03：2AFC法测定甜味识别阈值(精)

张卫斌浙江工商大学感官科学实验室2010.05.05实验三2AFC法测定甜味识别阈值Bartoshuk1993舌背上不同的位置对不同的味道的感受能力不同•Spatial2AFC–标准刺激与比较刺激同时呈现–受试者回答：哪个较……•Temporal2AFC–标准刺激与比较刺激先后呈现–受试者回答：第一个或第二个刺激较……AFC（AlternativeForcedChoice）根据计算“有”的反应概率作S-P或S-Z图。根据阈值定义：引起50%“有”反应的刺激强度得到结果。•第一个阶段：先初略估计绝对阈•第二个阶段：–根据第一阶段的估计选则五到九个刺激。–随机、反复呈现。–对所呈现的刺激的反应：有或没有。–计算“有”的反应机率–作图：S-P或S-Z。恒定法测量绝对阈实验步骤•请一对一对从左至右进行比较。•首先请品尝左边的水溶液（规定水是没有味道的，以此为标准）•然后尽快品尝右边的溶液，两者间隔不超过1s。•比较两个样品的味道：–两个差不多：—–两个不同，但不能确定是什么味道：？–两个不同，并能确定是什么味道：+–你可以不清楚，但必须猜测一个答案。•注意：–左边的是参照，右边的与之比较；–进行下一组比较时，中间间隔5s左右。–每次实验的条件一致，例如：如果要漱口，每组品评前都应该漱口。III第10对?第9对+第8对—第7对?第6对—第5对?第4对+第3对?第2对—第1对+例如：一个典型的三类反应的结果@sensory.cn欢迎加入我们的实验室一起研究食品感官科学