检验项目说明

本次检验项目说明一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。3.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1。2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）。3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量。三、饮料（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5.茶饮料抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。四、肉制品（一）抽检依据抽检依据是GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、DBS50/004-2014《食品安全地方标准泡椒肉制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱卤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。2.熟肉干制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌。3.熏烧烤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。4.腌腊肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。五、饼干（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目饼干抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、三聚氰胺。六、调味品（一）检验依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.酱油检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。2.食醋检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。3.酱类检验项目包括铅（以Pb计）、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。4.调味料酒检验项目包括总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂（柠檬黄）、合成着色剂（日落黄）。5.香辛料调味油检验项目包括铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、罗丹明B。6.辣椒、香辛料酱等检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。7.鸡粉、鸡精调味料检验项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）。8.其他固体调味料检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。9.沙拉酱、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B1。10.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。11.液体复合调味料检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。12.味精检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、谷氨酸钠。七、酒类（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检测项目1.白酒检测项目包括酒精度、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素。2.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检测项目包括酒精度、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素。3.其它蒸馏酒检测项目包括酒精度、糖精钠、甲醇、氰化物、铅。八、速冻食品（一）抽检依据抽检依据是GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.包子、馒头等抽检项目包括大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。2.水饺、元宵、馄饨等抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）。九、豆制品（一）抽检依据抽检依据是GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。2.腐乳、豆豉、纳豆等抽检项目包括丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸。3.腐竹、油皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、二氧化硫残留量、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。十、方便食品（一）抽检依据抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、LS/T3211-1995《方便面》、GB17400-2015《食品安全国家标准方便面》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.方便面抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、酸价（以脂肪计）。2.其他方便食品抽检项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素B1、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。十一、蜂产品（一）抽检依据抽检依据是GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目蜂蜜抽检项目包括安赛蜜、大肠菌群、果糖和葡萄糖、菌落总数、氯霉素、霉菌计数、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、嗜渗酵母计数、糖精钠（以糖精计）、蔗糖。十二、蔬菜制品（一）抽检依据抽检依据是GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目酱腌菜抽检项目包括大肠菌群、二氧化硫残留量、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）