【无锡城市职业技术学院】-酒店管理-专业建设方案

附件1中央财政支持高等职业学校专业建设方案专业名称酒店管理专业代码640106学校名称无锡城市职业技术学院学校代码13748学校举办单位无锡市人民政府学校所在地江苏省（省份）无锡市（地市）填表日期2011年10月9日目录一、专业建设基础……………………………………………………………………2（一）行业背景与酒店人才社会需求……………………………………………………2（二）专业建设现状………………………………………………………………………3二、专业建设发展与人才培养目标………………………………………………8三、专业重点建设内容……………………………………………………………9（一）完善“校企一体实境育人”人才培养模式……………………………………9（二）改革课程体系与教学内容…………………………………………………………11（三）加强教学团队建设…………………………………………………………………15（四）实习实训条件建设………………………………………………………………18（五）加大教学改革………………………………………………………………………19（六）健全教学管理制度………………………………………………………………21（七）提高人才培养质量与社会声誉…………………………………………………22（八）专业群建设………………………………………………………………………24四、专业改革举措与保障措施……………………………………………………………24五、绩效指标…………………………………………………………………………32六、两年建设经费全额预算及年度执行计划…………………………………34酒店管理专业建设方案一、专业建设基础（一）行业背景与酒店人才社会需求1、行业背景我国的旅游业经过30多年的发展，已使国家由一个旅游资源大国发展成为了世界旅游大国，近期还将全面推进旅游业转型升级，实现从世界旅游大国向世界旅游强国的新跨越。国家在2009年11月发布的《国务院关于加快发展旅游业的意见》中也鲜明提出要“把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”，这一具有里程碑意义的发展战略定位对我国旅游业的发展必将产生深远影响，未来5年至10年我国旅游业将进入到新一轮快速发展的时期。长三角地区是中国经济发展水平最高、综合实力最强的区域。该地区旅游业发展迅猛，旅游资源丰富，拥有25个中国优秀旅游城市，48个国家级AAAA景区，全国双百强旅行社三分之一席位和总量20％左右的旅行社，占有全国近一半的星级宾馆。目前，全世界已有近二十个国际酒店管理集团在长三角地区投资或管理高星级酒店。无锡作为长三角地区的区域中心城市，市委、市政府对旅游业发展高度重视，在今年9月份刚刚结束的无锡市第十二次党员代表大会上的报告中明确提出，无锡今后五年将以建设生态城、旅游服务城、高科技城、宜居城为目标。并大力实施“旅游即城市”发展战略，把旅游业确定为十大调整与提升的产业之一，为旅游业发展了提供支持和保障。作为旅游业支柱之一和代表性行业的无锡酒店业同时也面临着发展的大好机遇，根据无锡旅游业“十二五”规划，“十二五”时期全市旅游饭店将达120家，其中：星级饭店100家，旅游饭店房间2万间，床位3.2万张，国际品牌酒店（五星级及以上酒店）20家，品牌经济型、连锁酒店60家；旅游业提供就业岗位达到30万人以上。可见预见酒店业的大发展必然对酒店人才从数量到质量上都有了更多、更高的要求。2、人才的社会需求中国旅游业以其综合性强、关联度大、开放度高、就业拉动力强等优势，已成为中国国民经济新的增长点和重要产业。酒店业作为旅游业的标志性行业，随着旅游业的大力发展，高素质的酒店专业人才社会需求极其旺盛。业内专家预测，到二0一五年，中国旅游直接就业人数将达到一千七百万人次，间接就业人数将达到八千三百万人次，旅游就业总量将达到一亿人，中国旅游产业规模扩大及对旅游就业的强劲拉动使旅游人才需求将连年走高。