课题名称潮汕地区果酒行业调查分析

1课题名称：潮汕地区果酒行业调查分析队长:林晓岚班级:05国际商务(1)班团队成员：林晓岚马思琦目录1调研方案··············································································11.1调查背景········································································11.2调查目的········································································21.3调查时间与地点·······························································21.4研究方法········································································21.5工作进度········································································22调研成果··············································································22.1营销环境分析··································································22.1.1我国酒类行业概况及果酒市场前景·································32.1.2潮汕地区果酒行业发展概况..............................................32.1.2.1潮汕地区的水果种植与产业供应························32.1.2.2潮汕地区果酒企业发展情况······························32.1.3SWOT分析····························································42.2企业管理者对企业未来的展望···········································92.3关于潮汕地区果酒企业发展的建议·····································1023附件及附表···················································错误!未定义书签。3.1汕头市雅园酿酒有限公司资料...............................................113.2汕头市荔宝酿酒有限公司资料...............................................113.3调研日记.............................................................................124参考文献············································································14潮汕地区果酒行业调查分析1调研方案1.1调查背景果酒，是继白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒之后兴起的一种新的时尚酒饮品；传统上人们把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。近几年，随着我国经济的快速发展，人民生活水平和质量有了显著的提高，消费观念和饮酒习惯有了较大的改变，对健康、时尚的追求进一步提高，果酒尤其是干型果酒的消费量在逐年提高，新型的干型果酒孕育着无限商机，果酒，已成为酒类市场上一道亮丽的风景线。改革开放以来，各种酒类产品如雨后春笋，民企、股份企业蓬勃发展，白酒成了耗粮大户，因此国家也适时对产业政策进行了调整，要求我国酒类行业做好四个转变:从粮食类酒、高度酒、勾兑型酒和烈性酒，分别向果类酒、低度酒、纯酿型酒和保健营养型果酒发展。这为我国果酒的崛起和发展提供了一个有利的契机，未来酒类消费将呈现出三种趋势:一是酒类消费逐渐从高度酒的消费为主体向低度酒消费为主流过渡；二是白酒消费逐步向果酒等健康型酒类消费过渡，并且趋势明显；三是果酒消费中，全汁干型酒的消费明显增长。尽管我国酒行业整体已步入成熟期，但果酒市场却仍处于成长期，市场容量仍有非常大的增长空间。目前我国酒类年消费总量大约在3000万吨左右，果酒仅为60万吨。在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期。预计到2010年需求量将达到120万吨，给果酒市场带来了一定的发展空间。因此,在此次的回乡调研活动，我们小组以潮汕地区的果酒类行业发展状况为切入点，重点以汕头雅园酿酒有限公司和荔宝酿酒有限公司为主要的典型案例来进行考察分析，并综合相关的当地政府部门所提供的信息，希望以我们所学的3经济贸易和营销知识对果酒行业的发展状况和前景进行思考和讨论，并提出一些合理的参考策略和建议。1.2调查目的调查目的：这次回乡调研活动不仅仅是一次调查之行，更是一次家乡文化体验和企业精神探索之旅。读万卷书不如行万里路,我们希望借此理论和实践结合的机会,促进专业学习上的成长,培养认真务实的态度。1.3调查时间与地点调查时间：1月18日~2月25日调查地点：荔宝公司广场门市，雅园公司厂房，汕头市经贸局酒类办公室等1.4研究方法本次调查我们以访谈法为主，观察法和文献法为辅，整个过程始终贯彻着实事求是、独立思考的精神：1、访谈法：与酒类办公室的负责人展开深度汇谈，与企业门市的工作人员进行交流，对他们的意见进行收集整理2、观察法：到企业厂房，销售门市进行实地调研3、文献法：文献研究，通过网络、相关部门等资源库寻找大量所需要的文献资料进行研究分析。