饭店发展与战略

饭店业发展态势与企业战略引言部分中国的机遇与前景第一部分中国饭店业的发展趋势及特点第二部分中国饭店管理者面临的战略问题引言部分中国的机遇与前景中国美国德国英国欧盟饭店业发展态势与企业战略引言部分中国的机遇与前景第一部分中国饭店业的发展趋势及特点第二部分中国饭店管理者面临的战略问题第一部分中国饭店业的发展趋势及特点一、中国旅游业继续增长、前景乐观二、中国饭店市场恢复将会较快三、中国饭店业将不断壮大、成熟亿人次年均增长速度10.6%年均增长速度8%-9%2.833.34.15.246.296.396.446.947.197.447.848.788.711.51736051015202530354019901991199219931994199519961997199819992000200120022003200520102020国家旅游局预测年均增长速度5.3%资料来源：中国国家旅游局国内旅游继续增长，到2009年已达到19.02亿人次年均增长速度7%—10%万人次国家旅游局预测年均增长速度25%年均增长速度15%40146651858967474371184610161148134311401550227032004500137148173184146174271050010001500200025003000350040004500500019851986198719881989199019911992199319941995199619971998199920002001200220032005201020152020资料来源：中国国家旅游局入境外国旅游人数下降较多，2009年为2194万人次国际入境旅游总人数法国美国西班牙中国意大利英国土耳其德国2000-2009年中国入境旅游人数的增长对比入境旅游总收入美国西班牙法国意大利中国德国英国澳大利亚2000-2009年中国入境旅游收入的增长对比1989-2008年中国星级饭店数量增长情况0200040006000800010000120001400016000198919901991199219931994199519961997199819992000200120022003200420052006200720081989年到2008年全国星级饭店增长情况第一部分中国饭店业的发展趋势及特点一、中国旅游业继续增长、前景乐观二、中国饭店市场恢复将会较快三、中国饭店业将不断壮大、成熟大部分地区的高星级饭店在2009年受较大冲击成都重庆广州杭州海南西安深圳大连苏州青岛上海天津北京根据浩华的统计，2009年全国主要饭店市场的RevPar、出租率和每日房价均出现较大幅度下降，其中，北京、天津、上海等大城市市场所受损失尤为重大。海南成都重庆广州杭州深圳西安北京大连青岛苏州上海天津从2009年年底开始，部分市场已经开始恢复从2009年年底开始，海南、深圳、西安等城市的恢复已经比较明显。2010年1-3月累计比上年1-3月增长（%）1.出租率（％）52.997.11其中：星级饭店50.827.43（五星级）56.3410.47（四星级）52.439.42（三星级）45.644.58（二星级）45.000.27（一星级）32.31-18.012.平均房价(元/间天)477.533.30其中：星级饭店577.063.61（五星级）967.08-2.52（四星级）503.86-2.78（三星级）297.12-2.52（二星级）201.91-2.08（一星级）137.40-3.972010年第1季度上海饭店市场出租率和平均房价变化情况资料来源：上海市统计局2010年1-3月累计比上年1-3月增长（%）1.星级饭店出租率（％）52.996.1（五星级）56.3410.3（四星级）52.437.1（三星级）45.643.8（二星级）45.003.2（一星级）32.31-4.42.星级饭店平均房价(元/间天)428.1-0.6（五星级）779.0-2.9（四星级）421.2-8.8（三星级）303.2-3.2（二星级）213.2-4.5（一星级）168.4-9.32010年第1季度北京星级饭店市场出租率和平均房价变化情况资料来源：北京市统计局平均每日房价与去年同期增长平均每日房价与去年同期增长国家1月2月3月国家1月2月3月澳大利亚-2.90%2.00%-0.40%意大利-8.20%-6.8%-6.10%中国2.10%13.40%10.10%俄罗斯-15.60%-16.2%-11.90%印度-8.10%-12.00%-6.30%西班牙-5.70%-2.4%-2.20%日本-5.30%-5.90%-4.20%英国-0.40%0.0%0.10%新加坡-6.80%0.10%3.60%阿根廷8.00%2.70%-1.60%埃及3.2%10.6%7.6%巴西-3.30%-3.30%2.10%沙特4.50%-1.50%1.00%加拿大-1.70%12.20%-0.10%南非5.20%0.80%2.70%墨西哥-15.30%-18.20%-14.80%阿联酋-17.10%-15.30%-8.30%美国-7.10%-4.50%-2.00%德国5.80%8.2%5.20%2010年1-3月全球主要目的地国家的饭店市场平均每日房价变化2008-2009年的困难不是长期因素造成的地震引起政府紧缩差旅、会议开支奥运会对国内外客源的挤压西藏、新疆的问题只具有局部的影响金融危机对我国旅游业的长期发展影响不大总体看来，酒店市场需求将长期增长第一部分中国饭店业的发展趋势及特点一、中国旅游业继续增长、前景乐观二、中国饭店市场恢复将会较快三、中国饭店业将不断壮大、成熟（一）中国饭店业发展中的影响因素及长期变化全国和重点区域经济的高速发展使得商务旅游需求的分布发生了重要的变化；人均可支配收入的快速增长和城市化进程的加速使得休闲旅游成为一种大众消费行为，而且消费结构在不断升级；人口构成的变化趋势为各种新型产品的发展开启了大门；地方政府主导（参与）饭店项目的热情会持续相当长的时间；信息技术开始全方位地影响着旅游企业的经营与管理；中国市场的巨大规模和多层次化特征将使竞争越来越全方位；产业价值链（价值体系）的塑造与重组使得竞争中的关系日益复杂；用工困难会进一步凸显，用工模式可能发生巨大变化；以质量和客户价值为主的竞争手段将成为主要竞争利器。