旅游业的迅猛发展为劳动力人口提供了巨大的就业机会。预计到2018年每8.3个岗位中就会有1个工作岗位在旅游业，旅游业面临着每年200万的巨大缺口。同样现有的酒店人才供给也远远不能满足酒店行业的需求，特别是酒店高素质的优秀技能型专门人才十分缺乏。从长三角部分城市旅游局2010年的统计数据来看，当前酒店业从业人员中初中及以下学历的员工约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的4.66%；本科学历的总人数的0.34%；基层管理人员的学历大多在中专以下；酒店业中的中高层管理人员虽有不少具有大专以上学历，但大多数是学财会、工商管理等专业，酒店管理专业人士少之又少，酒店专业人才严重不足。社会经济良好的发展势头和酒店行业人才需求存在大量缺口的背景，为我院酒店管理专业的蓬勃发展提供了广阔的空间和十分难得的机遇。同时也可以更好的发挥酒店管理专业产业支撑的人才培养作用。（二）专业建设现状我院酒店管理专业具有良好的专业基础，它的前身是创办于1993年的江南大学旅游经贸分院旅游管理（酒店方向）专业，并在九十年代后期曾招收过二届本科专业学生，是江苏省最早设立酒店管理专业的高等院校之一。十八年来酒店管理专业办学经验的积淀，使我们对酒店管理专业本身的特点、专业办学理念、酒店管理教育教学的规律性和社会对酒店管理人才的需求状况、特别是现代酒店管理专业的前沿发展，都有比较深刻的领会与理解，积累了较丰富的办学经验。2005年该专业被列为院级重点专业，2007年被评为市级示范专业，2010年被评为市级重点建设专业。本专业现有在校生582人，招生范围覆盖了江苏省等12个省（市、区）。1、人才培养模式特色鲜明酒店管理专业贯彻以生为本的理念，以培养学生掌握过硬的酒店服务技能和基层管理能力为主线，积极探索校企双主体人才培养机制，不断深化工学结合人才培养模式改革，逐步形成了具有鲜明特色的“校企一体、实境育人”的人才培养模式。该模式的主要特点是：实现了学校与企业（酒店）在人才培养合作上的高度融合。在教学资源上双方共享共用，学校到酒店设立“店中校”，酒店帮学校建立“校中店”；在教学过程中发挥双方教师各自优势，实现理实一体化教学，使学生在完全真实的职业环境与氛围中锻炼职业技能、培养职业素养，提高了人才培养质量，学生一毕业即能上岗，深受用人单位的好评。2、教科研成果突出本专业教师积极开展专业课题研究，实施部、省级专业和课程教改措施，承接了由中国高教学会主持的双证融通、加强实训旅游类酒店高职教改部分课题；主持了“高职酒店管理专业‘双证课程、加强实训’专业课程体系改革与教材改革解决方案”研究课题，并通过专家论证鉴定，将酒店管理专业课程改革和教材改革解决方案向国家教育部重点推荐，列入国家“十一五”教材建设规划，并作为主任委员单位负责主持复旦大学出版社、上海交通大学出版社酒店管理教材编委会工作。本专业教师撰写的论文《酒店管理专业的人才养成模式》、《校企合作、工学结合的人才培养特色》和《促进学生职业生涯发展》分别获评2004年、2009年和2011年江苏省高等教育教学成果二等奖，这也使我院成为了全省旅游类专业唯一获此奖项的高等院校。主持江苏省高等教育教改立项研究课题四项——《旅游人才养成模式实践和研究》、《餐旅专业大学生能力培养的实践和研究》(2005年)、《社会经济发展与创建休闲旅游专业的研究和实践》（2007年）、《创新餐旅人才实习实训基地建设的实践和研究》（2009年）。主持“无锡市高技能人才培训基地”的建设课题（2009年）；主持无锡市哲学社会科学招标课题——《十二五期间无锡城市功能定位》（2010年）。酒店管理专业的“国际金钥匙高职餐旅人才创新实验基地”在2008年获评省级高等教育人才培养模式创新实验基地（苏教高〔2008〕35号），这是全省旅游类专业唯一的省级高等教育人才培养模式创新实验基地。《酒店管理专业课程体系改革的实践》论文获评2007年江苏省第八届高等教学改革科研成果三等奖，也是全省高校同类专业唯一获奖代表。