3.成本基础知识

生产成本介绍编制团队：西安工厂讲师：制作时间：2013年XX月XX日冷饮TPOS技术系列课程伊利.冷饮全员生产优化系统（TPOS）20132自我介绍姓名：部门：岗位：电话：邮箱：座右铭：照片课程目标知识目标：掌握生产成本的定义、构成、各项指标的计算的方法。能力目标：学会本班相关出成、损耗的计算，明确各项材料的分类。培训对象培训对象：CM专员车间班长车间主任课堂要求12431、成本的定义成本的定义定义：为实现一定目的而牺牲或放弃的能以货币计量的经济资源。一定目的：是指从企业战略管理的角度出发，主要是需要实现产品的整个寿命周期，比如研究、开发、进入市场、成熟发展、退出市场等阶段，相应的就会发生产品寿命周期成本，包括研究开发成本、生产经营成本和废弃成本。从企业的短期战术管理角度出发，可以只关注生产经营成本，即生产、销售和售后服务的成本。成本的构成2020/5/24生产成本管理成本物流成本人力成本时间成本课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6生产成本的概念•生产成本是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用，包括各项直接支出和制造费用。直接支出包括直接材料（原材料、辅助材料、备品备件、燃动及动力等）、直接工资（生产人员的工资、补贴）、其他直接支出（如福利费）；制造费用是指企业内的分厂、车间为组织和管理生产所发生的各项费用，包括分厂、车间管理人员工资、折旧费、维修费、修理费及其他制造费用（办公费、差旅费、劳保费等）。生产成本的构成生产成本材料费用制造费用燃动费用人工费用一次投料二次投料辅料水电汽（煤\天然气、油）可控制造费用：物耗、劳保、办公费、差旅费、低易品摊销、运输费、检验费、其它不可控制造费用：租赁费、折旧费、误餐费生产人员的工资、补贴2020/5/24生产成本的构成占比燃动5%制造6%人工8%材料81%课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6二次投料（23%）一次投料（55%）以精确化管理为指导注：材料是成本控制中最重要的部分，但绝不能以牺牲质量谋求材料成本的节约，要求质量和成本要平衡控制。材料成本构成辅料（22%）1、一次投料2020/5/24定义：凡是经过料房处理的可食用原材料统称为一次投料；包括：白糖、奶粉、椰子油、棕榈油等。1、配料出成率（%）=实际配料量（吨）/标准配料量（吨）*1002、标准配料量（吨）=配料锅数*单锅标准配料量（吨）3、单产品出成率（%）=理论耗用量（公斤）/实际耗用量（公斤）4、理论耗用量=实际产量（吨）*单产品单吨理论耗用量5、单品单吨理论耗用量=单品内料克重/净重*单项原料单吨标准耗用量相关计算公式：练习2020/5/241、蜜汁的葡萄干，煮制的红豆、绿豆是否是一投？？？2、冰片蜜桃克重84.4克，规格40支，二次添加物总重量26.5克，某班生产4000件，用料量10吨，则该产品出成率是？？2、二次投料定义：凡是从辅料库或巧蛋车间领取的直接供生产线使用的可食用原材料统称为二次投料；包括：蛋卷、巧克力、果肉、碎饼等。相关计算公式：1、单品二次投料标准成本（元）=单支二次投料A涂挂克数/总净重*A单价（元）十单支二次投料B涂挂克数/总净重*B单价（元）2、二次投料差异率（%）=（二次投料实际金额—二次投料标准金额）/一次投料标准金额*100练习1、已知，生产冰片蜜桃500件，规格40支，单支按中线8.7克添加黄桃果肉，应该用（）公斤2、已知，苦咖啡二次投料实际成本为110939元，二次投料标准成本为119326元，该产品二次投料差异率为（）%3、辅料定义：外购直接用于产品辅助加工的不可食用的材料，包括包装膜、包装箱、筷子、杯、杯盖、托盒、冰勺、胶带等。