酸值比自然干燥的要略高，脂肪酸值≤60mg/100g。烘干玉米质量较好，无明显热损伤粒，脂肪酸值≤40mg/100g。好玉米脂肪酸值是判断玉米是否新鲜的重要指标•当年的玉米脂肪酸值＜35mg/100g；•储藏2年的玉米脂肪酸值在50-60mg/100g；储藏三年以上的玉米脂肪酸值在60mg/100g以上，不宜用于猪料的生产；•小麦的脂肪酸值：当年的小麦＜16.0mg/100g，隔年小麦＜20.0mg/100g10陈化玉米与脂肪酸值•脂肪酸值变化与储藏时间呈正相关(相关系数为􀁺0.9850),随玉米储存期间温度升高或湿度加大脂肪酸值也升高。所以脂肪酸值是判断玉米新鲜度的指标。•烘干前如果粮堆发热及烘干过程中出粮温度高于60℃,就会导致玉米颜色发灰,脂肪酸值增大。•破碎玉米的脂肪酸值会升高。•过度霉菌生长脂肪酸值的变化不大。3、玉米霉菌毒素有哪几种？它们对畜禽的危害有哪些？如何对其进行实验室检测？•①毒素主要分两类：•A类田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；•B类仓储毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。•②赤霉烯酮F-2，是天然的雌性激素，损害动物的生殖系统，有强烈的致畸性，能造成动物外阴肿胀、早产、流产、发情、胎畸形和死胎等。敏感动物为猪，尤其是乳猪、小猪、母猪。安全剂量：＜50ppb,中毒剂量：＞200~400ppb。•③呕吐毒素，毒性表现为厌食、呕吐、消化道症状，敏感动物是猪。安全剂量为：＜1ppm，中毒剂量：＞1ppm，当＞2ppm时有明显中毒症状。•④T-2毒素，毒性表现为拒食、呕吐、腹泻、内脏出血。敏感动物是猪、家禽。安全剂量：＜100ppb，中毒剂量：猪800ppb。•⑤曲霉毒素和赭曲霉毒素，毒性表现为食欲差（适口性）、生长缓慢，对动物肝肾等内脏器官有损害，主要对家禽的影响较大。•⑥采用多点取法取样品几公斤，数出其中霉玉米的数量，对霉玉米及好的玉米分别称重，算出其所占的比例，取一定数量的正常玉米，按质量比例添加霉变玉米，进行粉碎，用气相色谱法或者ELISA法检测其含量。解决办法•添加霉菌吸附剂•解决霉菌毒素最好的方法就是象人一样学会给猪“淘淘米”和“洗洗碗”。也就是在饲料加工过程中将玉米过筛或用工业风扇吹掉玉米表层的粉末，相当于给猪“淘米”；特别是在饲喂过程中每餐都要清洗猪的食槽，相当于给猪洗碗。这样才能解决猪的饲料霉变问题。”玉米入仓前过筛•去掉杂质（尘土、玉米穗及部分破碎粒等）。•去除部分霉变玉米颗粒（赤霉病玉米一般在玉米棒的前端,颗粒较小,过筛可以去除）。•使玉米表面的部分霉菌毒素脱落•利于通风，防止发热，霉变。•防掺假---沙土玉米筛出杂质新玉米使用中的注意事项•玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，也一定程度上影响消化率。•抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。•解决方案如下：第一，可以使用合理配比的针对性强的复合酶制剂。第二，适度陈化，时间需在一个月以上。第三，可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上。第四，寻求玉米替代产品如小麦及其副产品、稻米、大麦等，减少此阶段玉米的用量。44（二）小麦•验收指标:水分、容重、霉变、虫蚀、感官•普通分类：以容重为标准小麦1容重≥730（g/l）2曲霉毒素≤30ug/kg3呕吐毒素≤0.5mg/kg4霉菌≤40000个/g5杂质≤2.0%6水份≤13.5%7虫蛀≤2.0%(已死的)质量标准软质白麦硬质白麦软质红麦硬质红麦混合麦等五个品种，•以小麦种皮（白色或红色）和硬度指数为判断标准，对品种鉴定，其中一项不符合要求的即为混合麦。