猪品种的选择

猪的品种与选用1．主持人：我们国家是养猪大国，猪的品种也很丰富，我们国家的猪种是怎么分类的？专家：我国是世界上猪种资源丰富的国家之一。据（1986年）《中国猪品种志》介绍：中国地方猪种48个，培育品种12个，从国外引入的品种8个，合计68个。长期的农牧业生产实践，形成了我国丰富的猪种资源。根据来源，我国的猪种可分为地方品种、培育品种和引入品种三大类型；根据猪胴体瘦肉含量，可分为脂肪型品种、肉脂型品种和瘦肉型品种。多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。2．主持人：哪些品种比较优秀？专家：我国主要的地方品种有东北民猪、八眉猪、太湖猪、宁乡猪、内江猪、金华猪、香猪等。这些品种的普遍优点是，产仔多、耐粗饲、抗病力强，肉质好。但瘦肉率低、生长速度慢。我国主要的培育品种有，哈白猪、北京黑猪、新淮猪、湖北白猪、三江白猪等。这些品种都是由国内的地方品种和从国外引进的优良品种杂交、培育而成的。结合了二者的优点，生产性能也介于二者之中。（1）北京黑猪。北京黑猪是用巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪与河北定县黑猪杂交培育而成。主要特点是体型较大，生长速度较快，母猪母性好。与长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪杂交效果好。外貌特征：头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽。肩颈结实，结构匀称，全身被毛黑色。成年公猪体重260千克左右，成年母猪220千克左右。肥育性能：体重20～90千克阶段，日增重600克以上，料肉比3.5～3.7，体重90千克时屠宰率72%～73%，胴体瘦肉率49%～51%。繁殖性能：公猪6～7月龄，体重90～100千克时开始配种，初产母猪每窝产10头，经产母猪平均每窝产11.5头，平均产活仔10头。我国引入的主要猪种有：长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪，用这些猪种作父本或母本进行经济杂交，都能提高商品猪的瘦肉产量。（2）大约克夏猪。大约克夏猪也叫大白猪，1852年在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种，有较好的适应性，其主要优点是生长快，饲料利用率高，产仔多，瘦肉率高。外貌特征：体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较高，全身被毛白色。成年公猪体重350～380千克，成年母猪250～300千克。肥育性能：生后6月龄体重可达90～100千克，肉料比1：3左右，屠宰率71%～73%，胴体瘦肉率60%～65%。繁殖性能：性成熟晚，生后5月龄出现第一次发情，经产母猪产活仔10头左右。35日龄断奶窝重80千克。（3）长白猪。长白猪原产于丹麦，是世界上著名瘦肉型猪种之一。长白猪的主要特点是产仔数较多，生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，饲料营养要求较高。外貌特征：头狭长，耳向前平伸略下垂，体躯深长，结构匀称，后臀特别丰满且肌肉发达，体躯前窄后宽呈流线型，全身被毛白色。成年公猪体重达250～350千克，成年母猪体重220～300千克。肥育性能：长白猪6月龄体重可达90千克以上，日增重500～800克，肉料比1:3，屠宰率69%～75%，胴体瘦肉率为50%～65%。繁殖性能：性成熟较晚，公猪一般在6月龄时性成熟，8月龄开始配种。（4）杜洛克猪。杜洛克猪是19世纪60年代在美国东北部育成的。其特点是体质健壮，抗逆性强，饲养条件比其它瘦肉型猪要求低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质较好，性情温和。成年公猪体重为340～450千克，成年母猪体重300～390千克。在杂交利用中一般作为父本。外貌特征：全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一，头小清秀，嘴短而直，两耳中等大小，耳尖稍下垂。