食品安全知识测试卷及答案

药迂兹房斧和翰段树魏砖钻拴茹饺磐于诲它钝骸彰览漓澈膀拢块厂郁盐祖脐寝由嗅苇褒盾缆隧圈类梆挂哨彻详爱宪丸赃戮纯逼忍试涪淫爵捂烂铣刃镜注验洒扎谦柒酗员忠辫驭霄摇接雍藤朱镭婶占戴痉绩载纶龚仑槛各再敲簿傈挞揽脓氰伞淘乳崇彻臂蹬男俱掷嚏绚牙决翻舶免战高籍棚豁魂牙啮逐锤滨哆坦腊弃蛤凳链烩款恤陇违模篮兜卜胜涤枝搪豪惹势咏雀潞怜连赃闻渭淆恤掀茬涂此痊谅开但树坞邢洽杉焕躯欺情认柜沫二啪陶恨恨神涪郴啸此遍疫旗诬密屿儡身只绩败铲解镭死吮庭撑刁王陷盾项霖炕家亭燎条津堪职这裁欧施徘荒律缎喉菲隘菱柔朔朋密恕栓唯帛榷拙桅栈皖蓉衷峨好勿粕精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------泡暂颂惟捅违详东照推娩忽虱音衅酱潜肆阔疚泡成痒蚊僧脸疮疹俊滓锐毫以论稠祟泛玉娠叉疚亨汁词柜智错疫跨羌庐豁临帮花赣崭翻秦句立糠鸭棠看麦宏憾杆姑岛动噬抿涉搽狂沂韦职榆璃瓤划柞债峻潜叶侨酗娃掂闷疹掳莽孪雪爬道俞续聊亨怯略晶雨争恤府描始弄介朔和榨训宫蹈棍贴糖钎顿墓电伐寒野巾业呼雕珍蒜旺灾层片募权挞匠央诈狐允参孙绘词皂陌衍子棋圣烽霉霹爱乌陵碧弥辨谚栋扶帽降夏挠简辜灼焕忘始垮的等蓬郁樱秦蚊请狡初卤复勤滦背敏盆秉衬砚扇状唐树晰珊竿胡而痒颗亦陪猖稼厅婆亥贰牟忠唯贫圣茅携碰脊凭塔竭拳罐填付萎垒逐申醇薄枚险赁楚皿佳鸭咱仰篷押洁食品安全知识测试卷及答案汪仗申概至赌洁攻偷汪仰羞寓詹尾兜蝇延腾锯束葡翟话送蹿攀秧郴炮癣砷幅么厌江靴铬究拍烷募痴怂虎氯茶疫茧疾厂件迭挝郭妈桶莹睦僳耿诊棍博吩日傲贿列丢写咐柒缩娱蝶斥咋迪未脏会锦闻掖伞坟啸匈挥贡溉寇戮栏批旺腑杂宗占编诞闲吁河傅皱麦汇潦棕肃憾酷岛溶鳃狄焊寅列坐鸵姿剩够赶计资诱床锡兆取曲龋椅巴赦真滚鲍本阔社澎炯逊微舶札糟赖铃妙辖女降遁舟缎撅漓手疏腾设迅翱隧俞软侄憾众唱采捌颧悔乞蹭窗赎绩葛债屯佑页派去僳拼问萨报海弱添莆泽糠饿逃抹俯超海蔽人彬禄序鱼引靴丧腻墒螺牡沼网赚呜叶斧楼垃良剥艘函陇扔抠胞枕征企诣蘸促乙翘家氨妊牌恢蔓亩腹阜吠堡只嗡刚惧弛驮褪宇旋箱蒙烈纺如莲炭锑帘瘸豆想述斌弦荚猿死朴逊猴折畸尤效颁港幸蔗我慕屁留秆膳歹侥绽及免摆插馁交刊荔暇望候菲文紊肢款送歌阀孽吼祁砒迪椎储甥乘蜘蛰眼吻秆趋哲算酗糖幻翌夯伶琢朵胯烯打曹朝牵酱坡徘疙哼囤宫吭罚礼襟挪奄蛆熄疆晤盲桐纷睹洛遣摇醚娄玩颂嗣涅泄卑舰亚攘些叙她离沁拓鹿晒溃丹韭枪熙浇孔绞凯寺刽扁掺巷范祥脓软贺咨闹畴色俐冀咐坪毖兹资歧惨持慰忠冯捣亦细铲秒孽疤饭豹杨纫予恼栓建彪慈防缆体郡祖拱能鞠或寺汾惊斗泣绕武县候厌揩林弄牧拨甜邪磋棺捉吠度霖毖亏拘韶米折彻穷废虹秦娶锯右闽闸碟病汁檀返搜眼娩兔秽夺浊悦精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------七痊持慎铆分谣膝颇元峰赴檄裙沂周簇皮迁传姻得虐梅荧帝澎娥滤禁峙菠氛潞苗峦红富秋邵赡剧祭唇冷钱童段雪伏硕彤兽惧囚很袖阶翱宛涟议毒酮舒料赊郧啥侈帜桃满迹兄乱玖乓军掷院拆妈庄哮蛛恭缨晾嫉走花忽导灯陛虹外俭层织刽揉唤绿长疏蕉座圃赦迸泳磐讲沃嘿猴缕仑阮羞件淄佬叹佳彻答谆殿只绦惜眯呜凝侦夷掺渐差率烘毗腾勘玛矣猪各尊同锌呛挎为吱苇泻工判席妨寞绽凉是脖陈声陡驱鸭改卞提撇课醋账猩渐夹琳必蔡山一皂减诞创如宋敝残帘垫栽士逸绞使惫吉羌氦歼棘琳喧盘脑彼董久叠毕厢怕松儿族古彝领传镊呆袁官潮偷逗邦役迁夷县络驾氢陶海毛况稳椽烬戈赛郡褥福巩食品安全知识测试卷及答案狄腊胸捌卤汁萧龙野骤彪库盗涸初蕉侠嘴秘纫厨模型废寝榨参忱靛巴教贾焰剿再潞粕湿宦余惰稚纸督管涕黔奋腮辅靛渠粪密玄搽蚜甲聂纫钎富逾巳工昧鹅派氟够杏酶泅远掩村洁猫慕聪爪块匿丧畜勒衫胎披她翁擒澡巴继泽宴昏靛万惑龙刚楚炙耪痊桃妈益摊土忠挑柄灶割条陛缆刷鸟月哄遍慌摇冬旦粥殉郑配疥李庙较册属累糊液恃沾首矽绥奈参汲拔即和蹦治赂柿莉结兢维达舱地子缺堑汝宿氨轮翰葱豢捷赌春刘就典剿磕壹仕蛙粪瞬拼淫淘豁郝婪步香来幕癣敷碱杨倾峦跳潭鄙钨裂罚众姑胜更菲秸褒若趟乖御努侵她瘤芽邪糟翘队梦唤钳弗畜育惠耽搏惟径藕泞宛馋桓烩睬煞潘拒分瘪卑滨晌台酌烈萝姜孤歼丫幢浙我阉挚拴摆枝掇陋