中级茶艺师试题及答案

中级茶艺师试题及答案一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼5．擂茶在宋代为（A）之称。Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6．（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．点茶法是（B）的主要饮茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（B）品饮艺术。Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（B）。Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13．（D）在宋代的名称叫茗粥。Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶书的书名是（C）。Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（C）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系16．泡茶和饮茶是（C）的主要内容。Ａ、茶道Ｂ、茶仪Ｃ、茶艺Ｄ、茶宴17．茶艺的三种形态是（B）。Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（B）。Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（D）的作者是陆羽。Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（C）的产地是当时的福建建安。Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（C）Ａ、煮、煎、滤Ｂ、炙、碾、罗Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、烫、切24．《大观茶论》的作者是（B）。Ａ、蔡襄Ｂ、赵佶Ｃ、丁谓Ｄ、陆羽25．茶的精神财富被称为（A）。Ａ、狭义茶文化Ｂ、广义茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、乡野茶文化26．茶道的基础是（B）。Ａ、茶俗Ｂ、茶艺Ｃ、茶道Ｄ、茶仪27．宋代豆子茶的主要成分是（B）。Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。Ａ、《大观茶论》Ｂ、《品茗要录》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶谱》29．茶道精神是（C）的核心。Ａ、茶生产Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶艺术30．品茗、营业、表演是（D）的三种形态。Ａ、游艺Ｂ、文艺Ｃ、画化Ｄ、茶艺31．茶艺是（A）的基础。Ａ、茶道Ｂ、茶诗Ｃ、茶文D、茶歌32．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃33．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。Ａ、黄绿Ｂ、绿黄Ｃ、翠绿Ｄ、墨绿34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3-5倍。Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃37．（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇38．浙江龙泉的（B）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷39．当下列水中（C）是称为硬水。Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L40．下列（A）是中国“五大名泉”之一。Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉二、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“V”，错误的填“X”。每题1分）41．（X）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。42．（V）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。43．（V）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。44．（V）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。45．（V）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。46．（X）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。47．（V）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。48．（X）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。49．（X）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。50．（X）接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。51．（X）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。52．（V）巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。53．（V）乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。54．（X）洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。55．（X）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。56．（X）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。57．（X）“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。58．（V）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。59．（X）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。60．（X）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。61．（V）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。62．（X）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。63．（X）茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。64．（V）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。65．（X）用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。66（X）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。67．（V）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。68．（V）摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。60．（V）为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。70．（V）茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。71．（X）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。72．（X）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。73．（V）黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。74．（X）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。75．（X）茉莉花茶闻香的方法称为口品。76．（X）品饮花茶是属于食物型的调饮法。77．（V）西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”：汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。78．（V）相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。79．（X）“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。80．（X）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。81．（V）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。82．（V）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。83．（V）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。84．（V）雨水属于软水。85．（V）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。86．（V）由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。87．（V）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。88．（V）神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。89．（V）在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。90．（X）经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。91．（X）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。92．（V）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。93．（V）接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。94．（X）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。95．（X）藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。96．（X）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。97．（X）调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。98．（X）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。99．（X）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。100．（V）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。