临床营养学模拟考试试题(一)

临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5.亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50%B.50%~60%C.55%~65%D.60%~70%E.70%以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是()。A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD．n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是()。A．动物肝脏B．胡萝卜C．芒果D．菠菜E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是()。A．骨骼X线检查B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性D．血清钙磷乘积E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑，可能缺乏的是()。A．维生素B12B．维生素B2C．维生素CD．叶酸E．铁11.某人出现口角炎/口腔粘膜溃疡，可能与营养素缺乏有关（）A.维生素AB.锌C.维生素B2D.维生素CE.维生素D12.含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源()A．奶和奶制品B．蛋类C.肉类D.鱼类E.菌藻类食品13.慢性氟中毒多见于()。A．长期使用含氟高的食物B．长期饮用含氟高的饮水C．长期使用含氟牙膏D．特殊职业环境E．长期食用海产品14.5岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）A.钙B.铁C.锌D.维生素B12E.维生素A15.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸三者的比例最好（）A.1∶2∶1B.2∶1∶1C.1∶1∶2D.1∶1∶1E.1:2:316.新婚期间多食纤维素含量丰富的食物，可预防疾病不包括（）A．无菌性前列腺炎B．无菌性精囊炎C．盆腔瘀血D．尿路感染E.以上均错误17.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.呼吸系统E.泌尿系统18.青少年时期正常生长发育的能量代谢特点是（）A.能量摄入等于能量消耗，机体保持能量平衡状态B.能量摄入大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态C．能量摄入不大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态D.能量摄入等于能量消耗，机体保持能量正平衡状态E.能量摄入小于能量消耗，机体保持能量负平衡状态19.下述描述不正确的是（）A.由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，老年人容易发生负氮平衡B.老年人的蛋白质需要量低于成年人C.高龄老人容易出现低蛋白血症D.在一般情况下，蛋白质应占全日总能量的比例的1214%左右E.老年人蛋白质不宜摄入太多20.有关营养调查，正确的是（）A．营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C．询问法又称为24小时回顾法D．以称重法进行膳食调查比较准确E.营养调查是膳食调查的基础21.胆囊手术后24h内的营养措施（）A.流质膳食B.低脂肪帮流质C.管饲膳食D.术后24h完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素E.要素膳22.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（）毫克。A.0B.300C.400D.500E.60023.安排高血压病人饮食，正确的是（）A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.增加钙的摄入D.限酒E.以上都对24.在中国，急性胰腺炎最常见的诱发因素是（）A．暴饮暴食B．酗酒C．胆道结石病D．胃肠炎E.高脂血症25.肿瘤的预防措施中应鼓励（）A．增加动物性食物的摄取B．增加植物性食物的摄取C．增加盐的摄取D．提倡饮酒E.多吃腌制食品[X型题]1．国居民膳食营养素参考摄入量包括（ACDE）A．EARB．RDAC．RNID．AIE．UL2.为了更好地发挥蛋白的营养作用，应采取的措施有(BC)A．供给足量的维生素B．利用蛋白质的互补作用、C．提高蛋白质的消化率D．供给更多的蛋白质E.多种氨基酸同时摄取3.推荐的三餐能量分配百分比为(AD)A．早餐30%、午餐40%B．早餐20%、午餐40%C．午餐40%、晚餐35%D．早餐30%、晚餐30%E.早餐40%、晚餐30%4.维生素A缺乏引起的疾病是(ACE)A．眼干燥症B．脂溢性皮炎C．夜盲症D．癞皮病E．角膜软化症5.叶酸缺乏的典型临床表现有(BDE)A．多发性神经炎B．巨幼红细胞贫血C．呆小症D．胎儿神经管畸形E．高同型半胱氨酸血症6.促进非血红素铁吸收的因素有(BCE)。A．维生素DB．乳糖C．氨基酸D．植酸盐E．维生素C7.发生贫血的营养因素有(ABCDE)A．缺铁B．缺维生素AC．缺蛋白质D．缺维生素CE.叶酸缺乏8.水在人体内的生理功能主要有(BCDE)A．解渴B．调节体温C．促进营养素吸收D．促进代谢废物的排泄E.润滑功能9.膳食纤维的生理功能包括(ABCD)。A．增强肠道功能B．降低血糖和血胆固醇C．控制体重和减肥D．预防结肠癌E．改善骨质疏松10.以下是成碱性食物的有（BDE）A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果E.牛奶11.