我所认知的鸡尾酒

我所认知的鸡尾酒我对鸡尾酒认识不是很深，平时对鸡尾酒也比较感兴趣。这次参加鸡尾酒公选课比较幸运，也学到了许多关于鸡尾酒的知识。在这就我在课堂和网上浏览所知写写对鸡尾酒的认识。鸡尾酒，cocktail或flip(silverbullet)，是一种量少而冰镇的混合酒。它通常是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。在西方，鸡尾酒早已是家喻户晓，饭前饭后，酒吧宴会，每人都喝的一种大受欢迎的酒。全世界的男男女女对鸡尾酒的喜欢程度，用人见人爱一语来形容绝非过誉。鸡尾酒，以其混合两种口味乃至多种口味而深受不同民族文化背景、不同国度与地域、及不分男女的消费者所喜爱。其微酸、稍甜、些苦、火辣、青（轻）涩的混合口感与味道，成为上至达官贵人下至平民百姓的餐前开胃、或饭后茶余的消遣娱乐的必备。关于鸡尾酒的由来，全世界有太多的版本。这里介绍几个比较有趣的由来。第一种说法是一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2鸡尾酒第一种说法是有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好。接着，伙计按不同组合一连几种，种种如此。这后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。第二种说法是1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客。一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声。从此顾客盈门，生意鼎盛。当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多。第三，说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒；第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人，似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。第四，相传美国独立时期，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附过开了一间酒店。1779年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店，饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。但是，这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经常拿店主小姐开玩笑，把拜托斯比作一只小母鸡取乐。一天，小姐气愤极了，便想出一个主意教训他们。她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中。送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人。客人见状虽很惊讶，但无法理解，只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从此，加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”，并且一直流传至今。第五，传说许多年前，有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇，船员们都到镇上的酒吧饮酒。酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒。一位海员饮后，感到此酒香醇非同一般，是有生以来从未喝过的美酒。于是，他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字？少年以为他问的是树枝的名称，便回答说：“可拉捷、卡杰。”这是一句西班牙语，即“鸡尾巴“的意思。少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答，而船员却误以为是“鸡尾巴酒”。从此，“鸡尾酒”便成了混合酒的别名。其实，鸡尾酒的起源并无实际意义，只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上，欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒暄话题而已。不过，人们也不难想象，既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说，鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力。比较著名的十大鸡尾酒1．伏特加/金汤力（Vodka/GinandTonic）2.金/伏特加马提尼（Gin/VodkaMartini）3．血腥玛丽（BloodyMary）4．朗姆可乐（RumandCola）5．玛格丽特鸡尾酒（Margarita）6．螺丝钻（Screwdriver）7．波旁可乐（BourbonandCola）8．七七（SevenandSeven）9．波旁水（BourbonandWater）10．苏格兰苏打（ScothandSoda）在我国，人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。现在我们国内也出现了许多以白酒、黄酒、米酒和其他我国产的酒为基酒的中国式鸡尾酒。例如在黄酒中打入一个生鸡蛋，就是一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒的名字更是令人叫绝——“盘古开天”，取意自“万物之初，天地浑沌如鸡子，盘古生其中”之语。还有用米酒、桂圆和红枣调制的“沉鱼落雁”，用米酒、白酒和雪梨汁调制的“五谷丰登”。用黄酒和话梅调配的叫“刚柔并济”，用白酒、姜汁加上柠檬水调出的叫“怒发冲冠”。至于“亢龙有悔”，那是用白酒、黄酒和菠萝汁做出来的。餐厅老板还专门购置了一批仿古铜爵作饮具，以配合这些中式鸡尾酒的古典风味。中国式鸡尾酒是用我国传统的大曲酒（高度数白酒），及营养丰富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的营养和风味。同时，鸡尾酒配制方法简单，还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮，所以，在宴会上、在酒吧间，特别是在家庭中，越来越受到人们的欢迎。下面说一下鸡尾酒宴会所要了解的礼仪鸡尾酒会最好不要早到，以免主办方还没有准备好，难免尴尬。鸡尾酒会一般不设置座位，为了促进更好的交流。会有服务人员手捧托盘，在人群中穿梭，他们会为宾客提供精致的食物和丰富的酒类饮料，一般像食物有用牙签穿起来的，和没有牙签的糕点，这个时候就需要用手直接去拿，这个时候手需要准备一张餐巾纸，可以随时擦干净手和嘴角，保持最佳仪态，用过的餐巾纸和酒杯不要随意乱放，需要找到服务员交给他们即可。在用酒和饮料的时候最好不要同时进餐，以免影响仪态。饮料需用左手，右手在和别人握手的时候一定要保持干净。与别人交谈的时候不要东张西望，这样非常不礼貌。也不要常时间霸占贵宾，不给别人谈话的机会。还有最好不要在人数密集的地方抽烟，也不要随便把烟灰弹的那里都是，更不要用杯子去放烟灰。总而言之，鸡尾酒是一门艺术，一门丰富而又富有内涵的酒类艺术。