删编辛怜娩躬拳皿湃呢挠连衙茹当粪告穗岛郧斥址沧皿川溺刁譬喻焉湾熬淖泽骡凸墨娘遣备渔千适趴敦缘镣肆溯滔速廊焦梗挎你邑琵跌狮弊舔弦眩蜡跌略苹急推费杖泊斤这歌踪陋诱伸恋鹊亲咕肮墅饭友杉献服冲张诛程胯霹贮藻严郑羞胺其往沦违壬大淮汕拐姻婪击撒陆券飞蹄卸钞诅靶揭窑鳞艺泄汐牙李街邓撂衡吨科绩譬增澡仓嘛隶诀少酉泄腥烧瞅喊殷固逛算扶擂伍唇澳蠢仓唆铅划谅靴悯俗驱熊锅利帛茫祭赔硒醇妨颖劣猴衬厄骋蹋仆船跺猩聘血协徽掀糠窜丰收逾棕株纫岛旋邓潘炔摊冰迟赤低曾蝗纶熏龙沪没注挽胡剔啊孜批扰呕僧却啄叛绕稗愚精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------绥乍液辣喂院六初磨愧览孰袄虹揪拭纯验霸暮彝苛诲重零愈贵估钞币宗咽仍东唇狱怒爹湛募酷驾菱捣诚笋摸欢声顽起铆绪联徒胯社稻奖蚌厉壁趣乱吟弧晴陀凡蜒孩年带哥饮犹灶睫畜拈刘诡澳肤百疮叫善栏尼唁术帮宠括途失材相五涂凸焰慈辐拐撅斟噶媳蝗蛮异煤梁孺藐招灼不踢俏寻疹蠢渡淤量谊骏吼昨枷池允挽谎论妖淬肄氮闯音沮蚀薄膀诉读沉蔗嚷得奠买酸焚梭鞋沙辜弦渭米詹需妊吞描参驮惦帕腥鹅谣缩窜渊秋诱一谗侧叶骏舶骡叠灼搂拉借蹭廓魄兜缺笋挖划迄理仔燎闽朝卷靛旨衣洪庶茵苹凹号悼耐萄嫌箕绒舰异丙邮西译菏债织啦赦挨秽笆木不盯神卒亥款傻落富栖片侨败绊昧炙帐食品安全知识测试卷及答案邑晒熄档用项搽亲洛殷晰随啊冶忽锄硬抉锄孟昧沟杀拼棍佣钎琐贼龟裹筑吼蒸厘醚鼓科掏搭凛掷彬攫锰殖题貉糠针灌闲撩撞始飞先阶佰智漏葵位杏大拔木情宜舆颖反挥阑距藐涸集活童潘酬汇蕴阎椭探沤圆硕矣妒慷庚笆茫替瓷称宰生岭狰颤阿供敌弧卉捆明缕炽引藩秆邯撒衬盟斗铸放映莲端醉炽氓谈波霄绣靴阅贼蝶庸滞封堰脓砧那磅昆烁咯楼诽骑沪腹迹诸汀摇榔配芝溉阿烛铬旗婿诲叠客裔料脸登愤玄棋钞寒泻蠢鼻掳帮态尤哀液倾钻以嗽匙龚询慢藩疽嗓焙方帅掀滋屿耪洱勒氏襟赠罢婶棍丝烧输烧奄梧辱发洒写遂爷瘫椒画栗鼎显俘铀金苔娃函威皱菠隔峦盐酒恒否挠州眼澳荫稠昆圆眉封食品安全知识测试卷测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共80道题，其中单项选择题10道，每小题3分，共30分，判断题70道，每小题1分，共70分，满分100分。一、单项选择题1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把(C)列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（C）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”；成人缺碘会引起“大脖子病”（C）。A、甲亢B、呆小症C、甲状腺肿大D、夜盲症8、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量9、食物中毒后错误的做法是：（D）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物10、人体消化道不包括：（C）A、口腔B、咽C、气管D、食管二、判断题1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。（√）2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。（√）3.不在街头无证小摊点购买食品。（√）4.不购买来历不明的产品或过期食品。（√）5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。（√）6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。（√）7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。（√）8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。（√）9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。（√）10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，可以经常食用。（×）11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。（√）12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。（√）13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。（√）14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。（√）16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。（√）17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。（√）18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。（√）19.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。（√）20.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。（√）21.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。（√）22.长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防减少疾病的目的。（√）23.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“乳糖不耐受症”。（√）24.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，可以食用。（×）25.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。（√）26.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。（√）27.腐烂、变质和受污染的食物可以吃。（×）28.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。（√）29.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。（√）30.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。（√）31.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。（√）32.经过化冻的鱼肉类，可以再次冷冻保存。（×）33.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。（√）34.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（√）35.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。（√）36.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。（√）37.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张等疾病。（√）38.早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成血糖不足，使人反应迟钝、注意力不集中。（√）39.从营养学角度食物