有机蔬菜发展前景

一、有机食品的概念有机食品(organicfood)所谓有机食品是根据国际有机农业运动联合会(InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements简称IFOAM)的有关有机农业和有机食品基本标准生产的食品。有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品。有机食品是一类真正无污染、纯天然、高品位、高质量的健康食品，它的最大特点就是在生产加工中，不使用化学农药、化肥和合成添加剂等。•误区：有机神话；不施农药化肥而施用有机肥生产产品就是有机食品！提要1.有机食品的概念2.山东有机蔬菜发展现状3.有机蔬菜发展趋势4.有机蔬菜发展的对策建议有机农业的基本要求••不使用化学农药,化肥••不涉及基因工程技术••不采用抗生素和离子辐射技术••合理轮作（包括豆科作物或绿肥）••经过转换，具备有效的隔离带或缓冲带••全过程跟踪记录有机认证标准••IFOAM国际基本标准(IFOAMbasicstandard)••UNCODEXFAO/WHO（联合国食品法典）••EEC2092/91（欧盟）,JAS（日本）,NOP（美国）,••有机食品技术规范（2001年国家环保总局发布）•••有机产品认证技术规范（2003年国家认证认可委员会）••国家认监委与国家标准委即将发布国家标准••各认证机构认证标准(有机认证标准••IFOAM国际基本标准(IFOAMbasicstandard)••UNCODEXFAO/WHO（联合国食品法典）••EEC2092/91（欧盟）,JAS、JONA（日本）,NOP、OCIA（美国）,BCS(德国)等大型有机蔬菜认证机构认证。•OFDC(中国)••有机食品技术规范（2001年国家环保总局发布）••有机产品认证技术规范（2003年国家认证认可委员会）••国家认监委与国家标准委即将发布国家标准各认证机构认证标准(Standardsformulatedbyorganiccertifier)二、山东有机蔬菜发展现状（一）起步早，生产规模较大于1995年泰安亚西亚食品有限公司开始生产。有机蔬菜面积约2万公顷，约占蔬菜播种面积的1%左右。每年约以30%以上速度增长。（二）生产管理运行规范、技术先进•严格按照有机蔬菜生产标准，建立规范完善的田间管理制度；•制定控制生物农药残留的措施；•配有专职植保员负责指导基地的病虫害防治、生物农药安全使用和生物农药残留的监控的工作；•建立完善的基地档案；•建立严格的产品检验检测制度。病虫害防治主要采用农业措施、生物防治、生态及物理方法农业措施：（1）因地制宜选用抗病品种。（2）调整播种期可以有效的避开病虫的发生盛期。（3）合理轮作，间作、套种，改善蔬菜的生态条件。（4）高垅栽培，雨后及时排水，降低田间湿度，增强植株抗病力。（5）深耕晒垡，减少田间病虫害，利于根系发育。（6）适当降低植株密度，加强田间管理，改善田间小气候。（7）及时合理植株调整和产品采收，改善通风透光条件及植株营养状况，增强抗病性。（8）及时彻底清洁田园，烧毁或深埋病虫残株，减少病虫来源。（9）嫁接防病、瓜类嫁接、茄果类嫁接有效地防治多种土传病害。生物防治：（1）用苏云金杆菌（Bt乳剂、8401、青虫菌6号等）防治鳞翅目害虫；（2）用菜青虫颗粒体病毒防治菜青虫或与苏云金杆菌混用（威霸）防效更好，或用斜纹夜蛾核形多角体病毒防治斜纹夜蛾；（3）用丽蚜小蜂防治温室白粉虱；烟蚜茧蜂防治桃蚜、棉蚜；（4）释放广赤眼蜂防治菜青虫、棉铃虫等鳞翅目害虫；（5）用10%浏阳霉素乳油防治螨类、1.8%受比菌素乳油防治螨类、美洲斑潜蝇、小菜蛾、菜青虫等；（6）用楝素、苦参、藜芦碱、茴藁素、烟碱等多种植物源农药防治多种害虫；（7）用农抗120、中生菌素或武夷菌素防治瓜类白粉病、炭疽病、灰霉病、枯萎病、叶霉病、黄瓜黑星病等病害；（8）用新植霉素、农用链霉素防治多种细菌性病害；（9）用抗霉素联席治黄瓜霜霉病、白粉病、番茄晚疫病；（10）用弱毒疫苗N14、卫生核糖核酸S52防治茄果类病毒病。