地方课程教学设计--温州风味小吃

温州风味小吃文成县实验小学小学朱君燕（第一课时）【设计理念】《话说温州》作为新一轮基础课程改革的试用课程，目前已经全面走进我市小学课堂。小吃，是一个足以令孩子们垂涎三尺的词语。只要一听到这两个字，学生的脑海中就会自然而然地浮现出自己曾经吃过的各种各样的小吃。《温州风味小吃》这一课从学习方式上凸现了以学生为主体的地位，就地取材，用多种方式设计活动，新颖灵活，为学生提供更有魅力、吸引力的课堂。本课的设计让“小吃”与“乡情”相互渗透，螺旋上升，在小吃中感悟乡情，在乡情里品味小吃。【教材分析】温州小吃则是温州饮食文化中的一颗璀璨的明珠。温州小吃品种繁多、口味独特，鱼丸、馄饨、麦饼等风味小吃约有四五十个品种。《风味小吃》是温州地方课程《话说温州》四年级教材中第六个主题单元的内容。本单元着重向学生介绍温州的风味小吃，从风味特色小吃的角度来反映温州民风民俗中的饮食文化。本单元活动安排了六个内容。本课设计《温州风味小吃》为本单元的初始课，旨在引导学生比较全面地了解温州的小吃文化，指导学生亲自做风味小吃，引发学生对温州风土人情的热爱，进而激发学生对温州的热爱之情。【学情分析】每每上学放学时，学生的手里总会拿着一串串小吃，津津有味地品尝着。谈起小吃，学生总会不厌其烦地与你说上自已的一番心得：吃过什么小吃？在哪里吃过？都有什么味道？等等。但是，做为温州的学生，对温州本地的名小吃知道的并不是很多，也许有些学生只知道这样一句话：“温州小吃哪里好？天一角。”但天一角里有哪些名小吃？各有什么特点？知道的并不多。在学生对小吃特别感兴趣的这个基础上，引导学生认识温州的名小吃，学生会有独特的理解与投入。【教学目标】1、联系生活实际，引导学生了解温州的风味小吃。2、通过了解风味小吃，使学生更多地了解温州，培养学生热爱温州的感情。3、了解温州的饮食文化，体会它们对人们生活的影响。【教学重难点】教学重点：联系生活实际，引导学生了解温州的风味小吃。教学难点：在了解温州小吃的过程中感悟乡情。【教学准备】教师准备：多媒体课件；做汤圆的材料以及准备一个电磁炉，一个盘子，牙签等。学生准备：向长辈了解家乡的风味小吃；询问一些关于家乡风味小吃的故事。【教学时间】1课时【教学流程】一、播放课件，激情导入1、课件播放“天一角风味小吃”的录像，请学生观看。师：同学们，看看这个地方人们吃得津津有味、热火朝天，你知道这是哪吗？（天一角）这里有什么特别的地方吸引如此众多的人来品尝美味呢？2、导入课题师：我们的家乡——温州，如一句话说的“温州是个好地方，有山有水好风光”（用方言说），就连温州的小吃也是赫赫有名，让人谗得直流口水。今天，我们就一起走进家乡的风味小吃。（板书课题）二、聊温州小吃1、说小吃名称师：温州风味小吃品种繁多、口味独特，极具地方特色。你知道的风味小吃有哪些呢？课件播放节日的画面，请学生说小吃的名称。春节、元宵节、清明、立夏、端午、中秋、重阳，每播放一个节日就请学生回答：这是哪个传统的节日?在这个节日里会有什么样的小吃?)根据学生的回答，课件依次出示：春节：春卷，什锦八宝饭。元宵：汤团。清明：艾青团子。立夏：米鸭蛋，茶叶蛋。端午：鲜肉粽子。中秋：月饼。重阳：栗糕，花糕。2、说小吃的典故或其中蕴涵的意义（1）边看边思考：人们为什么会想到在不同的节日里，制作品尝各种不同的小吃呢?其中有什么象征意义或有怎样的来历?（2）请学生上台讲。3、说温州名小吃（1）同学们，我们温州的小吃现在已经不仅仅是节日来临之际才制作了，平时我们的生活中，到处可见温州的名小吃。你知道除了刚才说的小吃处，温州有哪些特别出名的小吃吗？（2）交流，师生互相补充。（3）欣赏温州名小吃图片。（松糕、糕、米面、炒粉干、马蹄桦、灯盏糕、鱼丸等）4、小结三、做温州小吃1、温州的小吃是如此有名，家乡的许多风味小吃都是可以自己做的，你会做哪一种风味小吃，它的制作方法是怎样的，你能介绍给大家吗？接下来就请同学们一起讨论讨论你最喜欢吃的那种小吃的做法。2、讨论交流。小组推荐交流3、是啊，温州的小吃是如此有名，那我们就一起看一位大师来给你们教做县前汤圆的方法。课件播放录像。(介绍县前汤圆的制作方法，同时显示文字)4、动手做温州小吃——县前汤圆教师演示：洗净手——做汤圆学生做：指名——全体5、交流制作县前汤圆心得。同时，教师将制做好的县前汤圆放入电磁炉中煮。四、尝温州小吃1、评价县前汤圆。同学们亲手制作的这碗县前汤圆，好在哪里呢？2、尝县前汤圆。（每人使用牙签品尝）3、交流体会。五、总结延伸同学们，温州的名小吃非常多，接下来的几堂课我们都要去认识温州的一些名小吃，请同学们利用课余时间制做或探访一些家乡的风味小吃，和同学们一起来享受这风味独特的小吃吧！【教学反思】在设计《温州风味小吃》一课时，我就在想：如果仅仅让学生们呆在教室里去阅读温州这本如此博大精深的文化，如果只在课堂中“畅所欲言”，那么地方课程的理念就真的被“埋在“课堂中了。这样的教学没有学生的主动参与，达不到做为地方课程教学设计的真正目的。所以，学习地方课程就要让学生在实践中进行动手与动脑。《基础教育课程改革纲要（试行）》指出：“倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。”《温州风味小吃》这堂课的目的就在于通过活动，让学生对温州的小吃有一份认知，对自己的家乡产生一份乡情，这就是地方课程的价值所在。在《风味小吃》这一主题单元中，我为其设计了四个课时。而本课的设计是本单元的初始课，目的是让学生对温州小吃有一个较全面的了解，对温州的小吃产生一份亲近感，而并不是深入的去探究。所以在本课的教学中，我首先让学生自由组合成立学习小组并确定负责人，利用课余时间通过调查、询问家长等方式对温州小吃进行了解。然后，通过课堂交流反馈他们的资料调查成果。在‘聊温州小吃’这一环节中对温州小吃有一个初步的认知。但是，仅仅靠聊温州小吃，学生还是未能充分调动起埋藏在心底的那一份乡情。于是我在聊小吃后，又设计了制做小吃、品尝小吃。让学生在亲身体验的活动中产生强烈的参与意识和合作意识，人人主动积极的投身其中，乐于、善于学习，并在活动中深深体验到那一份浓浓的乡情。在教学中，我体会到了活动的开展不仅要大胆放手让学生去做，老师也应是一个积极的参与者和指导者。并对学生有创意的一些想法或做法，老师应给予赞赏，让评价体系贯穿于活动的全过程，让学生在活动中品味人生，感悟人生。总之，在本课的教学中，我通过“小吃”与“乡情”这两条紧密联系在一起的，如鱼水情般的密不可分的线，把学生引入了一个具有浓厚乡土气息的人文环境中，在对小吃的了解中感悟乡情，在浓浓的乡情中品味小吃，那一份气息将伴随着学生永远。