规定硬质小麦硬度指数不低于60%，软质小麦不高于45%，介于45%-60%之间为混合麦。•白麦----软质麦，断面发白，淀粉含量高，主做猪料，一般指江苏麦红麦----硬质麦，断面透明呈胶状，主做禽料，一般指安徽、河南麦，出粉率低。混合麦---当地麦白麦红麦品种粗蛋白赖氨酸蛋氨酸苏氨酸白皮小麦13.10.380.250.36红皮小麦11.20.340.230.32差异1.90.040.020.04吨成本吨小麦氨基酸成本差异16元红皮、白皮小麦价值差异小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！关注新小麦使用效果现在正值新小麦上市时期，加之配方中用量加大,需要关注以下事情:严格控制小麦水分,加强通风降温.原因:新小麦入库后,有3个月的后熟期,呼吸活动旺盛,易“出汗”增加空气湿度,当达到水气饱和状态时,会出现结露现象.关注小麦酶用量及添加准确性，尤其是液体酶制剂。原因：新小麦中含有较高且不易消化的阿拉伯木聚糖（抗营养因子），能增加食糜粘度，阻碍营养物质的消化吸收。为此，产品中要加入高效的小麦酶。51（三）豆粕•外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味•水分≤13%•粗蛋白≥43%（44、46、48）•粗灰分≤7%•尿酶≤0.4，KOH溶解度70%-85%•粗纤维≤7%（46%蛋白豆粕要求粗纤维≤4%）在豆粕品质控制过程中，除了常规指标外，判断过生或过熟至关重要，如何对此方面进行试验室检测？•①豆粕过生用尿酶活性（PH=0.04-0.25)，进行检测，PH值0.3以上判定为过生。•②豆粕过熟用KOH溶解度进行检测，正常蛋白质溶解度在65-80%之间，小于60%，判定为过熟。•③另外人对豆类的生熟很敏感，所以可以通过口尝豆粕来看生熟度。53需要注意的问题：•陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶液度低。•巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题。•过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时偏熟的豆粕比偏生的要好。•①膨化大豆脂肪含量高，且多属于不饱和脂肪酸，易氧化酸败，应注意贮存时间。•②膨化大豆加工过程中加热程度控制得当与否对蛋白利用率影响很大，温度越高，胰蛋白酶抑制因子含量越低，但蛋白质品质越差，温度低，不熟易产生腹泻。•③要求供应厂家随生产随送货，最好自己现产现用，以保持产品新鲜，如要长期储存，水分应保持在10%以下。（四）膨化大豆55（五）鱼粉•描述:以整只未切割只全鱼或切断的鱼体为原料,经加热,压榨,干燥,粉碎等工艺处理后的产品.•特性:因制作鱼粉所用鱼的种类,部位及加工方法的不同,鱼粉的质量也存在着很大的差异;鱼粉的搀假现象非常严重.•鱼粉富含氨基酸及蛋白质的品质好，消化吸收率高和拥有未知促生长因子等，是被用做饲料原料最好的原料之一；经常用于幼禽、猪料及水产料中。•但鱼粉的质量却千差万别，正确鉴别鱼粉的质量和正确使用显得非常重要。56•鱼粉的感官检测非常关键（鱼粉的搀假情况与鱼粉的品质）（通过闻、尝、看、抓等手段）•鱼粉的定性检测•1.镜检（羽毛粉、蛋白精、血粉、皮革粉、稻壳粉等）•2.非蛋白氮检测•（1）尿醛聚合物（蛋白精，用变色酸检验）•（2）尿素（生黄豆粉检测）•（3）缩二脲（硫酸铜检测）•（4）铵盐（浓碱）•（5）氧化铝（类似蛋白精的可疑物）57鱼粉的质量控制(进口鱼粉)•水分12.0%•粗蛋白质62.0•粗脂肪12.0%•钙6.0%•总磷2.0%•食盐,3.5%•灰分16.0%•沙门氏菌呈阴性•胃蛋白酶消化率85%•镉2ppm•氟500ppm•感官指标:颜色,气味,味道•杂质:不掺有血粉,羽毛粉,皮革粉,肉骨粉等物质.58鱼粉的质量控制(国