生态防治：根据病菌、蔬菜对生态条件的不同要求，控制温室大棚的湿度，使之对蔬菜生长有利，而不利于病菌的生长和侵染，减轻霜霉病、细菌性角斑病、黑星病等的危害。物理防治利用防虫网覆盖可极大减少设施内虫源，通过害虫趋黄的习性采用黄板、黄盆、黄色诱杀粘纸、粘条诱杀，利用一些害虫的趋光性用灯诱杀（如频振式杀虫灯）；利用蚜虫对银灰色的忌避习性，铺银灰膜或挂条，忌避蚜虫迁飞传毒，减轻番茄、青椒病毒病等。(三)生产方式及品种多样化•有机蔬菜栽培形式有工厂化培养、保护地栽培、无土栽培及露地栽培等。•认证作物有菠菜、芦笋、胡萝卜、牛蒡、大蒜、生姜、大葱、番茄、辣椒等40多种。（四）有机产品销售市场多元化•国外认证有欧盟（ECOCERT),JAS（日本农林水产省）,NOP、OCIA（美国）。KSA（Kosher犹太食品），英国零售商协会（BRC），欧盟有机农业条款EU2092/91有机认证，日本有机和自然食品协会（JONA）等。•OFDC（国环）、中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）•国内市场方兴未艾。（五）经济社会生态效益显著•1.极大提高了蔬菜产品的安全性和档次。•2.产品价格提高30%-100%。•3.打破国外技术贸易壁垒，增加出口。•4.保护生态环境。三、有机蔬菜发展趋势世界发达国家年均增长15-30%，我国大约20%。出口量增幅加大。人们对有机产品十分崇尚。安全、生态。人们对有机产品认识的误区。大农业的发展趋势---农产品由量向质的目标转变；--农业生产由以生产为目标向收入为目标的转变；--农业生产方式由单纯的自然索取型向生态友好型转变温家宝副总理在2000年给国家环保总局和农业部的一份批文中批示：“我国发展有机食品有着巨大的潜力和广阔的前景”促进有机食品发展的主要因素--中国经济的快速发展--对生活质量要求的不断提高--人们的环保意识增强--食品安全问题日益被人们广泛关注国际市场Worldmarket西欧有机食品市场的主要需求：咖啡、茶叶、谷物杂粮、坚果、干果、香料、速冻水果、速冻蔬菜日本有机食品市场的主要需求：蔬菜、大豆、绿豆、茶叶、其它杂粮中国有机农业的发展•传统农业的背景Withtraditionalagricultureasitsbackground•第一、探索阶段（1990~1994年）•第二、起步阶段（1995~2002年）•第三、规范快速发展阶段（2003年至今）•本阶段以2002年11月1日《中华人民共和国认证认可条例》的正式颁布实施为起点，有机产品（食品）认证工作由国务院授权的国家认证认可监督管理委员会统一管理，进入规范化阶段。•据统计，截止到2007年底，全国已有2512家有机生产企业，经认证的有机土地面积达到358.6万公顷，2007年国内有机产品销售总额为75.6亿人民币，出口额3.04亿美元。2007年全国获得有机认证的耕地面积约4500万亩--野生采集面积超过30万公顷。--有机产品总产值约为25亿元，--出口有机产品总值超过3亿美元--国内有机产品销售额约为75.6亿元。有机农业的发展重点总的原则是先易后难，建立基地，逐步转化，重点突破。在生产基地的选择上，重点选择环境好、基本无污染的地区，先开发基础条件好的基地。如天然野生的土特产品，较少使用或不使用人工合成农药、化肥的地点，可按照有机食品的生产标准进行生产。在种植作物的选择上，重点选择抗病性强，不用或很少用农药，易栽培管理，经济效益好，有市场竞争力的作物。在产品选择上，重点选择基础好、容易转换成有机食品和有市场潜力的产品，发展精深加工，开发系列产品。四、加快有机蔬菜发展的建议1、制定优惠政策，扶持有机蔬菜发展有机农业目前还处在发展时期，政府要制定适当的优惠政策，财政部门应重点在有机农业示范园建设、有机农业技术培训、有机食品认证等方面安排经费支持，银行、信用社在贷款方面重点给予保证和优惠，鼓励农民和企业从事有机食品生产。