预混料常用原料知识培训

饲料原料应用培训维度农牧技术部开放合作创值共享饲料/原料的化学组成饲料/原料的分类常用饲料原料的营养特性和品质控制现场指导主要内容开放合作创值共享第一部分：饲料的化学组成目前主要采用概略养分分析方案将饲料中的养分分为六大类。开放合作创值共享一、水分饲料中的水分常以两种形态存在，一种是存在于动植物细胞壁之间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称为结合水或束缚水。常规饲料分析中将水分分为初水和吸附水。初水：60℃烘箱烘3-4h，恒重后所失重量即为初水吸附水：测定初水后的饲料、自然风干的饲料，100-105℃烘2-3h，恒重后所失的水为吸附水。除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料，绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。开放合作创值共享二、粗灰分饲料样品在550-600℃中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时含有少量泥沙等。三、粗蛋白质常规饲料分析中用以估计一切含氮物质的指标，包含了真蛋白氮和非蛋白氮，包括游离氨基酸、硝酸盐、胺等。目前主要用凯氏定氮法测定样品中氮含量，用氮含量乘以6.25计算粗蛋白含量（小麦及副产品换算系数用5.7）。开放合作创值共享四、粗脂肪脂溶性物质的总称，常规饲料分析用乙醚浸提样品所得的乙醚浸提物，粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等。五、粗纤维植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。常规分析用酸碱煮沸后，不溶解的碳水化合物。纤维素是由β-1,4-葡萄糖聚合的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物，对于动物没有任何营养价值，是限制营养利用的主要限制因子。开放合作创值共享六、无氮浸出物无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。常规饲料分析中不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：无氮浸出物=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%。开放合作创值共享第二部分：饲料/原料的分类饲料的定义：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。—《饲料工业通用术语》饲料的分类方法按营养成分进行分类（全价配合料、浓缩料、预混料等）按物理性状进行分类（粉料、颗粒料、粉+粒、膨化料等）按动物种类、阶段和性能（猪料、禽料等）开放合作创值共享饲料原料的分类饲料原料又称单一饲料，根据饲料原料的营养特性，国标将饲料原料分为八大类，主要包括粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、蛋白质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。开放合作创值共享第三部分：常用饲料原料营养特性及品质控制开放合作创值共享一、能量类饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18％，同时粗蛋白质含量小于20％的饲料称为能量饲料，如谷实类、谷实加工副产物类、块根类、油脂类、瓜果类、动物产品副产物等。饲料中70％以上的营养物质主要是发挥其作为能源物质的功能而被动物所利用，饲料成本中能量部分所占比例大于50％。开放合作创值共享玉米玉米又称玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物，有效能多，是最常用而且用量最大的能量饲料，配方中能用到50%—70%。开放合作创值共享我国玉米的产地分布我国整个玉米的生产地区可以分成三个大区：（1）北方春玉米区，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏及河北、陕西和山西大部分地区，播种面积约占全国的27%；（2）黄淮平原春、夏玉米区，包括山东省、河南省、河北省、山西省、江苏及安徽等地，播种面积约占全国的40%；（3）西南丘陵玉米区，包括四川、贵州、云南和广西等地，播种面积约占25%。