与先天畸形有关的营养因素有（ABCDE）A．孕妇锌、叶酸缺乏B．维生素A过多C．孕早期血糖升高D．孕妇酗酒E.维生素D12.白领阶层的特征包括（ABCDE）A.公务员、教师等职业从业人员B.企事业管理人员、高新科技企业的从业人员C.一般受过良好教育D.主要从事脑力劳动E.缺乏必要的体力活动的人员13.营养咨询包括的内容有（ABCDE）A．营养状况的调查B．饮食的调查C．营养缺乏症的调查D．实验室的检查E.营养治疗14.有降血胆固醇作用的营养素有（ABE）A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶15.痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为（ABC）A遗传B尿酸浓度过高C肾脏排泄太少D肥胖E.冠心病16.预防骨质疏松症的主要措施有（ABCDE）A合理的膳食营养B经常性运动C良好的生活方式D预防性使用药物E避免服用促骨质丢失的药品（三）填空题1．营养治疗是综合治疗的重要组成部分，在临床上可以达到目的是：、、、和。2．三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的、、为宜。3.蛋白质的互补原则为。4.大豆蛋白质的限制氨基酸是。5.蛋类食品中含胆固醇最多的部位是。6.我国居民热能来源中的合理分配比例是：碳水化合物为、蛋白质为、脂肪为。7.导致维生素不足或缺乏的常见原因有：、和。8.维生素B1缺乏症分为、和。9.缺少的无机元素是。10.青少年肥胖可大致可分为：、。11.造成白领阶层亚健康状态的原因包括：_,,。12.膳食调查通常采用下列几种方法：________、________、_________和_________。13.营养咨询的方式有________、________、_________和_________等方面。14.钾、钠代谢膳食用于。15.糖尿病症状中的“三多一少多”是指、、、症状。（四）问答题1．营养治疗的原则。2．简述维生素的共同特点。3．影响钙吸收的因素有哪些?4．如何对膳食调查结果进行评价？（五）论述题1.青少年合理膳食原则有哪些？2．论述肥胖症的膳食预防。【参考答案】（一）名词解释1．合理营养：是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。2．必需氨基酸：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。3．“三D”症状：是指烟酸缺乏引起的癞皮病，因主要累及皮肤、消化系统、中枢神经系统，其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆而称“三D”症状。4.药膳是：在中医“阴阳五行、脏腑经络、辨证施治”的理论指导下，以药物和食物为原料，经过合理调配烹制的一类具有食疗作用的膳食。5.亚健康：亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态称为亚健康(sub-health)状态6．膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。7.肠内营养:系指经口或喂养管提供营养物质至胃肠内，以满足机体营养素需要的营养支持方法，在临床上主要指管饲营养。8．肥胖症：是指体内脂肪堆积过多导使体重增加，脂肪组织与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重超过相应标准体重20%以上或体质指数（BMI）≥30。（二）选择题（A型、X型）[A型题]1.D2.D3.C4.D5.C6.B7.B8.A9.D10.C11.C12.A13.B14.C15.D16.D17.A18.B19.B20.A21.D22.B23.E24.C26.B[X型题]1.ACDE2.BC3.AD4.ACE5.BDE6.BCE7.ABCD8.BCD9.ABCD10.BDE11.ABCD12.ABCDE13.ABCD14.ABE15.ABC16.ABCDE（三）填空题1．纠正营养不良、控制病情发展、减轻脏器负担、促进疾病痊愈、提高机体抵抗能力2．30%、40%、30%3.远属、多样、同餐。4.蛋氨酸。5．蛋黄6.55%~65%；12%~15%；20%~30%。7.膳食供给不足、机体吸收障碍和需要量增加。8.干性脚气病、湿性脚气病和混合性脚气病。9.铁。10.遗传性肥胖，继发性肥胖；11.营养失衡，心理压力大，身体过度疲劳，环境污染；12.称量法(或称重法)、饮食史法、化学分析法和查帐法。13.口头咨询、专题营养咨询、信函营养咨询、电话，电视媒体营养咨询。14.诊断原发性醛固铜增高症15.多饮、多食、多尿、体力和体重减少。（四）问答题1．答案要点：营养治疗的原则（1）营养治疗是现代综合治疗的重要组成部分。营养治疗是根据疾病的病理生理特点，按不同的疾病制定符合其特征的营养治疗方案和特定的饮食配方，已达到辅助治疗或诊断的目的，以增强机体抵抗能力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。（2）营养治疗应根据疾病治疗的需要，增加或减少某些营养素的量，以达到辅助治疗的目的。如控制能量使得肥胖患者减轻体重，增加营养纠正营养不良或使消瘦者体重增加，对手术患者在术前和术后进行营养调整，有利于手术成功和术后的恢复等。（3）饮食营养治疗必须符合营养学和食品卫生学的原则。全天食物分配比例要适合，早餐、中餐和晚餐应按一定比例，必要时可增加餐次；两餐间隔时间应根据病情适当调整。烹调方法应该使饭菜美味可口。品种要多样化；注意季节变换，夏季口味宜清淡，冬季稍浓厚。（4）在进行营养治疗时，营养供给应恰如其分，多则增加患者的代谢负担，会加重病情。2．答案要点：①维生素以其本体的形式或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中；②大多数维生素不能在体内合成(维生素D例外)，或合成量不能满足机体的需要，必须由食物提供；③不提供能量，不列为机体的结构成分，