2、建设高标准有机蔬菜基地建设有机食品生产基地是最基础也是最关键的环节。基地建设要高起点、高科技，与国际市场接轨。3.研究先进的生产技术•有机蔬菜的生产是一项全新的生产方式，应根据不同作物的特点，研究适合其生长发育的生产关键技术，病虫草害科学控制技术，有机肥料及生物肥料生产，机械化、信息化、加工保鲜技术及有机蔬菜生产技术标准的制定等。4.加强产品质量和市场监督的管理•除有机认证机构外，政府应有专门机构对有机蔬菜生产基地进行检查、监督，定期或不定期的派人对基地的土、水、气及环境进行检测，对有机蔬菜的生产过程进行监督，对生产出来的有机蔬菜进行检测，严防个别生产企业以次充好、乱贴标签的现象，以确保有机蔬菜的质量。•建立严格的有机产品市场准入和质量追溯制度，规范企业和农户的生产过程，增加产品的透明度，提高产品的售后管理水平。5、加强观念引导，促进市场消费加强对公众的宣传引导，提高消费者对有机食品的认知度和接受度，提高公众的健康意识、环境意识，使消费成为生产的原动力，在开拓国内外市场的同时，加大本地消费市场的开拓力度，使之形成生产和消费的良性循环。第二章有机标准与规范1.国际层次联合国层次的有机农业和有机农产品标准是由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）制定的，是《食品法典》的一部分，目前尚属于建议性标准。我国作为联合国成员国也参与了标准制定。2.地区层次地区水平有机标准主要是欧盟标准。欧盟于1991年6月制定了《关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定》的有机农业条例（EURegulation2092/91），2000年正式生效。它是第一个地区性法规，也是至今为止实施最成功的一个法规，对有机食品有着明确的法律定义，适用于15各成员国的所有有机农产品的生产、加工、贸易（包括进口和出口），所有进入到欧盟市场的贸易和零售，都必须符合这个条例的规定。3.国家层次除欧盟成员国以外，美国、日本、阿根廷、澳大利亚、智利、匈牙利、以色列、巴西、瑞士等国家也加紧了标准的制定。不同国家标准的发展过程不同，但共同点是发展历史短，到目前为止世界上共有31个国家颁布并实施了有机食、标准，另有9个国家已发布有关标准并将实施。IFOAM成立于1972年，是有关有机农业的世界最大的国际性民间组织。本部设在德国，1998年到现在，拥有约100个国家以上超过600个的加盟团体。二、IFOAM有机农业的基本标准（一）IFOAM的目标IFOAM的目标包括一下几个方面：1.进行有关有机农业方面的知识和技术交流。2.进行有关有机农业的研究、教育活动、信息提供。3.对FAO（国联食粮农业机关）等国际机关、议会、行政机关，代表国际性有机农业运动的意见。4.策划制定《有机农业和加工的IFOAM基础基准》，定期进行修订。5.通过IFOAM认证程序，保证国际性有机认证的品质。（二）有机农业的主要目标有机农业兼顾社会效益、经济效益和生态效益，注重环境保护和生态平衡，根据国际有机农业运动联盟2000年有机农业生产标准，发展有机农业、生产、加工有机食品有以下17项目标：1.生产充足数量的高营养食品。2.与自然体系协调共生，而不是统治它们。3.鼓励并促进农场系统内的生物循环，包括微小有机物、土壤动植物区系、植物和动物。4.保持并增加土壤的长期肥力。5.由地方组织的农业生产系统应尽可能地多利用可更新资源。6.发展持续的水产品生产的水生生态系统。7.促进水、水资源和其他声明的可持续利用和合理保护。8.生产可完全生物降解的有机产品。9.生产耐用和优质的纺织品。10.在一个封闭系统中从事生产要尽可能地多考虑有机物和营养元素。11.为家畜提供允许它们自由活动的生活条件。12.避免农业机械可能造成的任何形式的污染。13.保持农业系统及其周围环境中的基因多样性，包括保护植物和野生生物栖息地。14.让农业生产者从他们的工作中得到足够的利润和满足，包括一个安全的生活环境。15.预测农场系统更广大的社会和生态学影响。（三