药用植物在培学--第一节-人参

第一章根及根茎类药材沈阳工学院生命工程学院夏英俊1一、概述在众多的药用植物中，以地下根及根茎部分入药的种类占有相当大的比例，目前市场流通的这类药材有数百种以上。一般来说，根及根茎类药材均是植物体的贮藏器官，其生产管理有很大的相似性，如需要土壤疏松肥沃、排水良好；N肥施入量不宜过多，以免地上茎叶徒长，影响贮藏器官增重；适当增施P、K肥，以利营养成分从“源”向“库”的转运等。23东北三宝：紫貂鹿茸人参人参、貂皮、鹿茸角。人参又名棒槌，为五加科多年生草本植物人参的根。1.我国人参栽培历史悠久44000余年应用史，栽培史1700年，我国为起源中心；殷商时代就已发现和应用人参；最早为产于太行山区的“上党人参”，“人参出上党，状类人形者善”---《范子计然》、《神农百草经》张仲景《伤寒论》；李时珍《本草纲目》；朝鲜《东医宝鉴》；日本《药徵》zhēng1716年在北美大陆发现了美洲人参(即西洋参)。2.产地资源世界：中国、俄罗斯和北朝鲜三个国家。生长地域主要分布于东经117～137度、北纬40～48度范围内的各种类型山地。即：中国吉林长白山及长白山脉延伸地区、前苏联的远东沿海地区、朝鲜民主主义人民共和国北部与中国相邻的边境山区也有少量蕴藏。中国是野山人参的主产国，生长地域主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省部分地区，河北北部山区也有少量的分布，其中以吉林长白山野山参产量最多，品质最佳。5产地资源●主产于吉林抚松、长白、靖宇、集安、通化、安图、汪清、敦化；辽宁桓仁、宽甸、新宾、清原；黑龙江五常、尚志、宁安、东宁以及山东、山西等地。●抚松、敦化已有400余年的栽培历史。●●●●●●●●●●●●●●●●人参素有“东北三宝”之一,被誉为是“百草之王”。人参是抚顺东部山区著名特产,在中药材中占居首位，人参根入药,可补五脏,安神、定魂,除邪气,明目开心、益智,久服可延年。以人参为主制成的中药有人参再造丸、归脾丸、人参养容丸等。人参花、果也可入药,生产人参晶,人参茶、人参酒、人参雪花膏和人参洗发精等。产地资源多生长在北纬40～45度之间，年降水量500～1000毫米，土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5～6.2，多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下。8习性：阴性植物，喜凉爽温和的气候，耐寒，怕强光直射，忌高温热雨，怕干热风，适宜温度为20-28℃，地温5℃时，芽胞开始萌动，10℃左右开始出苗。人参种子有休眠特性，湿度为10％-25％条件下，需经一个由高温到低温的自然过程才能完成生理后熟，一般先经高温20℃左右，l个月后，转入低温3-5℃2个月，才能打破休眠。发芽适宜温度为12-15℃，发芽率为80％左右。种子寿命为2-3年。93.人参文化在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到：人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，其根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土；典型的人参根，其外形具有人体形态的特征。古人不能解释人参的这些奇特生命现象，便产生了许多美妙的传说。人参有十分显著的植物学特征，生长条件要求特殊而严格，在世界范围内分布区域狭小，资源稀少，因此显得更加珍贵。人参是珍奇药材，在中国自古被当作精灵，因而入山采参自有一套带有神秘而特殊的山规、习俗。采挖人员通常有严密的组织。采参时，每人手持一根索拨棍（俗称“索罗棍”）横挑前进压草寻参，按山规不许多说一句话，一发现人参时立即大声呼叫：“棒槌！”（据说叫一声“棒槌”，人参就会被“定住”不再逃跑）。接着又用草帽覆盖，使人参束手就擒，并用红绳把参绑在树枝上，这样才算捉住了人参。采参人的语言也有讲究，挖参叫“抬参”，充满敬意。11采参家族们约定，在参体和芦头交接处绑个红绳绳，方便下次来寻找。绿油油中的一抹红，很容易再次发现~而且原来长白山中狼啊什么哺乳动物大多是红绿色盲，也不容易破坏。12看到红绳绳了吧，是在地上部分最靠近根的地方，这个地方一般不会断，何况断了就不值钱了，也就没什么必要花大力气挖了。