1.5工作进度第一阶段：前期准备1月18日－1月20日第二阶段：调查阶段无结构式访谈阶段：1月20日－2月14日初步总结阶段：2月14日－2月20日第三阶段：后期分析2月20日－2月25日2调研成果2.1营销环境分析2.1.1我国酒类行业概况及果酒市场前景酒是我国传统的日常消费品，渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺4术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，我国酒类市场更加丰富多彩，白酒、啤酒、红酒各种酒类竞相登台，耀眼争辉。目前，我国的酒类市场已经呈现了相当格局。据广东省商业联合会、广东省酒类行业协会统计，广东省酒类消费总量在150亿至200亿元之间，占全国消费总量的三分之一，其中烈酒、红酒消费量占了全国总销量的10%，白酒年消费量达到70万吨，啤酒市场的年消费量高达200多万吨。在如此之高的酒类消费中，具有广东岭南特色的当属果酒，人们把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。它以各种人工种植的果品和野生的果实苹果、梨、山楂、猕猴桃等为原料，经过破碎、发酵或者浸泡等工艺精心调配而成。果酒的酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸、多种维生素及矿物质，被专家认为是所有酒品中最具发展前途的酒种。据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15%的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。近几年随着我国经济的发展，人民生活水平和质量的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正由粮食类酒向果酒和啤酒方向转变，国内果酒尤其是干型果酒的消费量在逐年提高，现年销售量近30万吨。国内果酒生产厂家已由几十家增加到近百家。2.1.2潮汕地区果酒行业发展概况2.1.2.1潮汕地区的水果种植与产业供应汕头市位于广东省东部，地处亚热地带；北回归线穿越而过，常年气候温和、雨量充沛、霜期短、空气清新、日照时间长，适宜于各种亚热带水果的繁衍与生长。潮汕地区三面环山，依山傍海，北部高山屏障，山脉延伸形成了数百万亩的丘陵地带，历史上，群众习惯在丘陵坡地、四旁五边栽植果树。改革开放以来，由于其独特的地理环境和人文因素，特别是国家对农业产业政策调整后，水果种植成了当地农民经济收入的一大支柱产业，基地呈规模化、数量化发展，潮汕地区也成为亚热带水果比较集中、品种比较齐全的生产地，诸如荔枝、波萝、龙眼、芒果、香蕉、杨桃、木瓜、柑蕉等。由于潮汕地区的亚热带水果大部分盛产于夏季，属浆果类，品种多，特点各异，具有果胶含量大，不易保鲜，不易储存，不易远距离运输、易腐烂、易感染等特点，因此，收获后如无法及时鲜销或加工，保鲜与运输便成了很大的问题。每到收获季节，也是果农担心的时刻，供大于求，水果趋于饱和，导致水果价格5下降，偌大的一片果林没有专业部门或厂家收购加工，一年辛辛苦苦，除去管理费、肥料费、雇工采摘费等已所剩无几。“果贱伤农，卖果难”已成为制约果林业发展的“瓶颈”。在广东省饶平县浮滨镇，一株10多年树龄的荔枝树，每年只需交集体2元钱的承包费，仍无人愿意承包。因此，如何将这些具有区域特色的水果转化成高附加值的产品，形成良性的产业循环链，也就成了当地政府、潮汕企业家思考的新课题。2.1.2.2潮汕地区果酒企业发展情况广东省现有从事酒类贸易的企业有13万家，其中果露酒厂155家，果酒厂占47家。在潮汕地区采用亚热带水果酿酒的企业，以汕头市雅园酿酒有限公司、汕头市荔宝酿酒有限公司、惠来的帝浓酒业有限公司三家比较著名。企业的资金投入以股份制为主，一般为中小型民营企业。由于企业对水果进行深加工，不仅能提高产品附加值，而且可解决消化一大批水果，优化农业产业结构，形成良性产业循环链，增加农民收入，因此得到了当地政府的肯定，在政策、资金等方面给予了一定的扶持，如科研经费、农业机械专项资金、龙头企业贴息贷款等等。2.1.3SWOT分析1、优势1）水果资源丰富。广东的土壤、气候等自然条件适宜多种热带、亚热带果树的生长，一年四季都有水果上市。水果有500多个品种，其中荔枝、香蕉、木瓜和菠萝享有‘岭南四大佳果’美誉，早已名闻中外，“四大佳果”也是广东水果种植面积和产量最大的四个品种。其它如杨桃、龙眼、黄皮、柑、橙等也久负盛名。广东的荔枝优势更是得天独厚，中国荔枝产量占到世界90%以上，广东荔枝产量占到全国50%以上。这为广东发展荔枝果酒打下良好的物质基础。汕头潮南区大南山南麓的雷岭，素有“荔枝之乡”的美誉。地属丘陵地带，是粤东地区的重点老区镇。荔枝是雷岭的主导产品，也是农民的经济支柱。位于潮南区雷岭镇麻埔村汕头荔宝酿酒有限公司，现已顺利实现当年生产优质荔枝果酒200吨的中间试验这一预定目标。目前，公司已经进入新厂房基建阶段，初步计划在2005年底前建成1座年产1万吨优质荔枝酒的现代化果酒厂。2）水果营养价值高、口感好。由于广东独特的光热气候条件，日照时间长，雨水较多。广东的荔枝、木瓜、菠萝、杨桃、龙眼等水果维生素丰富、果胶原含量高，口感好，对酿制果酒比较有利。以雷岭荔枝为例：雷岭荔枝以历史悠久，面积较大，产量较多，成熟适中，品种优良，质优价廉而驰名中外，具有果实色泽鲜红，果皮薄且韧，糖分含量高，6肉脆香味浓，软滑多汁等特点。3）当地政府支持，在水果产地已经形成了“公司+农户”的生产模式。发展果酒关系到农民增收和解决“三农”问题，当地政府和酒类行业管理部门鼎力支持。据汕头雅园公司蔡锦波董事长介绍，广东水果由于产量高、加工量少，“卖果难”现象相当突出。亚热水果在运输、销售中挤压、破损造成的损失要占到总量的30%左右。省农科所专家袁沛元认为，如果广东荔枝年加工量能达到荔枝干6万吨，荔枝酒、罐头、原汁各两万吨，就能消化荔枝36万吨，遇到年产100万吨的大丰之年，普通荔枝的价格也就能维持在2元/斤以上。果贱伤农问题就可以得到解决。由于发展广东果酒可以解决“三农”问题，政府一直比较支持。作为白酒消费大省、