食堂承包招标项目简介及工作要求

食堂承包招标项目简介及工作要求为了逐步实现后勤服务社会化，精简企业机构设制，提高企业资源的科学合理配置，提高企业管理水平，增强企业应变能力。风华集团公司逐步对后勤服务工作，通过承包、租赁等形式，走向社会化。现根据公司的实际情况，对集团公司下属员工食堂，向社会具有专业技术管理能力的公司或个人进行公开招标，具体招标方案如下：一、招标项目：电子城9号楼员工食堂的伙食供应及日常管理，包括：1、一楼员工餐厅伙食供应。2、二楼管理人员餐厅及接待餐厅。3、开水供应。4、员工食堂内食品卫生管理。5、员工食堂内各类设备、设施管理。6、风华公司本餐厅内的各种会议、晚会接待工作。7、向发包方驻电子城外子公司提供送餐服务。8、其他与伙食供应管理及食堂管理相关的业务。二、招标对象：具有大型食堂管理经验的公司或个人。三、情况简介：风华电子城内有8家风华集团下属子公司员工约8000多人，其中在电子城生活区内居住人数约4000多人，9号楼食堂位于电子城内，各类设备设施齐全，基本能满足食堂的正常生产运作需要，同时，电子城厂区除现标的食堂外，尚有另一间员工食堂由第三方管理，所属员工有权选择就餐地点，竞标者对该项情况运作充分了解并无任何异议。四、承包方式：1、所有的经营资金、人员等由承包方自行负责，盈亏风险由承包方自行承担。2、发包方提供现有标的食堂设备、设施和场地，并向承包方收取每月3000元的设备、设施租用金。3、发包方对标的食堂员工就餐区域提供空调补贴，除此之外不作其他任何补贴。4、承包方须交人民币壹拾万元整（¥100000.00）作为承包抵押金，在承包期满后，经发包方扣除因损坏物资设备及其他应扣款项后，无息退还余下抵押金。5、承包方不得转承包。6、承包方根据市场价格确定饭菜价格，员工自由消费。五、承包时间及其他事项：1、承包期两年，含三个月试用期。承包时间从签订合同即日起执行。2、试用期三个月，试用期满后，由风华集团公司招标小组对承包方经营管理工作进行全面评估，若评估不合格，则书面通知承包方中止承包。评估合格则书面通知承包方继续执行承包合同。3、乙方如有下列违约事项，甲方可单方面终止合同并要求乙方支付违约金人民币3万元。（1）、按照合同附件9中，《后勤部门服务质量调查评分》的考核办法，连续两个月评分得分低于74分。（2）、按照合同附件9，关于对承包食堂满意率评分办法，连续两个月得分低于50分。（3）、因乙方过错造成就餐员工食物中毒。（4）、违反合同第六、七条相关规定，经甲方书面通知后30日仍未改正。4、承包者不得转让承包权，如发现把承包权转让他人，将作为承包者自行毁约，并立即停止承包者承包权。双方办清一切手续和清点食堂一切设备财产后，扣除赔偿金后，可退回其余下抵押金的10%。5、承包者如在正式承包期内（含试用期）中途终止合约，应提前一个月书面提出申请，在征得风华集团公司同意后，按约定办理财产清算，扣除赔偿或其它扣款后，另支付违约金3万元。6、乙方在承包期内因业务需要而与甲方以外的单位和个人所发生的一切债权债务均与甲方无关。六、承包方的义务：1、在员工的工资及福利待遇同等条件下，承包方应优先录用原来的食堂员工。2、负责承包方工作人员的安全教育工作。承包方任何人员出现工伤或死亡事故，承包方要负完全责任，所有费用由承包方支付，发包方不承担任何责任。3、承包方的人员在发包方范围内，应遵守发包方的规章制度。若承包方的人员在发包方的范围内违反发包方的规章制度，应接受发包方的处理，并且发包方可没收承包方的承包抵押金。4、保证有有效的《卫生许可证》，其工作人员必须经过体检合格，有健康证及卫生知识培训证。5、负责承包区域治安保卫、安全防火、防盗等工作，保证承包区域内所有设施、工具物品（见附件3）及不动产的安全完好。6、保证按发包方提出的时间，按质、按量向就餐人员提供早、午、晚、夜四个餐次的伙食。7、接受发包方生活部的监督检查，对生活部提出的问题和员工投诉及时整改纠正（监督细则见附件）。8、承包期间，由于各种原因，在电子城厂区只有一家食堂独立经营时，承包方必须保证其经营毛利率不超过总营业额的25%，承包方必须建立采购、支出账目，发包方有权查阅承包方每月的账目。