那为什么不立马挖而是下次再挖呢？这是采参家族不成文的濒危物种保护条例，你也可以理解成人参娃娃调养计。你走的走的发现了一株人参，哇，好开森~但一看年份低，不想要采出来，不过，又怕被其他采参人给采了，所以，就绑上红绳，告诉其他采参人，这株人参已经有人发现了。一般，红绳上还会绑个当代的铜钱，铜钱上有记号，标明是谁家的。行内人一看就知道了，哦，这个是有主的了，不能挖。而且，这个红绳绳还有个用处：在挖参的时候，将线绳的两端拴在山参近旁的两条树枝上，三者成一直线略拉紧，可以防止在挖参时植株倒伏而损坏参根芦头，产生断芦而影响价格。这个……一断，价格可能就是几倍的浮动啊。134.人参的功效补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消化不良症状改善。安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。补元气：失血或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱。5.人参的分类野生的人参叫野山参；栽培的人参叫园参；幼小的野山参移植到田间栽培，或园参移入山野生长，都叫做移山参；人参经蒸晒加工，颜色带红，叫做红参；鲜参直接晒干，叫做生晒参、白干参；鲜参经冰糖闷制晒干，叫做白糖参；产于朝鲜者，其性偏温，叫做高丽参，或叫朝鲜参、别直参等；产于北美州，性凉，称花旗参、广东人参，又名西洋参。按生长环境不同分：野山参、移山参和人工栽培人参三类，其中以野山参最为难得；而移山参是将野山参的种子(幼苗)移到适应野山参生长的环境中，经自然生长十数年后采集起来的一种人参，其作用与野生人参相似，数量亦较少。16人参的分类人参的分类按加工方法的不同分：生晒参和红参。生晒人参是在人工栽培的环境中生长五六年后采挖加工的品种，由新鲜人参高温干燥或自然干燥加工而成；红参又分中国红参、高丽红参、朝鲜红参等，一般是首先采用低温、低压长时间的方法将人参蒸至红色，然后再采用模压方法制成不同形状。17红参生晒参人参的分类人参按品种分：西洋参和通常所说的主产于亚洲国家的“人参”。西洋参原产地为美国北部和加拿大，我国多靠进口。近些年来，我国的北京、江西、陕西、南京以及东北各省相继引种栽培并获得成功。西洋参一般采用生晒加工。人参原产地则为中国北部及韩国、朝鲜等国家。按照产地命名分：吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等。18产品介绍红参糖参活性人参生晒参1.生晒参：•主根•支根2-3条•须根：偶有不明显的细小疣状突起。•顶端根茎习称芦头，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）；•断面淡黄白色，有明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。•气特异，味微苦、甘。药性温和，力道平稳，健脾益肺，适合日常保健。2.红参：•红棕色，半透明，偶有不透明的黄褐色斑块，有少数横纹；•支根2-3。•断面红棕色，角质。•气特异，味微苦。•药性大，刚健温燥，能振奋阳气，用于急救。优质无糖红参3.糖参：•上端有稀疏粗横纹，下部有支根2-3条。•全体淡黄白色，有点状针刺痕及白糖结晶。•断面黄白色，疏松•味甜。•性平味甘，大补元气，复脉固脱，适用于日常保健。4.生晒山参：5.白参须(生晒参须)有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm，下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细支根占50%以上，须根占40%以上。6.红参须：•长条形或弯曲状，棕红或橙红色，有光泽，半透明。•断面角质。•气香，味苦。（二）饮片生晒参片外皮灰黄色，体轻质脆，切面灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。香气特异，味甜、微苦。红参片长椭圆形斜片。切面红棕色，半透明，中央有浅色圆心。质坚脆。气香，味甜、微苦。进口参：1.朝鲜人参（高丽参）分为红参（别直参）、白参。常为双芦，亦有单芦，称独碗芦。常经过压制，故体方正。2、西洋参PanaxquinquefoliaL.的根。又名花旗参、种人参。