相关计算公式：1、辅料损耗率（%）=[实际耗用量（个）-标准耗用量（个）]/标准耗用量（个）*100%2、膜综合利用率（%）=∑（单产品实际支数/膜标准出成）/∑各单产品膜实际耗用量*100%练习已知，生产苦咖啡火炬1000件，规格30支，标准光标长度225mm,一卷膜标准长度1500m，本班次共用5卷膜，计算本班次包装膜盈亏（）材料费用控制措施2020/5/24一次投料1、原料质量标准的控制2、投料精确性的控制3、料液交接的管控4、开停机消料的削减5、过程浪费的识别及管控二次投料1、二次添加物的质量标准控制2、蛋卷重量的控制3、巧克力配比的标准化4、添加重量的精确化辅料1、辅料质量标准的控制2、领用记录的标准化3、过程浪费的识别及管控4、辅料交接数量精确控制课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6燃动费用的构成2020/5/24汽（煤、油、天然气）燃动费用水电燃动费用的构成2020/5/24水生活用水生产用水清洗用水配料用水电生活用电照明空调生产用电设备用电办公用电煤生活用汽取暖洗衣房生产用汽料房车间燃动费用控制措施2020/5/24制定用水指标，单独考核；规范用水行为，避免重复清洗和浪费现象加强技术革新和技术引进，加大设备改造；班组用电指标的考核；热水集中供应、查漏、堵漏；做好回收利用，重复利用；杜绝无功空转；集中连续生产；合理制定冻结温度（兼顾产能发挥）严格开停供冷时间的控制；合理配置，峰谷平的合理利用；水电汽节能、节电设施的应用车间停产及时通知停汽避免管路损耗；使用热水采用少量多次；量化考核指标。热水的重复利用；技术革新，减少能源的消耗节能降耗指导手册内容的执行与落实加强技术革新和技术引进，加大设备改造；班组用电指标的考核；热水集中供应、查漏、堵漏；做好回收利用，重复利用；杜绝无功空转；集中连续生产；合理制定冻结温度（兼顾产能发挥）水电汽燃动费用相关核算公式2020/5/241、标准燃动费用（元）=产量（吨）*（标准水吨含量（吨/吨）*标准水价（元/吨）+标准电吨含量（度/吨）*标准电价（元/度）+基本电费+标准汽（煤、油）吨含量（吨/吨）*标准汽（煤、油）单价（元/吨））2、实际燃动费用（元）=实际耗用水量（吨）*水单价（元/吨）+基本电费+实际耗用电量（度）*电单价（元/度）+实际耗用汽（煤、油）量（吨）*汽（煤、油）单价（元/吨）3、单吨耗水（吨/吨）=用水量（吨）/产量（吨）4、单吨耗电（度/吨）=用电量（度）/产量（吨）5、单吨耗气（吨/吨）=用汽量（吨）/产量（吨）练习2020/5/24已知：12年6月工厂产吨5661.7吨，标准单吨耗水为4.5（吨/吨），水单价6.1（元/吨）；基本电费为10.3万元，标准单吨耗电为317.7（度/吨），电单价0.5（元/度）；标准单吨耗煤为0.1（吨/吨），煤单价708.9（元/吨）；实际耗水31418吨，实际耗电1902953度，实际耗煤214.7吨。该月的标准燃动费用是（），实际燃动费用是（）；该月燃动费用盈亏状态是（）。课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6劳保.办公费.差旅费.电话费.运输费.固定物耗低易品等误餐费.折旧费.租赁费等氯化钙.火碱.硝酸.漂白粉.酒精、消毒剂等变动物耗可控固定费不可控固定费管理费用修理费.交通费、业务招待费、审计费、绿化费、消防费、财产险金等制造费用的构成制造费用控制措施2020/5/24变动物耗可控固定费管理费用1、化学品添加量的控制（清洗时火碱、氯化钙添加的标准）2、车间消毒水的统一配制（避免不必要的浪费）3、CIP清洗自动配置的精确度确认1、劳保统一采购、发放2、低易品损耗的降低（手套、拖把等）3、办公用品的节约（纸张的重复利用）1、对外承包项目对比（修理费、绿化费）课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6人工费用2020/5/24人力成本是指企业在一定的时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和绩效基本工资全勤工龄工资发放能触动员工最敏感的神经待遇留人人工费用的构成岗位工资保险福利人工费用控制措施2020/5/24人工成本基本工资绩效奖励全勤奖励工龄工资各类保险、福利减员增效合理定编部门工资分解，定额发放车间员工功效发放，系数发放技术革新，产能突破生产成本燃动费用制造费用材料费用人工费用水电汽（煤）辅料一次投料二次投料课程总结时间成本人工成本管理成本物流成本成本一点感悟分享2020/5/24质疑学习创新坚持提出疑问，反复推敲不断探索，解除质疑开拓思维，打破陈规PDCA循环，不断完善TPOS全员参与优化制造完美生产TPOS共同参与共求提升共享成果