开放合作创值共享玉米的分类根据籽粒性状和特点，可将玉米分为：（1）马齿玉米，芯长、粒多、呈马齿状，胚乳的两侧为胶质，中央和顶端是粉质；（2）硬质玉米，芯细长、粒硬，胚乳周围全是胶质；（3）甜玉米，葡萄糖多、味甜、呈半透明质；（4）蜡质玉米（糯玉米），胚乳呈蜡状组织，几乎100%是支链淀粉；（5）粉质玉米，粒软；（6）爆粒玉米，粒硬，脂质、蛋白质较马齿玉米多；（7）高赖氨酸玉米，如Opaque-2，Flour-2等;（8）高油玉米，含油量高，总能水平、粗蛋白质含量均高于普通玉米，还含有较多的维生素E、胡萝卜素。根据籽粒的颜色，可将玉米分为：黄玉米、白玉米、混合色玉米（含黄白色）。开放合作创值共享玉米的营养特点玉米中碳水化合物含量在70%以上，多存在于胚乳中，主要是淀粉，单糖和二糖较少；粗纤维含量也较少；粗蛋白质含量一般在7-9%，品质较差，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏；粗脂肪含量在3-4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中。粗脂肪主要成分是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%。粗灰分较少，仅1%稍多。其中钙少磷多，但是磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物可利用率低。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，有利于禽类产品的着色。玉米中含有VE比较多，B族维生素中除B1外都很少，尤其不含B12和D3。开放合作创值共享玉米的品质控制感官指标：颗粒略有不均匀、饱满、色泽黄色、无异味、异臭、异物、无污染。必检指标：水分、容重、霉变、杂质、焦糊粒、霉菌毒素等。验收标准：水分≤14%（可用手指掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，则水分较高；若掐不动，感觉较硬则水分较低，也可用牙齿判断。或用手搅动玉米，如声音清脆，则水分较低，反之水分较高。）；容重，华北玉米≥720，东北玉米≥700；杂质≤1%；生霉粒，乳猪玉米≤1%，大猪/禽玉米≤2%；不完善粒≤5%；黄曲霉毒素≤50ppb，赤霉烯酮≤500ppb；呕吐毒素≤1ppm；脂肪酸值≤50。开放合作创值共享玉米霉菌毒素的危害与控制措施什么是霉菌毒素？霉菌毒素是由霉菌自然产生的，包括霉菌在内所有活的有机体在他们生长过程都会产生大量的不同分子，称之为代谢产物。霉菌的代谢产物分为原生代谢产物和次生代谢产物，原生代谢产物对霉菌的生长是必需的，这其中包括糖、氨基酸和脂肪等，次生代谢产物对霉菌的生长不是必需的，这其中就包括霉菌毒素。霉菌毒素种类繁多，霉菌毒素以多种方式影响动物的健康和生产性能，采取细致、小心谨慎的措施确保霉菌毒素在可接受的低剂量范围内至关重要。开放合作创值共享霉菌毒素产生的条件？霉菌具有高度的适应性，在非常宽泛的条件下，可在任何生长的作物或贮存的饲料上生长和繁殖，产生霉菌毒素，因此，霉菌毒素的威胁无处不在。土壤贫瘠、虫害、延迟收获、天气潮湿、卫生环境差，贮存条件差等都会加重霉菌毒素的产生。谷物籽实最初会被诸如镰刀霉菌和青霉菌等这些所谓的“田间霉菌”（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和烟曲霉毒素和伏马毒素等）所污染，同时这些霉菌能在田间生长的植物上生长发育。除青霉菌外，其他田间霉菌都要求较高的相对湿度和含水量，而这些条件在储存环境中是不存在的。储存环境中占主导地位的是“贮藏霉菌”如黄曲霉菌、红曲霉、毛霉菌，这些霉菌能大量产生几百种有毒的代谢产物。开放合作创值共享霉菌毒素的主要危害途径采食量减少或拒食改变饲料的营养含量，从而改变营养物质的吸收和代谢影响内分泌和外分泌系统免疫机能抑制赤霉病玉米曲霉病玉米猪料尤其是乳猪料用玉米其赤霉病粒要控制在0.2%以内(赤霉烯酮在300ppb以内；呕吐毒素DON在500ppb以内)。如超过0.2%，但小于0.5%，适用于大猪全价料，在0.5-1.0%，适用于鸡鸭料，大于1%不适做饲料。