原产美国北部和加拿大，我国已引种栽培成功。规格等级部颁标准，按生境不同分为野山参和园参两个品别。◆野山参按每枝的重量、形体、完整程度等分为8个等级。◆园参按加工方法、部位、形体等的不同，分为边条鲜参、生晒参、边条红参、普通红参等27个规格；再按药用部位、形体、色泽、支根数、完整程度、每枝重量或每500g的支数、长度及直径等分为79个等级。多年生草本，株高30-60厘米。主根肉质，圆柱形，下部分枝，外皮淡黄色，须根长，长有多数疣状物。茎直立，单一，不分枝。掌状复叶，轮生茎端，具长柄，最多可达6片复叶。伞形花序顶生，花萼5裂，花瓣淡黄绿色；核果浆果状，鲜红色，3年开花，5年结果，花期5-7月，果期7-8月。34二、植物学特征三、生物学特性•一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，称“三花”；•二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，称“巴掌”；•三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”；•四年生的人参有三枚掌状复叶，称为“灯台子”；•五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”；•六年生的称“五品叶”，•六品叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也不再增加。（一）人参的生长发育1.人参的生育期栽培人参3637野山参5年的上部才长出仅为一枚复叶，俗称“三花”，5至10年可长出一枚完整的五片掌状复叶，俗称“巴掌”。这个没什么区别。而10到20年后，野山参才长有两枚掌状复叶，放山把头称它为“开山钥匙”，意为找到小捻子就是找打了大货的线索，附近很有可能有许多“棒槌”。30年后的野山参长有三枚掌状复叶，俗称“灯台子”，长四品叶的野山参往往有50到80年。长有五个掌状复叶的野山参，就叫做“五品叶”。五品叶多在80年参龄以上，在长长白山中已经很少见了，放山把头习称“一堆”，放眼看去能找到大大小小的野山参，有六、七十年的女儿辈，也有三、四十年的孙子辈。至于“六品叶”，参龄百年以上，极为罕见，放山人习称“一片”，寓意见此元老，整片山坡会有无数子子孙孙，犹如族群。像传说中的七品叶的千年人参，则是少之又少，没有几人见过。我记得念书时有半只千年人参，在香港拍出过2亿的天价。382、年生长发育四个阶段(1)营养生长阶段。从出苗到地上茎叶停止生长，5月中至6月中、下旬，30～40d。此期由于根内营养供给出苗用，加上地温、气温低，光合作用弱，根重减轻1/3。(2)生殖器官发育阶段。从开花到果熟，6月中旬至8月上旬约50d，此期生殖器官和营养器官同时生长，对水分和营养的需求量特别大。39(3)贮藏器官增长阶段。此期由果实成熟到地上茎叶枯萎，从8月上旬至9月中、下旬，约40d。此期是参根体积、重量增长阶段。(4)淀粉转化阶段。地上茎叶枯萎，根部停止生长，从10月上旬至11月初，约30d。随着温度的降低，根部的淀粉开始转化为糖类，以增加抗寒能力，为越冬作准备。40人参种子属于胚构造发育不完全类型，新采收种子的胚很小，仅由少数胚原细胞组成。胚为锁形或半月形，位于胚乳腔中。与发芽种子胚长相比，自然成熟时种子的胚只有发芽种子胚长的1/10。因此，人参种子必须经过后熟过程，才能发芽出苗。后熟过程可分为胚的形态后熟和生理后熟两个阶段。（二）种子的形成与休眠41(1)种胚形态后熟自然成熟的种子胚总长为0.3-0.4mm；胚原细胞在适当的水、温度及氧气条件，逐渐分化、增大，胚长1.0～1.3mm时，种子开始裂口；胚长达3.0～4.5mm时，分化出具有子叶、胚芽、胚轴和胚根的胚，此时形态后熟期基本完成。裂口人参种子完成形态后熟后，即使在适宜的发芽条件下也不能发芽，还必须在低温条件下通过生理后熟阶段。此期形态上不发生任何变化，仅是胚体增大。42(2)胚的生理后熟裂口的人参种子，在自然条件下0～10℃低温条件，经过60d左右才能正常发芽。如继续放在17～20℃条件下则不能发芽。种子后熟过程具有严格的顺序性，前期完不成，后期便不能进行。没有完成后熟的种子不能发芽；完成后熟的种子，一般胚长达5.0～5.5mm。胚率(胚长÷胚乳×100%)达100%时，在适宜的条件下，种子才能发芽出苗。（三）