背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形，胸宽而深，后躯肌肉丰满。四肢粗壮结实，蹄呈黑色，多直立。肥育性能：6月龄体重可达90千克，日增重600～700克，肉料比1:2.99。在体重100千克时屠宰率75%，胴体瘦肉率61%以上。繁殖性能：性成熟较晚，母猪一般在6～7月龄、体重90～110千克时开始发情，经产母猪产仔数10头左右。（5）汉普夏猪。汉普夏猪是美国第二个普及的猪种（薄皮猪），广泛分布于世界各地。主要特点是生长发育较快，抗逆性较强，饲料利用率较高，胴体瘦肉率较高，肉质较好，但产仔数较少。外貌特征：毛黑色，肩颈结合处有一白色带（包括肩和前肢），故又称银带猪。头中等大，嘴较长且直，耳中等大且直立。体躯较杜洛克猪稍长，背宽大略呈弓形，后躯臀部肌肉发达，体质强健，体型紧凑，成年公猪体重315～410千克，成年母猪体重250～340千克。肥育性能：6月龄可达90千克，日增重600～700克，肉料比1:3，体重达90千克时屠宰，其屠宰率71%～79%，胴体瘦肉率60%以上。繁殖性能：性成熟较晚，母猪一般在6～7月龄、体重90～110千克时开始发情。汉普夏猪以母性强，仔猪成活率较高而著称，产仔数平均为8.66头。（6）皮特兰猪。皮特兰猪产于比利时的邦特地区，主要特点是生长发育快，瘦肉率高（达65%以上）。外貌特征：毛色灰白，体躯夹有黑斑，耳中等大小，微前倾，头部清秀，颜面平直，嘴大且直。体躯呈圆柱形，肩部肌肉丰满，背直而宽大，体长1.5～1.6米。肥育性能：6月龄可达100千克，每增重1千克消耗配合饲料3.0千克以下，90千克时屠宰，胴体瘦肉率65%以上。后躯占胴体37%以上。繁殖性能：性成熟较晚，5月龄后公猪体重达90千克，母猪6月龄，体重达100千克以后配种为宜，初产母猪产仔7头以上，经产母猪产仔9头以上。该猪种体质较弱，较神经质，配种时注意观察，尤其在夏季炎热天气需注意防暑和调教。4．主持人：养猪场在这些品种中，应如何选择？专家：在目前的社会经济条件下，养猪生产的经济效益可以由六个方面因素决定。这六方面因素就是猪种、饲料(营养)、防疫、管理、设备和市场。猪种是养猪生产的基础，决定养猪生产的最大潜力。规模猪场、养猪专业户都应非常重视猪种问题，重视猪种的选择，这也是养猪生产取得效益的第一步。比较优秀的猪种都是经过严格的育种过程形成的。一头更新种猪的选定要按照不同阶段的选择依据经历多次选择的过程。对于商品猪生产者来说，一般都是从种猪场购买种猪，所以最先碰到的问题是选择品种，而不是种猪的选育过程。选择品种时应考虑以下因素：第一，考虑自身的饲养条件。这就是说自己猪场的生产条件，主要包括饲料条件、设备条件、猪舍条件和气候条件等。饲料粗放、设备简单、开放式猪舍适宜饲养本地品种或经本地品种改良的猪种。饲料全价、设备条件好、环境容易控制的猪舍可饲养引进种猪。我国东北、华北和西北地区的许多地方，因气候条件所限，宜饲养适应性强的培育猪种。第二，考虑猪种的饲养要求。各猪种性能不同，要求饲养条件也不同。我国地方猪种适应性强，生产性能差，要求的饲养条件不高；而从引进的猪种要求较为严格的饲养条件，才能达到预期的生产效果。皮特兰猪要求的条件相对较高，相当难养，必须加强护理，提供全价饲料，否则很难成功。因此，选购种猪前必须首先选择品种，然后才能决定购买种猪。5．主持人：在选购种猪时，依据什么标准？专家：种猪在选购时是有一定标准的。一般标准是：健康无病，无外伤、无疫病、无皮肤病表现；无遗传疾患（主要指阴囊疝、脐疝、瞎乳头、隐睾、六趾、卧系等）；符合品种外貌特点：长白猪：头型小，耳前倾，被毛白色，四肢结实；大白猪：头较大，耳形直立，被毛白色，四肢结实；杜洛克猪：头适中，耳形半垂半立，被毛呈红棕色，四肢粗壮；北京花猪：头适中，耳前倾，被毛白底黑花，四肢结实；特殊标准：生殖器官发育正常；公猪尿包大小适中，睾丸大小整齐均匀一致，对已经进入繁殖年龄的公猪，要求精液质量良好；母猪不能有瞎乳头，乳头排列均匀，6对以上，阴门明显。种猪出场时，要具备种猪出场证、种猪系谱、种猪免疫记录、推荐的猪群免疫程序和产地检疫证明、种猪检疫证、车辆消毒证等。