（二）中国饭店业将不断壮大、成熟商务需求明显增加。休闲度假需求也将有明显增长。经济型酒店市场仍有较大发展空间。国内酒店集团将加快扩张。国际酒店集团将通过多种方式发展。各种类型的饭店有更大的发展空间。境外饭店公司将更多地参与我国旅游产业的整合。民营饭店将成为旅游产业整合的主导。饭店业的区域布局将更为合理，饭店业的功能类型将多种多样，饭店业的档次结构得到改进。中国经济还将维持长时间的高速增长全球主要经济体GDP增速预测中国印度美国日本消费转型正在发生中国人的闲暇时间在持续增加0204060801001201401990199219941996199820002002200420062008F2010F2012F周末公共假日带薪假期2008年开始实行新的休假制度天到2020年，乘客汽车保有量将是2005年的三倍日本日本全球中国印度以2005年为1以2005年为1以2005年为1以2005年为1世界旅游组织的预测保守地估计，到2020年，中国将成为全球最大的入境旅游目的地，同时，中国国内旅游的市场规模也将位居世界第一。这意味着中国饭店产业的规模也将位居世界第一。在今年5月WTTC会议上，万豪董事长指出，“下个十年，中国旅游业的发展将比世界上其他的任何一个国家都要迅猛。无论是入境或者出境旅游，中国人输入和输出的人数都是庞大的惊人，虽然也有风险，但这是个巨大的发展机会，我们必须牢牢紧抓。”饭店业发展态势与企业战略引言部分中国的机遇与前景第一部分中国饭店业的发展趋势及特点第二部分中国饭店管理者面临的战略问题第二部分中国饭店管理者面临的战略问题一、如何在激烈的市场竞争中生存并获得更好的发展？二、如何更好地占据竞争的制高点？三、确定饭店竞争力的来源（一）成熟市场中竞争必然是激烈的国外大集团的大举进入国内集团的全面扩张各种新投资主体不断进入市场政府主导下的投资开始增加地产业与服务业的双重属性偏向了地产一方饭店的产业特征导致供需失衡31ShanghaiHongKongBeijingTianjinTaipeiXi’anGuilinMacauGuangzhouHanghou国际酒店集团与中国酒店行业共同成长回顾八十年代集团优势品牌试探性拓展布点门户城市或著名旅游城市主要服务外籍客户32ShanghaiHongKongShenzhenBeijingTianjinTaipeiXi’anChengduGuilinMacauShenyangXiamenWuxiGuangzhouJiuzhaigouChangshaGuiyangDongguanHangzhou国际酒店集团与中国酒店行业共同成长回顾ChongqingDalian九十年代更多集团进入并开始多品牌战略扩张至东南沿海及区域中心城市外籍客户仍为主要客源市场开始考虑国内客户需求NanjingiChangchunQingdao33ShanghaiHongKongShenzhenNingboBeijingTianjinTaipeiSanyaXi’anChengduGuilinMacauHaikouBoaoShenyangXiamenUrumiqiWuxiDongguanJiuzhaigouChangshaDameishaGuiyangGuangzhouHangzhouHefeiZhengzhouWuhanShijiazhuangKunmingLijiangChongqingYiwuZhangjiajieNantongZhujiHuizhouHarbinZhuhaiYueyangQinhuangdaoSuifenheiShundeFuzhouChangchunChuzhouKunshanDalianHohhotNanchang国际酒店集团与中国酒店行业共同成长回顾LhasaYinchuanBaotouManzhouliNineDragonHillShimeibayZhoushanQingdaoJinan二十一世纪各集团展开多品牌战略以满足不断增长的各细分市场需求开始全面布局包括中西部区域中心城市，经济发达地区县级城市及度假胜地国内品牌忠诚客户逐步壮大国际集团全球排名已有饭店总数中国饭店数在中国发展计划概述洲际饭店集团14186125四个主流品牌：洲际、皇冠、假日和假日快捷全部进入，目前还有100多家饭店在建。万豪33178602010年底，达到60家，未来5年，万豪酒店数量将达到120间。雅高集团5398294另有在建项目80多个。到2011年，雅高在中国已经开业或即将开业的酒店数目将达到180家。雅高目前在中国运营七个酒店品牌，全线覆盖从经济型到中高档到奢华型系列。2010年5月宣布旗下的宜必思品牌开始特许经营。希尔顿集团4326512康拉德（CONRAD）、逸林（Doubletree）品牌酒店已进入中国内地市场，未来将引入花园客栈（GardenInn）等中端品牌。喜达屋894254筹建中的酒店有70多家，涵盖了喜达屋的所有品牌：包括Aloft,福朋、喜来登、瑞吉、艾美、W、豪华精选和威斯汀。目前，中国市场已经成为喜达屋在北美之外的最大市场。2010年计划在中国新开业酒店20多家。凯悦10375202010年底将达到30家以上，三个品牌均已进入。（二）采取正确的运营模式是应对竞争的关键因素采取什么样的运营模式可以获得最多的客源？采取什么样的运营模式可以大幅度降低运营成本？采取什么样的运营模式可以提高企业发展的速度？饭店业中有竞争力的运营模式应该具有以下特征：具有鲜明的产品品牌；产