开放合作创值共享品种霉菌毒素种类及含量FUMDONZONOTAAFLAT-2玉米68%67%40%20%19%--豆粕7%7%14%5%3%--小麦/麸5%85%24%----2%玉米蛋白粉85%27%88%--8%--花生粕14%--57%--100%--稻米9%4%17%--13%--全价料60%34%36%24%22%1%麦秸/青贮料10%44%48%75%31%3%表1.不同饲料原料中霉菌毒素的存在情况注：黄曲霉毒素B1(AFLA)、玉米赤霉烯酮(ZON)、呕吐毒素(DON)、烟曲霉毒素(FUM)、T-2毒素和赭曲霉毒素(OTA).开放合作创值共享名称黄曲霉（ppb）玉米赤霉烯酮（ppb）呕吐毒素（ppm）玉米、小麦≤50≤500≤1棉粕、花生粕、菜粕≤50豆粕≤30玉米胚芽粕、柠檬酸渣、国产DDGS≤2500≤5进口DDGS≤1500≤3猪配合料幼畜≤10，其余≤20≤500≤1禽配合料幼禽≤10，其余≤20≤500≤5表2.玉米和饲料中霉菌毒素要求开放合作创值共享霉菌毒素防范措施饲料添加剂霉菌毒素吸附剂或结合剂是预防和治疗动物霉菌毒素中毒症最常用的措施。霉菌毒素吸附剂可结合霉菌毒素，阻止它们被动物机体吸收。霉菌毒素吸附剂与霉菌毒素结合后双双随粪便排出动物体外。一个有效的霉菌毒素吸附剂或结合剂可预防或限制霉菌毒素被动物胃肠道吸收。在选用吸附剂时需注意以下几点：需经体内试验和体外试验证明均有功效；添加量低，而且在较宽泛的pH环境中具有稳定性（这是非常必要的，吸附剂需要一直与霉菌毒素结合在一起穿过不同pH环境的整个消化道直至排出体外）；对低浓度的霉菌毒素具有高的亲和力；对高浓度的霉菌毒素具有高吸附能力；在霉菌毒素被机体吸收进入血液循环之前可快速吸附霉菌毒素。开放合作创值共享对黄曲霉毒素吸附力对玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素等吸附力吸附营养强弱吸附的稳定性添加量性价比活性炭和一些高聚物较强微弱强不稳定大很差沸石粉、硅藻土、高岭土一般很弱较强不稳定很大很差蒙脱石、硅铝酸盐较强弱较强较稳定大较差葡甘露聚糖很弱较强微弱较稳定少较优霉菌毒素特效酶无效果较强不吸附很稳定少较优表3.目前解决霉菌毒素的技术及其优缺点开放合作创值共享关于玉米的其他知识点总结胶质玉米和粉质玉米的区别粉质玉米颗粒较软，淀粉含量较高，胚乳细胞大，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，并且与淀粉结合不紧密。一般东北烘干玉米为粉质玉米，乳猪料宜选择粉质玉米，易糊化，适口性比较好。胶质玉米粒较硬，光泽好，支链淀粉比重高，粗蛋白含量较高，但多为角蛋白，比较难利用，口感差，但核黄素含量较高，适合做禽料，特别是蛋鸡料。河南、河北、山东多为胶质玉米。开放合作创值共享山东（华北）玉米和东北玉米的区别东北和内蒙地区玉米收获时水分比较高，一般在20-30%，多采用烘干方式，降低了霉菌繁殖的速率，但是烘干淀粉略有变性，易吸潮，对制粒有不利影响，禽料不推荐使用；生长周期和气候不同营养成分略有差异，东北玉米容重低，适合做猪料，华北玉米容重高，适合做禽料；东北玉米颜色偏白。自然晒干玉米东北烘干玉米开放合作创值共享玉米焦糊粒开放合作创值共享陈化玉米使用注意事项1.陈化玉米外观变化：胚外观无光泽，芽变黑褐色，粒易碎，容重轻（能量低）；2.陈化玉米质量变化：主要涉及淀粉糊化度、粘度、直链淀粉和支链淀粉含量变化，蛋白质美拉德反应，降低氨基酸的品质，脂肪酸水解、氧化等。开放合作创值共享陈化玉米的质量主要参考玉米脂肪酸值的变化，脂肪酸值可以较准确的反应玉米陈化的程度。脂肪酸值在50mgkOH/100g以上，不宜做乳猪料，根据实际情况（低于70mgkOH/100g）可作大猪料，慎重使用！储存周期脂肪酸值品质当年小于30好1-2年30-50较好3年50-70一般大于3年70-100差更长时间大于100很差，不能用于饲料表4.玉米脂肪酸值变化开放合作创值共享陈化玉米使用导致的黄膘肉问题黄膘肉产生机理：饲料中不饱和脂肪酸含量过高、维生素E或其他抗氧化剂缺乏，导致脂质过氧化，使“蜡样”色素沉积到脂肪组织中造成的。具体表现为出栏屠宰后，胴体皮下脂肪、背膘发黄，偶见瘦肉组织发白渗水，严重影响猪肉的等级与售价；屠宰率从80%下降至75-77%。陈化玉米在储存过程中出现缓慢的氧化过程，导致营养成分的自动氧化，使油脂产生有毒的醛和酮，