《酒店管理专业学生素质养成模式教育的思考与实践》课题，荣获2009年江苏省教育厅江苏省高等教育学生工作创新成果二等奖。教师主持“职业生涯发展教育”项目获2008年度市属学校办学成果单项奖；论文《新尝试新成果新模式——无锡市旅游酒店高级职业经理人培训创新总结》被评为2009年无锡市“责任使命创新培训”论坛成果二等奖；江苏省高等学校精品教材——《职业生涯规划》（修订版），瞿立新主编，上海交通大学出版社出版（独著，41.2万字）（苏教高〔2007〕23号）被评为2011年江苏省高等学校精品教材。同时《职业生涯规划》（第一版）还是中国高等教育学会“十一五”重点科研成果——《就业导向课程观指导下的高职高专通识课教学改革的研究与实践》项目（2005年04月－2007年03月），获得2003-2007年江苏省高校思想政治教育优秀科研成果优秀奖，上海交通大学出版社精品教材，上海交通大学出版社优秀策划案例。教材《酒店标准服务理论与实务》复旦大学出版社（独著，35.4万字，2008年）；被无锡市政府评为无锡市第十届哲学社会科学优秀成果三等奖。主编、参编专业教材10多本——主编《外向型经济理论与实务》，华东理工大学出版社；《广告新思维》，南海出版公司；《职业生涯规划》（第一版），上海交通大学出版社（独著，34.8万字）；《职业生涯规划》（修订版），上海交通大学出版社（独著，41.2万字）；《现代酒店管理概论》复旦大学出版社（独著，25万字，2008年）、《职业生涯规划》中国出版集团现代教育出版社（44万字，独著，2010年）；参编《酒店人力资源管理》、《饭店前厅客房服务与管理》、《就业零距离》等多本教材。3、实训中心设置全面化、实习基地建设品牌化酒店管理专业建设了前厅服务实训中心、餐饮服务实训中心、客房服务实训中心、酒店电子商务与营销实训中心、茶艺服务训练中心、礼仪与形体训练中心、康乐服务实训中心、视景仿真实训中心10个校内实训中心，总建筑面积为2800平方米，实训设备总价值为231万元。并建有校内综合性实训基地，我院作为国务院发展研究中心无锡培训基地、中央团校无锡培训基地，建有按照三星级酒店标准配备设施设备、装修布置高档的干部培训招待所，每年接受全国各地的干部培训任务，酒店管理专业学生参与服务，学生因此在这一大型的校内综合性、服务性实训基地受到全面的锻炼与实践。长三角地区旅游业发达，旅游资源丰富，旅游基础设施完善，给高职旅游及酒店专业教育提供了得天独厚的办学条件。酒店管理专业经多年的努力已建成了20余家校外稳定的实习教育基地，其中大多为国际、国内知名品牌酒店，如无锡万达喜来登大酒店（五星级）、无锡灵山元一逸林希尔顿酒店（五星级）、无锡洲际君来大酒店（五星级）、无锡金陵饭店（五星级）、无锡湖滨饭店（五星级）,这些教学实训基地切实发挥了在专业教学、实训实践上的作用，取得产、学相结合的应用型人才培养成果。4、专兼职师资队伍力量较为雄厚本专业师资队伍经过多年的建设，在年龄、学历、职称结构方面日趋合理。现有专任教师21人，其中正高职称2人，副高职称7人，讲师12人；博士2名，硕士及以上学位教师占总数的76.2%；“双师”素质教师17人，占总数的81%。同时，还有来自酒店及其他旅游企业的兼职教师10人，其中高级职称3人，形成了一支业务能力强、专业技术精、敬业奉献、德技双馨、适应高职教育发展要求的专兼职师资队伍。其中专业带头人瞿立新被评为2009-2010年度全国商科教育学科竞赛优秀工作者、无锡市先进教师、无锡市新长征突击手、无锡市优秀团干部；曾在日本福冈YMCA酒店管理专门学校研修酒店管理专业，在加拿大约克大学研修高等职业教育、在马里兰大学研修高等教育。多位专业教师获得各项荣誉：如赵芝英被评为江苏省教书育人先进个人、江苏省青蓝工程中青年骨干教师，林武被评为江苏省高校优秀班主任，邵林涛被评为无锡市优秀教育工作者。5、第三方评价较高酒店管理专业在办学中注重对学生的职业养成教育,学生具有较高的专业素质和综合能力，在各项