书后习题选解

Himart食品工程原理习题选解钱镭1-10.用泵将密度为1081kg/m3、黏度为1.9mPa•s的蔗糖溶液从开口贮槽送至高位，流量为1.2L/s。采用1英寸镀锌管，管长60m，其中装4个90°弯头。贮槽内液面和管子高位出口距地面高度分别为3m和12m，管出口表压力为36kPa,泵的效率为0.60。求泵的功率。•ε/d=0.20/25.4=0.0079•查摩擦因数图：λ=0.038—0.042m/s37.20254.0785.00012.02Aquv4104.30019.0108137.20254.0Redu••P=Pe/η=438/0.6=730WJ/kg214237.2)5.0475.00254.060042.0(2)(22udlhfJ/kg338214237.2108136000981.9222fhupzgwW438108100120338.wqwqPvme•1-12将密度985kg/m3,黏度1.5mPa•s的葡萄酒用泵从贮槽送至蒸馏釜，管路为内径50mm的光滑不锈钢管，全长50mm，其间有3个90°弯头和一个控制流量的截止阀。贮槽内液面高出地面3m,进蒸馏釜的管口高出地面6m,两容器内皆常压，泵安装在靠近贮槽的地面上。若流量为114L/min，此时经截止阀的压力降为86kPa,求泵出口处的压力和泵的有效功率。•qv=0.114/60=0.0019m3/sm/s9700507850001902....Aquv410230150985970050....duRe0240102331640316402504250.).(.Re...•1-2间衡算：•ffpu)dl(h22J/kg10098586000297.0)15.0375.005.050024.0(2fhJ/kg1301003689)(.hzgwf98500190130.wqwqPvme243W3-2间衡算：)u.h(gzupf25022223)...()u.hgz(pf2970511006899852512223p3=1.56×105Pa•2-4.用离心泵把20℃的水从贮槽送至水塔顶部，流量为45m3/h，槽内水位维持恒定，泵入口与贮槽水面的垂直距离为1.5m,水洗塔顶水管出口与贮槽水面的垂直距离为14m。管路尺寸均为φ76mm×2.5mm。在操作条件下，泵入口真空表读数为25kPa，塔顶水管出口压力表读数为98kPa，水流经吸入管和排除管的能量损失分别为2u2和10u2，试求泵的有效功率。qv=45/3600=0.0125m3/s1231.5m14m22071.0785.00125.0785.0dquvm/s16.3在1—2间作能量衡算：221122115.22upgzhupgzpf11616.35.2998251015.181.92p1=116×998=1.16×105Pa(116kPa)•在1—3间作能量衡算：fHgugpzH22gugpz25.127.125.81481.9/16.35.1281.999810)11698101(1423H35.2m81.99982.350125.0gHqPve4.31×103W(4.31kW)•3-1.试计算边长为a的立方体形颗粒的球形度和厚度与直径之比为0.2的圆片的形状因数。a24.1/a6/V6d333pv806.0624.16623aaaSdVpvps22pd7.0d2.0dd42S3205.02.04dddVp32ppd05.06d7.0dV6LS.(1)Sp=6a2Vp=a3(2)设L=dh=0.2d2.333-10用某牛奶均质机对牛奶进行均质处理，将牛奶中脂肪球的平均滴径从3.5μm减至1μm，生产能力为0.5m3/h。试计算均质所需的压力和功率。已知均质机试验常数k=500,m=2，牛奶表面张力为10-2Nm-1。又据牛奶的物性常数，求经均质牛奶升温多少度?•d0=3.5μmd=1μmγ=0.01N/mk=500m=2•qv=0.5/3600=1.39×10-4m3/sPa710.75115.3105.301.050072600mHdddkpW102.431039.11075.1347vHqpP4.51K377010301075.17pHcpT•