9、承包方在承包期内因业务需要而与发包方以外的单位和个人所发生的债权债务均与发包方无关。10、在食堂显著地方公布菜谱价格，并接受发包方监督。若承包方供应饭菜价格与市场价格差异较大，发包方有权向承包方提出相关建议并督促承包方加以整改。11、保证承包工作人员中级以上厨师不少于3人，中级以上面点师不少于2人。12、保证配备足够的工作人员，并统一着装。13、保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家的卫生、安全标准（详见附件2）。14、保证生产现场、室内外环境卫生必须符合有关创卫要求和餐饮业卫生要求（详见附件2）。15、保证加强厨具、设备、用具的管理，按要求做好各类物品日常维修、维护保养、填补工作（详见附件4、5）。16、按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作，随时接受市防疫站和发包方生活部的监督检查，并配合做好各项“创卫”必检工作。17、保证按发包方的要求，做好各类会议、晚会接待工作（详见附见7）。18、保证严格按照合同附件的约定对设备及低值品进行使用，并负责各类设备、设施的日常维修和维护工作，在承包期满或解除、终止合同时完好无损退还发包方。19、在承包食堂范围内，承包方不得售卖非食堂制作的凉菜食品及日常用品，但在不影响发包方秩序又能提供员工便利的前提下，可在员工就餐期间，提供水果供应及接待客餐的酒水、饮料供应。20、承包方在承包期间必须按本合同各项工作要求完成工作，发包方每天派出专人按合约规定进行检查，发现不符合合约规定的问题，根据合同规定及附件相关规定要求，承包方要配合在限定时间内纠正，并视情况按合同规定的有关处罚条款予以罚款。21、承包方人员确需在发包方电子城内留宿的，发包方可安排入住宿舍。但所入住人员要按发包方规定办理暂住证和流动人口计划生育证（须上交发包方生活部保管），并要承包方负责每月交纳房租和水电费。承包方住宿人员要遵守发包方宿舍管理规定，如有违反者一律按发包方的相关规定处理。承包方人员在宿舍内发生的一切安全事故或人身伤亡事故由承包方负责，发包方不负任何责任。22、食堂员工就餐区域空调日常管理由发包方负责，承包方有义务按照发包方要求协助做好日常管理工作。23、发包方提供相应办公条件，办公设施；直拔电话及内线电话按承包方要求安装。24、发包方提供的一切设备、用具（含低值易耗品），承包方需签订借用合同清单（作为附件10），并按附件有关规定执行。承包方不得将设备、用具拿出厂外。需送外维修的，必须经过发包方同意，才能办理出门手续。25、食堂承包前办理物品移交手续，发包方除移交原有标的食堂所有配置的设备、低值易耗品外，不会再向承包方移交其他任何物品。同样，在解除、终止承包合同时，发包方也不会接收除原移交设备、低值易耗品外的其他任何物品。七、发包方义务：1、维护食堂的就餐秩序及治安。2、重大就餐人员变动应提前一天通知食堂。3、提前通知停电停水情况。4、及时处理外围食堂供向食堂的水电设施发生的问题。5、每周发包方根据食堂员工用餐实际发生的营业额支付给承包方，支付方式为银行转账形式。代付餐费在10个工作日内转到承包方账户，起始日期自请款书送达发包方日期为准。6、每月对客餐招待款进行结算，支付方式为银行转账形式，代付餐费在30个工作日内转到承包方账户，起始日期自请款书送达发包方日期为准。八、承包方须支付的费用：1、承包方须向发包方支付的费用：（1）食堂每月实际发生的电话费、水电费、承包工作人员住宿租金及水电费等。（2）食堂设备、设施租用金（3000元/月）。（3）当月承包方违反合同内有关规定（详见附件）的罚款。2、支付办法承包方应向发包方支付的各项费用由发包方在当月代付营业餐费中扣除。九、风险及自然灾害、地震、战争造成的损失和处理办法：1、在承包期间，因乙方过失或错误造成食物中毒等事故，一切后果及费用由乙方承担。2、若发生不可抗拒的自然灾害、战争造成的损失双方各自负担。