QS品质手册

宿迁市哈林欧克食品有限公司质量手册QM—QA—001第A01版■受控文件□非受控文件发行日期发行部门核准审核制订2007年3月28日文管中心受文部门销售部品保部生产部人事部采购部财务部份数111111哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次首页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日文件制订/增删/修订履历修订页次修订次数制订/增删/修订内容制订/增删/修订日期备注首次制订第0次建立本公司质量体系，首次制订《质量手册》，具体如文件内容。2007年03月28无哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第1页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日0.1目录编号标题页次0.1目录…………………………………………………………………………………..10.2公司简介……………………………………………………………………………..20.3质量手册说明………………………………………………………………………..30.4质量手册管理………………………………………………………………………..41质量方针和目标……………………………………………………………………..52质量负责人任命书………………………………………………………………….63公司组织架构图……………………………………………………………………..74管理职责4.1总经理职责…………………………………………………………………..84.2质量负责人职责…………………………………………………………….184.3生产部职责……………………………………………………………….…194.4品保部职责……………………………………………………………….…204.5人事部职责……………………………………………………………….…214.6销售部职责……………………………………………………………….…224.7采购部职责……………………………………………………………….…234.8财务部职责……………………………………………………………….…5资源的提供与管理5.1质量有关人员能力要求规定…………………………………………………175.2人员培训管理制度……………………………………………………………185.3设备.设施管理规定………………………………………………………...…205.4检测设备.计量器具管理制度………………………………………………...245.5设备操作维护规程………………………………………………..................255.6检测仪器操作规程……………………………………….............................266产品设计6.1工艺流程图……………………………………………………………………276.2工艺规程………………………………………………………………………287原材料提供7.1采购管理制度…………………………………………………………………297.2采购质量验证规程……………………………………………………………7.3原辅料.成品仓库管理制度……………………………………………………8生产过程质量控制8.1生产过程的质量控制制度……………………………………………………8.2关键工序的管理制度…………………………………………………………9产品质量检验9.1检验管理制度………………………………………………………………..9.2产品质量检验规程……………………………………………….………….10不合格品的管理10.1不合格品的管理办法…………………………………………………………..10.2不合格品的管理制度………………………………………………………11纠正和纠正措施………………………………………………………………………12产品防护……………………………………………………………………………13技术文件管理制度………………………………………………………………..14卫生管理制度……………………………………………………………………..哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第2页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日0.2公司简介1.宿迁市哈林欧克食品有限公司，成立于2007年。公司位于风景秀丽的江苏省宿迁市开发区，毗邻徐州.淮安.连云港，仅离宁宿徐高速公路入口2公里路程，交通十分便利。2.本公司主要生产休闲食品.固体饮料.膨化食品，为江、浙、沪地区技术力量雄厚的专业食品公司之一。公司占地面积12000平方米，厂房面积2000平方米，公司拥有全自动封口机.高效沸腾干燥设备.CH200型混合机.超微粉碎机等10余台，以及先进的检测设备。公司将以世界先进的管理水平对产品及过程的开发、生产、服务进行有效的控制。3.公司一贯奉行：诚实经营.真心工作.品质第一.制造最好的产品.增进团队福祉.贡献人类的经营理念，并努力将公司内部管理带入积极、团结、务实、高效的良性运作模式以满足企业的持续改进和永续发展。5.公司坚持以：顾客满意.品质中心.尊重人性.勤俭踏实..积极改善.团队和谐的质量方针（具体参见第1节质量方针和目标），严格管理，不断完善和优化质量管理体系，以市场为导向，引进、吸收国内外先进技术和人才，广交朋友，广开客源，为把公司建设成为有较高专业化水准的食品研发生产基地而不懈努力，本公司愿与公司全体同仁及各界客商共同发展，共同进步！哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第3页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日0.3质量手册说明本手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》和与本公司实际相结合编制而成.本手册为公司受控文件，由最高管理者批准颁布后执行。手册管理的所有相关事宜均由文件控制中心统一负责，未经批准，任何人不得将手册提供给企业以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还文件控制中心办理回收登记或移交接任者。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。在手册使用期间，如有修改建议，由各部门负责汇总意见，及时反馈到总经理，总经理应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，并执行第13节《技术文件管理制度》的有关规定修改时应做好相应的标识和控制记录，更改版次应标明在每页的右上角，更改章节、条款、日期等内容应登记于《文件制订/增删/修订履历》中。哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第4页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日0.4质量手册管理目的质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。职责1.品保部负责质量手册的归口管理。2.质量手册由品保部组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，总经理审批颁发。内容1.质量手册在以下情况时修订a.质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处。b.组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行。c.现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.质量手册在以下情况时改版a.国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾。b.食品质量安全市场准入审查通则》改版。c.质量方针和质量目标发生重大变化。d.组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施。e.生产能力发生重大变化。f.质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。3.质量手册修订或换版由品保部负责，总经理审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。4.人员调离时，向品保部交回质量手册。5.质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经总经理批准，由品保部办理有关手续。6.质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整,不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。7.质量手册由品保部组织宣贯，宣贯记录由品保课存档。8.品保课负责保持质量手册的现行有效性。9.质量手册由品保部负责解释。哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第5页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日1质量方针和目标一.质量方针：本公司在发展规划和经营、管理活动中，一贯秉持-----顾客满意品质中心尊重人性勤俭踏实积极改善团队和谐的经营方针。奉行上述经营方针，能使公司内部管理呈现积极、团结、务实、高效的良性运作，有利于企业的持续改进和永续发展。二.质量目标：原材料合格率：100%出厂产品合格率：100%顾客满意率：90%哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第6页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日2质量负责人任命书为了贯彻和执行QS食品质量管理体系要求及《食品质量安全市场准入审查通则》，加强对质量管理体系运作的领导，任命品保部主管为本企业的管理者代表。管理者代表的职责如下：1．确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。2．向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求。3．确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。4．与质量管理体系有关事宜的外部联络。哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第7页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日3公司组织架构图哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第8页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日4管理职责1.目的为实现公司的质量方针和质量目标，公司管理层对部门的职责和权限、各工作岗位的职责和任职资格做出规定，并通过内部沟通和宣导，使全体员工在其职责范围内对管理绩效承担责任和义务，积极参与和努力，了解自己在质量环节上的重要性，提高质量意识，以确保公司质量管理体系的有效运行并促进持续改进和完善2.职责总经理负责确定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系。3.程序4.1总经理职责4.1.1认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针、政策，有关的法律法规。4.1.2确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承但全责。4.1.3制定企业的质量方针、质量目标，批准和发布质量管理手册。4.1.4创造并保持良好的工作氛围、人际关系，倡导积极奋发的企业精神，充分调动员工的积极性，确保全业内部职责明确，并得到沟通。4.1.5任命质量负责人。4.1.6确保质量管理体系得到持续改进。4.1.7组织召开重大质量会议，作出重大决策。4.2质量负责人职责4.2.1在总经理的领导下，具体负责本企业质量管理的日常领导工作。负责本企业质量管体系各部分各过程的建立、实施、保持和完善。4.2.2具体领导品保部门工作。4.2.3向总经理报告本企业实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理体系需作的改进。4.2.4组织内部检查和考核，确保形成自我完善机制，保证体系的有效运行。并进行组织质量职能的协调实施并监督检查。4.2.5组织质量管理文件、制度的制定和审核。4.2.6负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。4.2.7组织评审重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。4.3生产部职责4.3.1负责各车间工艺操作记录的控制。哈林欧克食品（中国）有限公司文件编号QM－QA－001版次A01制订部门品保部发行部门文管中心页次第9页.共27页文件名称质量手册发行日期2007年03月28日4.3.2组织生产和对生产全过程的控制。4.3.3负责对生产技术的完善，对工艺执行情况监督、检查。4.3.4负责工作环境卫生的管理。4.3.5负责外部包装及原料和成品