中国茶道与日本茶道

CHINAJAPAN&前言•茶道•所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。一、历史联系性•约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。公元九世纪时，由日本僧人将中国茶籽带回日本，逐渐在日本普及为大众化饮料。•当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。1、中日茶文化最大的共同点就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透过茶来感受真正的美、本质的美、自然的美。中国茶人追求品茶的纯正滋味，享受与大自然结合的美妙境界。日本茶人则赋予身边所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。2、都是以茶为载体将自己的精神理念体现在茶道的实体活动中。中国茶人将传统的儒家文化、修身养性的理念体现于品茶与作茶诗绘茶画等实践活动中。日本茶道秉承禅宗理念，将其体现在茶道礼仪、茶道规范、茶道技艺上。二、文化内涵上的联系在参与茶事的活动、品尝茶的馨香以及由苦而甜的滋味，体会茶以外的感情世界的同时，对茶的艺术化的追求，将美化、深化对日常生活万事万物体验。这在中国、日本的茶道中又是一个共同点。三、品茶上的联系•中国的茶道早于日本数百年甚至上千年年，中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在各历史阶段也有不同的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。总的说来，中国茶道自由自在，潜修心性；日本茶道一大篇的繁文褥节和不断重覆的规定动作，整个过程〔礼仪〕化。NO.1茶道的源流之别•中国茶道是母体，是源。自唐代陆羽开创之后，经千百年的发展，融儒、释、道三家文化于一炉，不仅博大精深，而且流派众多。•日本茶道是分支，是流。它是自宋代始，在学习了中国的茶艺、茶道的基础上，以禅宗茶文化为基础所创立的茶文化流派。NO.2中日茶道茶具比拼具日本茶筅茶碗茶杓茶入棗zao柄杓風炉和果子茶釜茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。茶杯茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水约150度C，加盖五~六分钟后饮用。茶盘用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。煮水器泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶。中国茶道具茶则茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。茶漏茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。茶匙又称「茶扒」，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶。茶荷茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。茶挟又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。茶巾又称为「茶布」，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。茶叶罐储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷...等。NO.3烹茶的程序不同•中国的茶的烹制主要包括以下几个步骤：•一是烧开水；•二是用热水将茶壶洗干净；•三是把茶叶填进茶壶三分之一处；•四是灌半壶热水冲洗茶叶并立刻倒掉水；•五是再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里；•六是把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用（在倒的过程中要不断转动茶壶）；•七是在泡了一次的茶水饮用完后加入水再次冲泡，继续饮用。•日本茶道简单说来包括了更衣、观赏茶庭、初茶、茶食、中立、浓茶、后炭、薄茶、退出、衔接等步骤，其各个步骤耗时也不尽相同，分别为二十分钟、二十分钟、六十分钟、二十分钟、三十分钟、二十分钟、三十分钟、十分钟、三分钟、四小时、一小时四十分钟等。NO.4从茶叶的制作技巧上比较中日两国茶叶的种类•从色泽（制作工艺）上茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。日本产出的茶叶九成都是绿茶，同时也是我国产量最多的一类茶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，属于不发酵茶。•因此在这里也以绿茶为代表来说：在制作上，中国绿茶多用炒制杀青，泡出来的茶汤香味突出，茶味浓。日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，或者直接在阳光下晒干，这样的茶色保持翠绿，茶汤味道清雅圆润。龙井碧螺春白毫银针安徽铁观音黄山毛峰中国名茶煎茶玉露番茶抹茶玄米茶日本名茶•中国的茶叶种类较多，多于日本的茶叶类型。中日制作技巧的不同主要指的是中国的炒制与日本的蒸制。两国虽都以绿茶为主要茶饮，但在绿茶的划分上的不用也很清晰的看出。由此可见，中日在茶叶的制作技巧上体现了两国的茶叶种类的不同。NO.5茶道的内涵不同核心思想茶道程式包含文化中国茶文化儒家思想自然美随和美社会各个层次的文化，民众性日本茶文化禅宗思想古朴清寂之美尚未具备全民文化，典型性NO.5民族文化特性不同•CHINA•JAPAN民族文化特性重视现实人生追求人格完善讲求和谐以庄、禅的境界为审美境界。重规范重礼义重视自我克制和坚强意志训练独特的悲剧审美美感总结•中国茶文化和日本茶道都是东方文化的奇葩，在世界文明史上，各显风采、引人深思。理解中国茶文化和日本的茶道文化的联系，要结合各自的过程中的变迁，才能得到正历史及茶文化在历史确的认识。