还要注意索取种猪运输、饲养注意事项和种猪营养需要、推荐饲料配方等。优良的品种提供了实实在在的生产潜力，提供了生产效果好坏的基础。而这种潜力的发挥，必须在全价的营养、严格的防疫、完善的管理（设施、市场）情况下才能实现。因为生产效果＝遗传潜力＋环境影响（营养、卫生和管理都属于环境因素）。只有环境提供了发挥遗传潜力的条件，才能达到最好的生产效果。所以好的猪种要好的饲料条件，还要加强管理，加强卫生防疫，才能达到最好的效益。在引进种猪时，一定遵循农业部5033标准：即无公害食品生猪饲养管理准则。并按照国家l6567标准进行检疫。6．主持人：人们都说杂种猪好养，什么是杂交，什么是杂种优势？专家：杂交是指不同品种、品系或品群间的相互交配。这些品种、品系或品群间杂交产生的杂种后代，往往在生活力、生长速度和生产性能等方面，在一定程度上优于其亲本纯繁群体，即杂种后代性状的平均表型值超过杂交亲本性状的平均表型值。超过部分就是杂种优势。7．主持人：对杂交亲本的选择有没有要求？专家：不是所有的杂交都能产生杂种优势的，所以对杂交的亲本还是要有目的的选择的。父本要选择生长速度快、饲料报酬高，胴体品质好的品种或品系作父本。为了保证种公猪的种用价值，应强调对性欲、精液品质、性成熟、适应性等方面的选择。母本要选择本地区数量多、繁殖力高（包产仔数、产活仔数、仔猪初生重、仔猪成活率、仔猪断奶窝重、泌乳力和护仔性等）的品种或品系作母本。由于杂交母本猪需要量大，应强调对当地环境的适应性，在不影响杂种生长速度的前提下，母本的体格不一定要求太大。根据上述要求，我国大多数地方猪种和培育品种，都具有作母本品种的条件。国外引入的猪种，如长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪等，都具备作父本的条件。8．主持人：养猪场选择什么杂交方式，才能产生杂种优势？专家：根据实际饲养条件及模式，因地制宜，有计划地合理选择杂交方式，是养猪场（户）搞好猪经济杂交的前提。目前在养猪生产中比较广泛应用的杂交方式有：二元杂交（又称“简单经济杂交”）是利用两个不同品种的公、母猪进行杂交所产生的杂种一代猪，全部用来育肥。这就是目前养猪生产推广的“母猪本地化、公猪良种化、肥猪杂交一代化”，是应用最广泛、最简单的一种杂交方式。例如：用本地烟台黑母猪与长白公猪进行杂交所产生的“长烟一代杂种猪”，全部用来育肥，在良好的饲养管理条件下，日增重752g，瘦肉率52.2%，经烟台黑猪纯种繁殖的后代日增重多105g，精料重比下降0.58，瘦肉率提高3.46%。三元杂交是用甲品种母猪与乙品种公猪杂交的一代杂种猪群选育的母猪，再和丙品种公猪进行交配所产生的后代，全部育肥。这种杂交方式由于母本是二元杂种，能充分利用母本杂种优势。另外，三元杂交比二元杂交能更好地利用遗传互补性。例如，用“长烟一代杂种母猪”再和杜洛克公猪杂交所产生的后代称“杜长烟杂种猪”，通过饲养试验资料证明，杜长烟杂种商品猪，日增重717g，料重比2.44∶1，瘦肉率达60.23%。比长烟杂种一代猪，料重比下降0.11，提高瘦肉率8%。因此，三元杂交在商品肉猪生产中已普遍采用。还有专门化品系配套杂交。杂种猪能产生较好的生产效果，与杂交玉米、杂交稻能够高产的原因是一样的。猪的杂交方式多种多样，从参与猪种的个数说，有二元杂交、三元杂交、四元杂交等。目前流行的主要杂交方式有杜长大、长大花等三元杂交体系。这其中已经包含了二元杂交的因素。杜长大体系是以杜洛克公猪做终端父本，以长白与大白杂交产生的长大母猪为母本进行生产的杂交方式。我们国家从荷兰引进的达兰配套系属于三元杂交，从美国引进的迪卡配套系属于五元杂交生产体系，这些配套系产生的杂种猪都有较高的生产性能。养猪场引进种猪时，主要引进长大、大长、大花、迪卡父母代CD母猪，以及杜洛克、长白、迪卡父母代AB公猪等。这样的杂交生产方式经过长时间的科学试验，是生产瘦肉型商品猪的高效生产手段。总之，随着我国养猪业向专业化、规模化的逐步发展，充分利用本地区现有丰富的猪品种资源，开展有计划的品种间杂交，在有条件的养猪场培育一些专门化品系，开展配套系间杂交，建立完整的繁育体系和严格的疫病控制措施，是发展我国商品瘦肉型猪生产的有效途径。