三级理论细目表

名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重001职业道德的的基本内涵002社会主义市场经济对职业道德的正面影响003企业文化的功能004职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用005职业道德是人生事业成功的保证006文明礼貌的具体要求007爱岗敬业的具体要求008对诚实守信基本内涵的理解009办事公道的具体要求010勤劳节俭的现代意义011企业员工遵纪守法的要求012团结互助的基本要求013创新的道德要求001营养成分、营养素的概念002内分泌和外分泌的区别003吸收的概念004化学性消化的概念005蛋白质发生化学性消化的器官006胃液的成分和作用007胃的排空与食物的形状和性质的关系008小肠液的成分及作用009胃的运动形式010胰液的主要成分和作用011胆汁的主要成分和作用012脂肪发生化学性消化的器官013碳水化合物发生化学性消化的器官014小肠的吸收方式015小肠与吸收功能相适应的结构特点016水和无机盐的吸收特点017糖的吸收特点018蛋白质的吸收特点019脂肪的吸收特点020蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位营养学基础B001能量单位代码名称5520550职业道德A医学基础知识A基本要求A职业道德A基础知识B三级公共营养师理论知识鉴定要素细目表鉴定范围鉴定点一级二级三级002人体能量的来源003人体的能量消耗004基础代谢的概念005影响基础代谢率的因素006食物热效应的概念007能量的供给量008蛋白质的组成009蛋白质的分类010蛋白质的生理功能011必需氨基酸和非必需氨基酸的概念012氨基酸模式的概念013食物中蛋白质的评价014限制氨基酸的概念015蛋白质生物价的概念016蛋白质的互补作用的应用原则017脂类的分类018脂肪的生理功能019必需脂肪酸的概念020必需脂肪酸的种类021必需脂肪酸的功能022必需脂肪酸的食物来源023碳水化合物的分类024碳水化合物的生理功能025碳水化合物的代谢026矿物质的特点027钙的生理功能028影响钙吸收的因素029钙缺乏的临床表现030钙的食物来源031钾的生理功能032钾缺乏常见的原因033铁的生理功能034铁的吸收与代谢035铁缺乏的原因036缺铁性贫血的临床表现037影响铁吸收的因素038铁的食物来源039锌的生理功能040锌缺乏的临床表现2050基本要求A基础知识B041锌的食物来源042碘的生理功能043缺碘引起的疾病044碘的食物来源045硒的生理功能046硒的食物来源047铬的生理功能和食物来源048氟的生理功能和食物来源049维生素的共同特点050维生素A主要生理功能051维生素A缺乏常见的疾病052维生素A的食物来源053维生素D主要生理功能054维生素D缺乏常见的疾病055维生素D的食物来源056维生素E主要生理功能057维生素E缺乏常见的疾病058维生素E的食物来源059维生素K主要生理功能060维生素K缺乏常见的疾病061维生素K的食物来源062维生素B1主要生理功能063维生素B1缺乏常见的疾病064维生素B1的食物来源065维生素B2主要生理功能066维生素B2缺乏常见的疾病067维生素B2的食物来源068维生素B6主要生理功能069维生素B6缺乏常见的疾病070维生素B6的食物来源071维生素B12主要生理功能072维生素B12缺乏常见的疾病073维生素B12的食物来源074维生素PP缺乏的原因075维生素PP缺乏常见的疾病076维生素PP的食物来源077叶酸主要生理功能078叶酸缺乏常见的疾病079叶酸的食物来源2050基本要求A基础知识B080维生素C主要生理功能081维生素C缺乏常见的疾病082维生素C的食物来源083水的主要生理功能084水的排泄途径085膳食纤维的分类086膳食纤维主要生理功能087膳食纤维的供给量和食物来源088食物营养价值的评定方法001谷类的结构和营养素分布002谷类的营养特点003大豆的营养特点004豆类的抗营养因素005其它豆类的营养特点006大豆异黄酮的生理功能007大豆发芽后营养素的变化008蔬菜和水果的营养特点009畜类的营养特点010禽类的营养特点011鱼类的营养特点012乳类的营养特点013全脂奶、脱脂奶、配方奶粉的营养特点014酸奶的营养特点015蛋的营养特点016食用油的营养特点001营养调查的基本内容002称重法的特点、优点、缺点003记帐法的优点、缺点、注意事项004人日数的定义00524小时回顾法的优点、缺点、注意事项006标准人的定义007膳食结构评价的内容和方法008饮食行为影响因素009膳食营养素参考摄入量的内容010用EAR评价个体营养素摄入量011用UL评价个体营养素摄入量012用EAR评价群体营养素摄入量013用AI评价群体营养素摄入量014应用DRIs评价膳食的注意事项205550各类食物营养成分C营养调查与评价D基本要求A基础知识B001不同类型膳食结构的特点002中国居民的膳食结构存在的主要问题003广东居民膳食结构的特点004中国居民膳食指南的定义005膳食指南内容006中国居民平衡膳食宝塔的内容007中国居民平衡膳食宝塔的应用008个人营养食谱编制的原则009食谱的评价内容010幼儿园营养配餐的原则001孕妇的生理特点002孕期营养对母体的影响003孕期营养对胎儿的影响004孕早期膳食指南的内容005孕中、晚期膳食指南的内容006乳母的营养状况和饮食对乳汁分泌的影响007乳母膳食指南的内容008婴儿消化系统发育的特点0090-6月龄婴儿喂养指南0106-12月龄婴儿喂养指南011母乳喂养的优点012人工喂养的的方法013婴儿添加辅食的意义014辅食添加的时机015辅食添加的原则016辅食添加的方法017幼儿的营养需要特点018幼儿常见的营养缺乏病019幼儿的喂养指南的内容020学龄前儿童膳食指南的内容021学龄期与青少年的生长