十、违约责任1、在乙方无违反本合同的情况下，如甲方违约，依据本合同赔偿乙方的直接经济损失。2、乙方违约，按本合同有关规定办理，并赔偿甲方的相关经济损失。十一、纠纷解决方法双方如就执行本合同中发生争议，应通过友好协商解决。争议发生后三十天内未能通过友好协商解决的，交由有关仲裁机关裁定。十二、本次招标活动及其相关资料解释权属广东风华高新科技集团有限公司。附件1员工食堂伙食、开水供应时间的规定早餐：6：30——9：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜餐：10：45——2：00广东风华高新科技集团有限公司附件2食堂卫生基本要求管理规定1、所有员工必须进行健康检查及卫生培训，取得健康证。2、上班时员工必须要穿洁净的工衣、戴工帽、穿鞋、洗手，保持个人卫生清洁，不留长指甲、不准戴戒指、手链。3、上班期间，不准在岗位上抽烟、吃东西；售餐期间，戴卫生口罩，穿一次性手套。4、认真搞好食堂卫生，每天要坚持清洗工作间，各个岗位都要保持清洁、地面干爽、无杂物。5、食堂内部不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。6、每周全面进行一次大清洗，包括天花、台厨、柱顶、墙壁、疏通渠道积水等地方。7、生产加工的工具、容器、砧板等要每次用后清洗，保持清洁卫生，食品用具做到生熟用具、器具严格区分使用，成品和半成品隔离、食品和杂物隔离、盛放食物成品的器具必须经过消毒始准使用。8、雪柜要定期清洗，雪柜内架、柜内底、柜门要保持洁净、无臭味。9、椅、工具、台布等做到无积污、无油渍、摆设整齐，及时清理属于服务区域内的桌面，保持区域卫生。10、食品用具做到清洁和彻底消毒、味碟、匙更、筷子、小碗、茶杯等食具要有严密保洁柜存放，分类排好，手不能接触盛食品的部位。11、保洁柜必须清洁、无霉菌、无苍蝇、无蟑螂、无杂物。广东风华高新科技集团有限公司附件3食堂安全生产管理规定1、落实安全生产责任制。谁主管，谁负责，食堂设立专职安全生产管理员，切实履行安全生产管理、监督职责，认真贯彻落实安全生产措施，确保责任到位，工作到位。2、各类机械设备、燃气设备、煤气储存、管道设备、电器设备的使用，必须严格按照各类设备的操作规程操作，杜绝违规操作，对违反设备操作规程操作造成人员伤亡、财物损失的，视事故轻重，给予处分，赔偿经济损失，造成严重后果的追究刑事责任。3、严格遵守甲方有关用电规定。电线电路、用电器的铺设、连接、安装，必须报甲方有关部门申请安装，不能擅自乱拉、乱接电线，不能擅自增加用电器数量，增大用电功率，对违反规定，造成触电、断路、短路引起火灾事故的违章人员及相关责任人要严肃处理，并承担所有损失，事故特别严重的，要追究相应的经济、法律责任，。4、加强防火安全意识。液化气库内严禁烟火，禁止进行可产生火花的作业，上下班要认真检查送气管道、开关、炉头，若发现漏气现象要立即关闭总闸，并通知有关部门迅速维修完好。5、保证生产从业人员正确、熟练掌握消防器材、设备的使用方法，定期对消防器材、设备设施进行检查，确保消防器材充足有效。6、定期对食堂的机器电器设备、输送油（气）管道、开关等进行检查，发现问题迅速报告维修。7、各班组要加强食品卫生管理，严防传染疾病的传播流行及食物中毒事故的发生。8、认真做好食品仓库、冷库的管理，防止食品变质、霉烂食品流入加工制作工序，物品贮存要合乎卫生、安全要求。9、食堂员工要注意工作安全。进入食堂场所要穿防滑水鞋，防止滑倒跌伤；员工在进行餐具消毒、煮饭、菜肴制作时，要按章操作，防止被热水、热油、高温蒸汽、高温餐具、厨具等灼伤；在刀工制作时，要防止被刀切伤割伤。万一发生跌伤、灼伤、触电、刀伤事故，要迅速组织抢救治疗，情况严重的要立即报告上级领导，果断采取必要救治措施。广东风华高新科技集团有限公司附件4食堂各项设备管理、保养、维修办法及处罚细则一、食堂承包后各项设备、设施的管理办法。1、食堂承包后，（除燃气瓶组站、站外中低压燃气管道）所有一切设备和设施归承包者管理使用和负责维