常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）嘌呤含量等级：超过150毫克/百克，不宜选用；50—150毫克/百克，急性期不宜选用；小于50毫克/百克，适宜选用。谷薯类及其制品种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤甘薯2.4玉米9.4通心粉16.5糙米22.4荸荠2.6高粱9.7面粉17.1麦片24.4马铃薯3.6芋头10.1糯米17.7薏米25树薯粉6米粉11.1大米18.1燕麦25小米7.3小麦12.1面条19.8米糠54冬粉7.8淀粉14.8面线19.8蔬菜类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤冬瓜2.8胡萝卜8.9茄子14.3生竹笋29南瓜2.8圆白菜9.7小黄瓜14.6菜豆29.7洋葱3.5榨菜10.2莴仔菜15.2油菜30.2番茄4.2萝卜干11蒿子青蒿16.3茼蒿菜33.4姜5.3苦瓜11.3韭黄16.8九层塔33.9葫芦7.2丝瓜11.4空心菜17.5大蒜38.2萝卜7.5荠菜12.4芥蓝菜18.5大葱38.2胡瓜8.2芥菜12.4韭菜花19.5海藻44.2酸菜类8.6包心白菜12.4芫荽20笋干53.6腌菜类8.6芹菜12.4芜荽20.2金针菇60.9苋菜8.7白菜12.6雪里蕻24.4海带96.6葱头8.7山东白菜12.6菜花花菜24.9紫菜274青椒8.7青葱13韭菜25蒜头8.7菠菜13.3鲍鱼菇26.7黑木耳8.8辣椒14.2蘑菇28豆类及豆制品种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤豆芽菜14.6皇帝豆32.2菜豆58.2黄豆116.5大豆27红豆53.2熏干63.6黑豆137.4豆浆27.7豆腐55.5豆干66.5豆芽166敏豆29.2杂豆57绿豆75.1四季豆29.7花豆57豌豆75.7肉类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤猪血11.8兔肉107.6鸡胸肉137.4牛肝169.5猪皮29.8羊肉111.5鹿肉138马肉200火腿55鸭肠121鸡胗138.4猪大小肠262.2猪心65.3瘦猪肉122.5鸭肉138.4猪脾270.6猪脑66.3鸡心125猪肺138.7鸡肝293.5牛肚79猪肚132.4鸡腿肉140.3鸭肝301.5鸽子80猪肾132.6鸭心146.9熏羊脾773牛肉83.7猪腰133鹅肉165小牛颈肉1260猪肉83.7鸭胗137.4猪肝169.5水产类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤海参4.2鳗鱼113.1鲨鱼166.8鲑鱼297海蜇皮9.3蚬子114虱目鱼180蛤蜊316桂鱼24大比目鱼125乌鱼183.2沙丁鱼345金枪鱼60刀鱼134.9鲭鱼194秋刀鱼355.4鱼丸63.2鲫鱼137.1吴郭鱼199.4皮刀鱼355.4鲑鱼70鲤鱼137.1鲢鱼202.4凤尾鱼363鲈鱼70虾137.7四破鱼217.5扁鱼干366.7鲨鱼皮73.2草鱼140.3鱿鱼226.2青鱼鲱鱼378螃蟹81.6黑鲳鱼140.3鲳鱼238干贝390乌贼89.8红鲋140.3白鲳鱼238.1白带鱼391.6鳝鱼92.8黑鳝140.6牡蛎239带鱼391.6鳕鱼109吞拿鱼142生蚝239蚌蛤436.3旗鱼109.8鱼子酱144鲺鱼泥鳅247.3熏鲱鱼840鱼翅110.6海鳗159.5三文鱼250小鱼干1538.9鲍鱼112.4草虾162吻仔鱼284.2白带鱼皮3509蛋/奶/糕点类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤牛奶1.4鸭蛋黄3.2皮带黄6.6黑麦薄脆60皮蛋白2鸭蛋白3.4奶粉脱脂15.7鸡蛋黄2.6鸡蛋白3.7干酪32水果类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤杏0.1鸭梨1.1芒果2小番茄7.6石榴0.8西瓜1.1橙子3大樱桃17凤梨0.9香蕉1.2橘子3草莓21菠萝0.9桃1.3柠檬3.4无花果64葡萄0.9枇杷1.3哈密瓜4苹果0.9杨桃1.4李子4.2梨1.1木瓜1.6番石榴4.8坚果/干果类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤葡萄干5.4龙眼干8.6栗子34.6白芝麻89.5红枣6桂圆干8.6莲子40.9花生96.3黑枣8.3瓜子24.2黑芝麻57干葵花籽143核桃8.4杏仁31.7腰果80.5调味类种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤蜂蜜1.2番茄酱3酱油25白木98.9米醋1.5冬瓜糖7.1枸杞31.7香菇214.5糯米醋1.5高鲜味精12.3味噌34.3酵母粉559.1果酱1.9啤酒14银耳98.9低嘌呤饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。因嘌呤溶解于水，严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精。啤酒嘌呤含量不高，但阻止嘌呤代谢。