发育特点022学龄期与青少年的营养需要特点023学龄期与青少年膳食指南的内容024老年人的生理特点025膳食因素对衰老的影响026老年人膳食指南的内容001营养素在烹调中变化的原因002合理烹调的原则003烹饪原料初步加工工艺及对营养素的影响51055045膳食营养指导与食谱编制E不同生理阶段以及不同环境人群的营养F烹调加工与食品营养A基本要求A相关知识B45基础知识B相关知识A004干货原料的涨发工艺及对营养素的影响005烹饪原料初步熟处理工艺及对营养素的影响006烹饪原料上浆上粉工艺及对营养素的影响007调味与腌制工艺及对营养素的影响008烹调方法及对营养素的影响009烹调过程中可能产生的有害物质010烹调过程中对营养素保护的有效措施011常见加工食品的营养特点001营养强化食品的概念002食品营养强化的意义003食品营养强化的要求004食品营养强化分类005选择营养强化剂的基本要求006常用的食品营养强化剂007营养强化剂的用量确定依据008保健食品的概念009保健食品的基本特点010保健食品、药品、强化食品的区别011保健品三个主要作用012保健食品的常用功效成分和生理功能001人参的主要功用002绞股蓝的作用003党参主要功用004黄芪主要功用005甘草主要作用006冬虫夏草主要功用007枸杞子主要功用008灵芝的主要作用009天麻主要功用010菊花主要功用011葛根主要功用012三七主要作用013红花主要功用014川芎主要功用015决明子主要功用016薏苡仁主要功用017罗汉果的成分001食品安全的定义002食物腐败的原因、鉴定指标、预防5585营养强化与保健食品基础知识B中药与营养C食品安全D45烹调加工与食品营养A相关知识B45相关知识A003常见细菌污染的菌属004黄曲霉毒素污染的危害和预防005细菌污染的检测指标和意义006食品的农药污染和预防007食品添加剂的种类和对人体的危害008亚硝基化合物化学污染的原因与预防009食物中毒的概念010食物中毒的特点及分类011细菌性食物中毒的概念与分类012细菌性食物中毒的原因013食物中毒的预防与处理原则014化学性食物中毒原因015化学性食物中毒的特点016无公害食品、绿色食品、有机食品概念017无公害食品、有机食品、绿色食品的关系018转基因食品的概念和种类001预包装食品的概念002预包装食品标签的强制标示内容003食品配料清单的标示原则004食品标签标识的内容005食品营养标签的概念006食品营养标签的标示内容007营养成分表的构成008中国食品标签营养素参考值概念009中国食品标签营养素参考值与中国居民营养素参考摄入量的区别010食品营养声称、含量声称、比较声称的概念011食品营养成分功能声称的概念001营养不良的定义002营养缺乏病的定义003营养缺乏疾病的病因004不同类型PEM的主要营养原因005PEM的预防原则006肥胖症的病因007肥胖的常用评价指标与评价标准008肥胖症常见的并发症009肥胖症的营养治疗原则010肥胖症的营养治疗方法001肌肉活动能量供应的3个系统8432食品安全D食品标签与食品营养标签E常见慢性疾病的营养指导F运动与营养G45相关知识B45相关知识A002耐力运动的营养指导003力量性运动的营养指导004中小学生的运动营养指导005运动处方的基本内容001营养教育的主要对象002人际沟通的特征003人际沟通的结构004人际沟通的形式005影响人际沟通的因素006传播的特点007传播的分类008健康相关行为的概念与内涵009知信行理论模式的内涵010健康信念模式的形成因素011行为理论模式的内涵012行为改变阶段理论的构成过程013营养教育中的基本教育方法014常用的非语言传播方式015营养教育中的专业传播方法016专业传播中的咨询技巧017专业传播中的讨论技巧018专业传播中的演讲技巧019专业传播中的文字技巧020SOAP营养咨询方法的内涵001社区的构成要素002影响健康的因素003公共卫生突发事件的分级004三级预防的内容005社区健康教育和健康促进的概念006社区营养的概念007社区营养的主要特点008社区营养范围和对象009社区营养的工作内容010社区营养干预计划的评价852营养教育H社区营养干预I运动与营养G45相关知识B45相关知识AZ4X5X5Y6X5X5X5X5X5X5X6X6Y6X1y14X19X19X20X7X20X20X20X20X20X20X19X21X22Y23X23X23X23Y23X25重要页码三级公共营养师理论知识鉴定要素细目表鉴定点X25X27X27X27X29Y28X29X29X30X31X31X32X31X33X34X35X35X35X37X37X37Y38X39X40Y41X42X42X43X44Y44X44X47X47X47X47X49X49X49X49X50X50Y51X50X50X50Y52Y53X55X56X56X57X57X58X58X58X58X59X59X59X59X59X60X60X61X61X61X61X62X62X62X63X65Y63Y63X64X65X65X65X65X65X65X67X66X69X69X69X71X72X73X75X76X76X75X76X77X81X82X82X84Y85X85X86X89X96Y104X104X105X106X72X165X137X141X142X142X143X143X144X147Z149Z152X152X152X159X160X167X171Z172Z181Z184Z184Z185Z185Z189Z188Z190Z192Z192Z193Z196Z196Z196Z196Z197X199X199X200X204X206X206X207Y209Y210Y212X227X232X236Y239Y239Y239Y240Y240Y241Y239X257X254Y254Y255Y256Y256Y257X257Y258Y259Y259Y265X261X276X277X278X279X280X281X281X282X283X28